海南万宁特产牛肉干推荐(海南粉卤汁怎么做的)-菲力牛肉网

海南万宁特产牛肉干推荐(海南粉卤汁怎么做的)

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海南粉卤汁怎么做的

海南粉，是海南本地特色美食。

本地人吃早餐时，喜欢吃海南粉，海南粉8元左右一份。

海南粉的卤汁，这样做：锅里面，加入水烧热，之后，放入木薯粉或者生粉，再放入盐、味精、少量白糖、少量食用油、以及少量的竹笋，这样一来，卤汁口感就很好。

海南都有哪些米粉？

海南粉

入选非遗的“国民美食”

明朝末年，闽南陈工匠一家漂洋过海，迁居海南澄迈老城。

陈母多病，不思饮食，陈工匠焦心如焚，研制了一种配料丰富、香醇利口的细腌粉，终得母亲欢心。于是转行开了家粉店，生意兴隆，声名鹊起。

慷慨大方的陈工匠，对学艺者无不倾囊相授。很快，这种细腌粉便遍布全岛，被称为海南粉。明朝《正德琼台志》载，当时全岛121个大墟市，都设有海南粉工坊。

海南粉制作考究。早籼米需多重发酵100小时，再经反复挤压、“三煮五洗”的复杂流程，做出的粉丝又细又白，有多种抗菌素，营养价值和口感都大大提升。食用时，配上11种佐料和6种味道料腌制，一勺香醇浓郁的热卤汁淋上，立刻醇香扑鼻。小小一碗海南粉，却能统合酸甜咸辣鲜香多味，一如海南人的性格，宽厚包容，淳朴大方。

2009年，海南粉与文昌鸡一同入选海南非物质文化遗产名录。

陵水酸粉

那一碗酸爽的乡愁

陵水黎族自治县，正处于北纬18°分界线上，山高海阔。

黎族同胞好饮糯米酒。清朝末年，他们发现发酵后的米浆可以制粉，且弹性足，不易断。再与酿酒后的酸味酒糟相拌，就有了最初的酸粉。

“重口味”的陵水酸粉，是海南米粉中的另类。《人民日报》赞它“酸爽香辣，名满海岛”，是海南省唯一被列为市县级非物质文化遗产的米粉。如今的酸粉制作复杂，细如发丝，本身自带酸味，卤汁又由20多种材料配制，仅酸醋就有7、8种调味。无论是酸、辣、甜、香，每一种味道都很饱满。

酸粉配料之丰富更是一绝，鱿鱼干、小鱼干、花生、鱼饼、牛肉干、沙虫干、香菜、韭菜、黄灯笼辣椒……滨海人家的家常海味，尽在其中。

在陵水，无论家宴酒席，酸粉都必不可少。是漂泊在外的陵水人斩不断的乡愁。

后安粉

传承千年的爱情滋味

一千年前的宋代，后安镇物产丰饶，引来盗贼作恶。镇上一小伙迎身而出，率众赶走盗贼，获得一位渔家姑娘的爱慕。为表爱意，心灵手巧的姑娘用籼米磨制米粉，挑选当地特产海鲜，熬制了一碗粉条汤送给小伙。这碗看似清汤寡水，其实浓香无比的粉汤，让小伙感受到了姑娘的用情之深，成就了一段爱情佳话。

后安粉能传承千年，有传说加持，更在于其“粉嫩、汤鲜、料香、味美”。取当地优质灿米，磨成米粉调糊，用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，再切成薄透细滑的粉条，放入秘制高汤中快速穿烫，趁鲜出锅；切成薄片的瘦猪肉、猪杂烫至八分熟，以土鸡蛋搅成肉蛋汤，淋入装有米粉的碗中，洒上香脆的油炸虾仁、鱿鱼，洒上葱香配菜，一碗飘香的后安粉才算大功告成。

后安粉味道清香鲜美，暖心又暖胃，是当地人一日三餐常备美食。再挑剔的食客，也能连同汤底一饮而尽。

抱罗粉

美食之乡的家常味

大部分人认识文昌，是从文昌鸡开始的。而文昌人的一天，则是从一碗抱罗粉开始的。

文昌人杰地灵，不仅有华侨之乡、将军之乡等“九乡”美誉，还是著名的美食之乡。尤以文昌鸡、抱罗粉最为有名。

抱罗粉发源于文昌抱罗镇，早在明朝，就已经名扬琼州大地。2016年入围中国旅游协会评选的“中国金牌旅游小吃”，也是文昌市的非物质文化遗产。

圆溜溜的抱罗粉很像乌冬面，白皙细滑，却比乌冬面更为柔软、清甜。既能做成腌粉，也可以做汤粉。

腌抱罗粉，做法与海南粉类似，口味却别有风情。一碗好粉，配上当地驰名中外的锦山牛肉干、瘦肉丝、粉肠、炒花生芝麻、炒酸笋酸菜……再打一勺滚烫卤汁浇过粉面，奇鲜浓味，足以开启一天的美好。

据说，吃过抱罗粉的人，都会深深认同文昌华侨经常念叨的那句话：“再好吃的米其林，抵不过家乡一碗抱罗粉”。

海南岛有什么特产

1、椰子食品

海南到处有椰树，椰树浑身都是宝！智慧的海南人用椰子来制作各种美食，如：椰子饭、椰子糖、椰子脆片、椰子粉、椰子汁、椰角、椰球、椰子糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。

2、海产干货

海南岛四面环海，是我国绿色生态大省，海产品极为丰富，是游客们购买海产品的理想之地。常见的海鲜干货有：虾米、鱿鱼、墨鱼、红鱼、马鲛鱼、鱼肚、干海马、干螺肉、干海参、海蛇干以及琼脂等。

3、热带水果

海南岛四季如春、气候宜人，盛产的水果种类繁多，椰子、香蕉、菠萝蜜、芒果、荔枝、木瓜等等会让你吃得不亦乐乎。

4、各类果脯

这么多新鲜美味的水果想全部带走可是不太容易，所以买果脯就成了很多行李超重的`伙伴们的首选。海南的果脯主要是芒果干、椰子片、香蕉片、榴莲干、菠萝蜜干等，非常美味。

5、牛肉干

海南本地的牛肉干以文昌市锦山、五指山市南圣和澄迈县瑞溪三地为最佳，加工方法不同，风味也有一定的差异。但都是肉脆味美，香甜适口，越嚼越香的哦。

6、咖啡

澄迈、兴隆都生产中国最高品质的咖啡，包括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、椰奶咖啡等各种产品。

7、特色茶类

海南的茶除了传统的红茶、绿茶外还有水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、香兰茶和槟榔果茶等。水满茶是海南五指山野茶。鹧鸪茶主产于万宁东山岭，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶。槟榔果茶是采用海南的槟榔和名茶为原料而生产的天然保健饮料。

8、特色酒类

山兰酒是黎族的“茅台”，用黎族特产山兰糯米发酵制成，海南人称之为“biang”。槟榔酒，以优质槟榔、山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水酿制而成。地瓜酒，是以地瓜为原料，是农户自己加工酿造的酒。

9、胡椒

海南盛产胡椒，分黑白两种，又分胡椒粒和加工好的胡椒粉。白胡椒其实就是去了壳并经过碾磨成粉的黑胡椒，自然没去皮的胡椒就是黑胡椒了，黑胡椒一般药用或者炖煮用。海南人炖猪肚、炒牛肉都会放胡椒，那味道真是很醇香呀！

10、黄灯笼辣椒酱

黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量也较高。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱鲜辣一绝，好吃不上火，辣而不呛，远销海内外，在东南亚更是深受人们的好评。

海南万宁特产牛肉干推荐和海南粉卤汁怎么做的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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