蛋冲牛肉 牛肉冲汤的正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答蛋冲牛肉这个问题，牛肉冲汤的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉上浆的正宗做法
1.
把木瓜汁完全打进200克牛肉里面，木瓜汁要分多次加入，一斤牛肉加水50-100克，牛肉打上劲之后，加入20克玉米淀粉，搅拌均匀。
2.
将牛肉（10斤）稍微解冻后去老筋、切片，泡在清水中用细流水冲去血水（约2小时左右），然后用洗衣机的甩干桶甩约3分钟甩干。另取一盆，放入食粉30克、松肉粉15克、盐25克、味精15克、糖20克、生抽50克、老抽5克、蚝油10克，加水8斤拌均匀至以上用料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲（约20分钟），然后加200克生粉再次打匀至发粘上劲，再加三个鸡蛋液，打匀。将打好的牛肉盛入盒子内，取150克生色拉油轻轻铺到表面，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时即可使用，用来做水煮牛肉、滑牛柳均可。
3.
选用冻牛通脊10斤，用刀片去筋膜，切成0.3厘米厚的大片，自然解冻后，加入食粉20克、嫩肉粉10克，一边搅拌一边加水，一共约加入3斤，待3斤水全部吸干后，打入十个鸡蛋，拌匀后再加入老抽30克，再次拌匀，然后加生粉200克，拌匀后封上色拉油500克，放入冰箱冷藏箱，10小时后使用，加入10个鸡蛋使肉片非常滑嫩。
牛肉蛋炒饭家常做法
做法：
原料米饭500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。调料精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。
制作步骤
1番茄用热水浸烫一下，取出冲凉，剥去外皮，切成小块。
2鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精，搅匀成鸡蛋液。
3豆苗去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。
4将牛肉剔除筋膜，洗净沥水，切成大薄片。
5放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
6锅中加油烧至六成热，下入牛肉滑散至变色，捞出沥油。
7锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚刚凝固。
8再放入米饭翻炒均匀，加入牛肉片、番茄块炒至入味。
9加入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒匀即可。
牛肉冲汤的正宗做法
材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
做法:1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。小诀窍1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
关于蛋冲牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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