常州兰州正宗牛肉拉面攻略？兰州牛肉拉面的和面方法和步骤-菲力牛肉网

常州兰州正宗牛肉拉面攻略？兰州牛肉拉面的和面方法和步骤

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兰州拉面的牛肉是怎么做的

一、用料

牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量

二、兰州牛肉面的牛肉做法

1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。

2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。

4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。

5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。

拓展资料

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料来源百度百科牛肉。

兰州正宗牛肉拉面怎么样

兰州正宗牛肉拉面又鲜又香，味道很好。

兰州牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地年轻人称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州牛肉面的厨师的技艺主要是拉面阶段，一般各店都有自己的御用面粉，可以拉出11种不同的面型。兰州拉面源自乾隆年间，至今已有二百余年历史，被誉为中华第一面，特点是汤清亮、肉醇香、面韧长。

兰州牛肉面作为一种快餐形式的美食，适应着生活的节奏，近几年在美食界的地位也是蒸蒸日上，同时，也赢得了很多食客的青睐。醇香的牛肉汤是牛肉面的灵魂，筋道Q弹的面条显得格外诱人，上面浮着些许蒜苗香菜，两三勺红艳艳的秘制辣子油，一口纯汤就让你感受到牛肉的原汁原味。

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

兰州牛肉面还原出兰州牛肉面的风味,下面说几点要注意的。

1、关于汤料、煮肉料，让我在外漂泊的日子也可常吃到这一碗面。

2、黄牛肉也可用水牛肉替代，味道一样可以，就是肉的纤维粗点，不过肉一定要肥，这样汤才鲜！

3、煮肉5公斤肉一般放盐350-400克，肉刚出锅有点咸，凉了就刚好，口轻的朋友可以酌量减。

4、调汤盐、鸡精、姜蒜水的量就根据您自己的口味放，还可以放点糖提鲜但是不能吃出甜味哦。

常州兰州正宗牛肉拉面攻略和兰州牛肉拉面的和面方法和步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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