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怎么在家做牛肉肠？牛肉肠的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么在家做牛肉肠的问题，以及和牛肉肠的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉肠怎么制做

准备材料：

牛肉泥：450g、料酒：1.5g、酱油：10g、姜末：6g、淀粉：26g、水：34g、葱末：26g、香油：10g、盐：5g。

1、牛肉绞成肉泥，然后放入厨师机。

2、酱油姜末加入。

3、淀粉用水搅拌均匀倒入。

4、用厨师机搅拌均匀。

5、加入葱末、香油、盐继续搅拌。

6、加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。

7、搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性。

8、用羊肠衣，开始灌制。

8、通常灌过香肠的人都知道，用筷子往下捅效率好低哦，我找到一个好工具，新的一次性针管的推桶。

9、灌好挂起来风干，皮稍干就可以上锅蒸啦，这样摆比较不容易破，另外水量要够哦，别熬干了。

10、蒸20分钟就好啦。

牛肉肠的做法

工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。

1、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

2、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

3、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

4、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

5、将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。

6、待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。

清真牛肉肠的做法

材料：小麦面粉250克、

牛肉馅

300克、鸡蛋1个

调料：食盐0.5茶匙、黄油150克、

元贞糖

1茶匙、水40毫升

做法：

1.将黄油和

面粉

混合，搅拌成粒状。

2.加入鸡蛋黄、糖和水，一起搅拌成团。将它搓成圆球，压扁。用塑料纸包裹，放入

冰柜

冷藏30分钟。

3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中，擀薄到所需厚度。

4.馅料：将A炒至

洋葱

末变软，冷却备用；将B混合搅拌均匀，将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。

5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚，切成10厘米*24厘米的长方形。

6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水，然后将馅料放在中间，并将它卷起来折扣向下。

7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟，然后取出切成6厘米长再放入已

涂油

的烤盘里。

8.做法4涂上蛋液，200度烤25分钟左右，至金黄色即可。

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