哪部位牛肉滑嫩，牛肉哪块最嫩适合孩子-菲力牛肉网

哪部位牛肉滑嫩，牛肉哪块最嫩适合孩子

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牛肉后腿肉嫩吗

答；牛肉后腿肉嫩吗〔嫰的〕。

主料：

蚝油黑椒炒牛肉

牛后腿肉250克

配料：

洋葱100克

红甜椒35克

青椒35克

鲜姜片10克

调料：

蚝油20克

酱油10克

盐1克

白糖5克

味精1克

黑胡椒碎1克

小苏打0.5克

黄酒15克

水淀粉少许

烹调油适量

制作方法

先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀

拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀。

使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止。

提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油。

再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）。

把炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。

然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。

洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。

使汤汁尽快吸入到肉里，汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟，焦香滑嫩的牛肉便可出锅了。

牛肉哪块最嫩适合孩子

里脊肉最嫩最适合。

牛肉中里脊肉是最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，是比较适合小孩吃的，所以小孩子要吃牛肉，那么选择牛肉中的里脊肉是最合适的。

牛肉哪部分比较嫩适合孩子吃

里脊肉牛肉部分的里脊肉是位于牛肉胸口的部分，比较合适，因为内部含有大量的脂肪以及蛋白质，所以比较柔嫩，含有大量的矿物质元素

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