牛肉只是喜好的食物吗，牛肉究竟是温性食物、平性食物、热性食物还是寒性食物-菲力牛肉网

牛肉只是喜好的食物吗，牛肉究竟是温性食物、平性食物、热性食物还是寒性食物

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牛肉究竟是温性食物、平性食物、热性食物还是寒性食物

牛肉是温性食物。

《本草纲目》记载，牛肉性甘，温，无毒。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

【牛肉的营养价值】

1、对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、增强免疫力。牛肉含维生素（维生素食品）B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血。牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、对心脑血管系统、泌尿系统有防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

拓展资料：

牛肉不同部位的食用方法

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：人民网-多吃牛肉会带来哪些好处

古代的人刚一开始只吃哪些食物是谁发现牛肉可以吃的

古代早期的人饮食是比较简单的，主食是以大米和水稻为主，同时还会吃一些粗粮。南北方种植的主食有些不同，因此吃的也会有些许的差异。除了主食，就是吃蔬菜。家家户户几乎都有种田，蔬菜类吃的是最多的。在肉类方面，鱼肉是主要的。羊肉、狗肉以及鹿肉也会吃。

过去对于狗头没有那么多的讲究，是人们主要的肉类来源之一。尤其是在秦朝和汉朝的时候，还有专门的屠狗人士，就是以贩卖狗肉为生。樊哙在跟随刘邦之前，就是一个卖狗肉的生意人。刘邦经常来关顾吃狗肉，但是从来都不及时给钱。

鹿肉比较珍贵，皇亲国戚吃的比较多，平民老百姓吃的机会比较少。过去的人们并不是不知道牛肉可以吃，只是牛是主要的劳动工具，不能够拿来吃。古代农业是第一生产业，牛需要用来生产和犁地，如果把牛给吃了，那还怎么耕种呢？

出于对牛的感激和敬畏，因此古代杀牛吃牛是一种犯法的行为。在汉朝的时候，如果谁家私自杀牛被发现了，那可是砍头的大罪。就算牛要死了，也要牵到政府去，不能够自己在家里随便杀掉。

到了元朝，生产力得到了一定的提升，老百姓的生活慢慢好起来了。牛如果年纪大了，快要不行了，老百姓就可以在家里自己杀牛了，但前提是也要到官府报备。在唐朝和宋朝，年老的牛不能够杀，只有那些快要病死的牛才能够杀。

足以见得，不同的朝代对牛的管制都是非常严格的。老百姓一直都知道牛肉是可以吃的，只不过刚开始的时候大家是不敢吃，也不愿意吃。毕竟是为自己的家庭做出贡献的一份子，怎么下得去嘴呢？

牛肉碱性食物还是酸性

牛肉是属于酸性的食物，而且很多食物都是酸性的，比如鱼类、肉类以及米饭等，这些食物都是酸性比例比较高，而碱性的食物主要是海产品，比如还带、食材以及豆腐等产品，所以大家在平时挑选食物的时候，可以根据食物的酸碱性来选择，如果是胃酸分泌太多的情况，大家适宜吃一些碱性的产品。

牛肉是热性还是凉性

牛肉，性微温，人有七经，牛肉入脾经，有健胃益气之功，壮筋骨之效。与羊肉相比，其温和很多很多，羊肉多食易激惹旧病复发，但也有个体差异，一些人不发旧病，一些人容易引发;猪肉性微寒，入脾胃经，润肠生津，但多食易生湿气多痰。

牛肉是酸性还是碱性

牛肉是酸性食物，好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

动物的内脏﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白质﹑五谷类﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素较多﹐在人体内代谢后产生硫酸﹑盐酸﹑磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳制品等含钙(Ca)﹑钾(K)﹑钠(Na)﹑镁(Mg)元素较多﹐在体内代谢后可变成碱性物质。

牛肉的营养成分

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养

的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干做法

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油可以兑一点花椒油，下牛肉片，

炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

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