做牛肉酱，牛筋面肉酱的做法-菲力牛肉网

做牛肉酱，牛筋面肉酱的做法

各位老铁们好，相信很多人对做牛肉酱都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做牛肉酱以及牛筋面肉酱的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛筋面肉酱的做法

辅料：油适量、盐适量、辣椒面10g、蒜泥适量、韭菜适量、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50ml、花生碎10g、十三香3g、芝麻5g

1、准备牛筋面

2、黄瓜洗净切丝。

3、大蒜，韭菜，花生碎备用。

4、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面。

5、加糖，盐，十三香，芝麻，十三香等调料。

6、泼热油激发香味。

7、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁。

8、锅中底油炒香韭菜。

9、将料汁倒入牛筋面。

10、搅拌均匀。

11、加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可。

牛肉酱怎么做最正宗牛肉酱的简单做法

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法：

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。

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