干煸牛肉丝的做法窍门？卤牛肉做干煸牛肉丝的做法-菲力牛肉网

干煸牛肉丝的做法窍门？卤牛肉做干煸牛肉丝的做法

大家好，关于干煸牛肉丝的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉做干煸牛肉丝的做法的知识，希望对各位有所帮助！

第一美食干煸牛肉丝

食材：牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量

制作：

1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅

卤牛肉做干煸牛肉丝的做法

用料

卤牛肉，350克，

香葱，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克约5-6只，

花椒2克体积比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

盐1克，

糖1克，

味精1克，

步骤1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。

步骤2

葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。

步骤5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，

步骤7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。

步骤8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。

干煸五香牛肉丝的做法

制作：

1.准备好原料；

2.顺着牛肉的纹路切成丝条；

3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。

4.锅中烧水准备焯牛肉丝；

5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中；

6.半分钟之后捞出，用凉水清洗备用；

7.起油锅，将牛肉丝倒入；

8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下；

9.放入芹菜、鸡精和少许糖；

10.出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干煸牛肉丝的做法窍门和卤牛肉做干煸牛肉丝的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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