怎么用猪里脊做牛肉干怎么晾晒牛肉干-菲力牛肉网

怎么用猪里脊做牛肉干怎么晾晒牛肉干

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么用猪里脊做牛肉干的问题，以及和怎么晾晒牛肉干的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎么晾晒牛肉干

准备材料：牛里脊 2斤，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，八角适量，孜然粒适量

1、买来的牛肉浸到水里，滤出血水。

2、牛肉切条后加葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。

3、24小时后将晾干的牛肉取下来。

4、烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒。

5、将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

家庭自制的牛肉干怎么做啊

果汁牛肉乾2斤半

调味料：

酱油、果汁各120克（半杯）

黑砂糖………90克（3/4杯）

盐…………………1小匙半

麦芽糖………160克（半杯）

做法：

做法和五香牛肉乾一样，只是调味料不同。炒牛肉时麦芽糖先不要加，炒到汤汁收乾後，熄火，再加麦芽糖翻炒，馀热会使麦芽糖融化而附著在牛肉乾上，显得有点溼黏。果汁牛肉乾就是这样，所以也不需再用烤箱烘乾。

注：

果汁可选自己喜欢的种类。虽然没有黑砂糖或麦芽糖时可用白糖代替，但风味就比较不道地了。

五香牛肉乾2斤

材料：

牛腿肉………………2400克

葱、姜…………………适量

米酒…………………2大匙

调味料：

酱油…………120克（半杯）

黄砂糖………100克（半杯）

盐、五香粉……各1小匙半

八角…………………2大匙

花椒粒、粗辣椒粉各1大匙

做法：

1)牛肉放锅中，加水淹过表面，再加葱、姜、酒，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，顺纹切片。

3)放入炒菜锅中，加4杯煮牛肉的汤，加全部调味料，开中火，翻炒到汤汁变少後改小火，一直炒到汤汁收乾。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把牛肉翻面和移位。

注：

如果没有黄砂糖，白糖也可；如果没有八角、花椒，就用一包卤包代替。粗辣椒粉的量可以酌量增减，但不要用做韩国泡菜的那种细辣椒粉。

做牛肉乾的切法与一般烹饪时不同，必需顺著肉纹切，成品的纤维才会长。

炒牛肉的火力要随著牛肉和汤汁的份量调整，份量越多火力就越大，反之火力就要越小。

材料：

纯瘦猪後腿肉…3000克

酱油………………3/4杯

盐………………1大匙半

黄砂糖……………1杯半

蒜头………………10粒

做法：

1)猪肉顺纹切成几大块，放锅中，加水淹过表面，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，用手撕成指头般粗的肉条。

3)放回炒菜锅里，加全部调味料和去皮拍碎的蒜头（不用加煮肉的汤汁），用小火翻炒到汤汁收乾为止。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把肉条翻面和移位。

注：

翻炒时火一定用慢火炒久一点，才不会汤汁炒乾了味道还没进入肉中；如果用的是淘汰母猪肉，则煮好後要先用肉槌把纤维槌松，才能加调味料翻炒，不然更不能入味。（喜欢的话，一般猪肉当然也可以槌松一点）

市售猪肉丝的颜色很红，那是加了色素，自制品会呈现正常的酱油色。

刚烘烤好的牛肉乾和猪肉丝都会有点乾溼不匀，冷却後最好密封起来，半天後乾溼的感觉就会变均匀。

自己做牛肉干的方法窍门

牛肉干说起我就馋得流口水，味美，有嚼劲口味各异，很受美食爱好者喜爱。我在内蒙古，我说说风干牛肉的制作和美味吧：

风干牛肉有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”，每当吃起牛肉干，仿佛给了我无限力量和越挫越勇的锐气。

牛肉：补脾胃、益气血、强筋骨等等。用上等黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和营养，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作第一是原料，再是制作工艺和制作的时间，风干时还得考量日照的时间。

准备食材：牛腱子肉、盐、大葱、姜、酱油、蚝油、米醋（少许）、白糖、八角、黑胡椒、料酒（所有调料根据食材而定）。

1:牛肉切成长方条（约2厘米放入）。拌上所有调料，放冰箱浸泡一晚上让牛肉彻底吸收入味（我做的原味，喜欢吃辣，就加点辣椒🌶）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串挂阳台至风干。

3:把风干好的牛肉干放烤盘。

4:烤箱220℃，大约20分钟，根据食材大小而定时间，酥脆、软嫩根据个人口味而定火候。

肉质细腻、香酥可口、颜色金红、营养而简单的牛肉干就做好。

可以参考一下风干牛肉以下营养成分：

能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

怎么用猪里脊做牛肉干的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么晾晒牛肉干、怎么用猪里脊做牛肉干的信息别忘了在本站进行查找哦。

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