牛肉里面白色条状物是牛筋？牛杂里透明像果冻的是什么-菲力牛肉网

牛肉里面白色条状物是牛筋？牛杂里透明像果冻的是什么

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牛腱子上的白筋是什么

是一层薄膜。也可以说成是板筋。刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。

牛杂里透明像果冻的是什么

是牛筋。牛杂刀削面里有牛杂，牛杂中有牛肉和牛筋，牛肉是不透明的，牛筋是透明的。一般情况下，牛杂刀削面是不放牛筋的，只有较高品质和口感要求的牛杂刀削面，才放牛筋，看起来是透明的，吃起来软滑可口，又有嚼头，口感和味道都是十分不错的。

牛身上有肥肉吗我今天去买牛肉，看到肉里有白色的，卖家说白色的是牛筋，说牛身上没有肥肉。是真的吗

不是的，是牛的韧带，负责连接牛肉和牛筋的，也有保护牛筋的作用。韧带简介：韧带属于致密结缔组织。主要可分为两类：弹性结缔组织和胶原纤维彼此交织成的不规则的致密结缔组织。弹性组织（elastictissue）是以弹性纤维为主的致密结缔组织。粗大的弹性纤维或平行排列成束，如项韧带和黄韧带。韧带白色带状的结缔组织，质坚韧，有弹性，能把骨骼连接在一起，并能固定某些脏器如肝、脾、肾等的位置。韧带亦称铰合韧带(hingeligament)。为软体动物斧足类的左右两个贝壳的连结物。一般将位于壳顶后方外面的韧带称外韧带。

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