女记者采访农村养牛大爷，农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？-菲力牛肉网

女记者采访农村养牛大爷，农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？

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农村常见的车前草能吃吗？还有啥用处？

车前草是野菜，它的别名叫，车轱辘菜，它的生长在，田边地头，潮湿地带，车轱辘菜有清热，明目，利水，车轱辘菜怎么吃法，把车轱辘菜拿回家去，用清水洗净，用铁锅把水烧开，在水里焯一下，把它拿出来，用刀切成小块，再用蒜泥，进行搅拌，是很好的一个美食。

一、车前草的吃法

车前草，它有很多吃法，人们都知道它有清热明目，利水，现在人们都讲究养生之道，车前草是纯野生草本植物，它没有上过化肥和农药，基本是没有任何污染的，它的吃法也会非常简单，有的直接炸一下蘸大酱吃，要是有个讲究吃法，可以用它包饺子，把新鲜的车前草用镰刀割回来以后，去除杂质老叶，再用开水炸一下，再用菜刀把它剁碎，这样就可以和馅儿的，馅儿里搁点，牛肉，猪肉，羊肉，都可以的，再放葱花和大料，做饺子馅儿的各种佐料，在合上面，这样就可以包饺子了。

二、车前草的用处

车前草有清热明目的作用，有眼睛不好的，可以用它泡水，每天喝一点，也能起到养生的作用，但是不能喝的太多了，适量为止。

车前草主要利水作用，有感觉小便不利，可以泡点儿水喝，把它当了茶叶饮之，如果没有新鲜的车前草，也可以在夏天，采集一些车前草，留着冬天用。夏天采集车前草的方法，到野外把新鲜的车前草采回来，去除杂质，根系都留着，把它放到背阴儿的地方阴干，这样能保持车前草的营养成份，留着冬天当茶饮，这样对眼睛有好处，也可以留着冬天做菜吃，冬天能吃到野菜，也是很不错的。

有谁还记得以前农村干活时田间吃的“晌午饭”吃些什么吗？

满满的回忆啊。

我们这里，过去在麦收期间，是实兴往田间地头送饭的。一家劳力在地里干活，为了节省时间，让家里的妇女或老人在家把饭做好，用篮子提着，有的还带一桶凉白开水。大家找个树阴凉，席地而坐吃点饭，喝点水，也当歇会。

至于送的饭吗？很简单的。我们这里有个习惯，麦熟以前一个多月，家家户户都腌制咸鸡蛋。鸡蛋都是自家养的土鸡下的蛋，个儿小，蛋黄多，蛋黄颜色深，腌好后煮熟油多，色香味俱佳。腌制时，先把鸡蛋洗干净，晾干。鸡蛋坛子事先洗干净擦干或晾干。准备适量的水，放上花椒、八角、香叶，煮开，加入适量的盐（那时候农村没有精盐，都是大盐块儿），凉凉。把晾好的鸡蛋逐一放入坛子，加入凉好的盐水，封坛。平时舍不得吃的，就为干活忙了累了，才舍得。还有一种腌制品是家家都有的，那种小咸干鱼，麦熟前家家都买，特咸，味道不错，关键吃起来下饭，也省事啊。家里的主食是那种发面卷子，有的搁点油蒸成花卷儿。

一晃就是三十来年过去了，农民的艰辛大家永远也不要忘记啊。

都说农村故事多，有没有难以置信的故事？

我们那里发生过一个特别稀奇的事。时间大概是90年代的时候。我们那里有一个姓陈的人家，家里养了一头大水牛。我们这里南方地区种水田养的都是水牛。基本上每家每户都会养牛，用来种田，但是这个陈家的耕牛，跟别的牛有很大的不同，不是别的，而是这个陈家有个陈大爷，陈大爷特别的照顾他们家的牛，每天都要把牛喂的饱饱的，喂的也是好草好料，干活干累了还要弄一点稀饭给牛吃，再放一点盐。夏天牛到水塘里面洗澡的时候，陈大爷还会拿刷子给水牛刷毛。陈大爷家的牛栏一直都很整洁卫生，别人家的十天半月才打扫一次，他家的牛栏每天就要打扫，非要弄的清清爽爽，干干净净。简直就把这个牛当成了他的家人一样，人家都说陈大爷把这牛当成了自己的闺女。陈大爷对牛这么好，这个牛干活也很卖力，陈家十多亩水田都是这老牛给耕种的，还有其他七七八八的旱地七八亩，一年到头没有个歇，给陈家立下了汗马功劳。这牛在陈家这么辛苦，陈大爷更是把这个牛当做宝贝一样看待。

有一年冬天，陈大爷家里的田地里也没什么事，这个时候乃是正儿八经的农闲时节。勤快的人家人会去山里砍一些柴火当柴烧。也有的人会去山上挖一些冬笋补贴家用。可是这一年由于天气干旱，山上的草木都很枯，竹子也枯死了不少。于是乎大家更加没有事可做了，只能在家晒太阳。

一天陈大爷的老婆和小孩都到亲戚家做客去了，留着陈大爷一人在家看家，可是这个陈大爷是一个勤快闲不住的人。前几天他发现一片很好的竹林，他想在那里面应该会有一些冬笋。于是吃完早饭他就去挖冬笋了，家里面也没有什么人，也没有哪个知道他是去挖东西去了。这个陈大爷挖冬笋是一把好手，凭着挖冬笋几十年的经验，不到两个钟头就挖了20多斤冬笋。挖完冬笋回家的路上，陈大爷不小心掉进了旁边的一个洞里。这个洞有七八米深，底下都是落叶根枯枝，很厚，所以陈大爷摔下来也没有怎么受伤，就是擦破一点皮而已。可是这个山洞4周都很光滑，都是岩石，没有可以抓手的地方爬上去。这个地方又很偏，平常又没有人路过这里面。陈大爷爬又爬不上，只能坐在洞底下喊救命。可是喊了半天，哪里会有人回应。喊了两个多钟头嗓子都喊哑了，眼看天色就要黑了。陈大爷坐在洞底下，只盼望着有人能够路过这里救他上来。

这天，陈大爷的牛本来是系在院子里面嗮太阳，可是自打陈大爷出去以后，这头牛就显得有点焦躁不安。给他的秸秆和水都没有吃。不停的哞哞叫，一直叫叫到了下午。快到傍晚的时候，这头牛突然挣断了绳子。因为南方的水牛都是打了笼头的，就是用一个木的栓子把鼻子穿过去，然后在木桩子上绑上长的绳子。牛要争断绳子，要么把绳子挣断，要么把鼻子撑破。可是这个绳子实在是太牢固了，牛用力挣断绳子的时候把鼻子给拉破了，流了很多血。绳子争断以后，这头牛发疯的一样朝着陈大爷亲戚家的方向跑去。一口气跑了五六里路，一直跑到陈大爷的亲戚家才停了下来。

陈大娘看到他的牛跑了过来，鼻子还破了，流了很多血，吓了一跳。这头牛对着陈大娘哞哞叫，叫了一会儿，然后就往回跑。陈大娘还有他的亲戚跟着牛后面追，这个牛跑一下停一下，跑一下停一下。好像故意在等追他的人一样。一直跑到一片竹林面前才停了下来。然后对着一个地方不停的大声叫。陈大娘和他的亲戚走向前一看，原来是一个洞，光线太暗，好像洞底下还是一个人。陈大爷看到有人过来了，于是大喊救命。这一喊救命不要紧，洞上面的人一听下面的声音怎么这么熟悉？一问才知道，这洞里面的人居然是陈大爷。于是大家七手八脚费了半天的劲，才把陈大爷救了上来。发现成大爷时，天已经黑了。等把陈大爷救上来的时候，已经很晚了。

南方的冬天很冷。要是今天不是牛来报信，这个陈大爷在洞里面不知道要呆到什么时候。或许是一两天，或许是三五天，或许是7天8天才有人路过此地，或许是10天半个月。到那个时候陈大爷能不能活着还是另外一回事。

这头老牛跟了陈大爷多年，给陈家卖苦力也卖了多年，今天又救了陈大爷一命，此后陈大爷更加把这个老牛视为珍宝，一直留在陈家好好的养着。陈大爷说这个牛是他的救命恩人，不杀也不卖，要给它养老送终。这头牛在陈家一直呆了二十五六年才老死。老牛死后。陈家家给他找了，一块地把它埋了。到了零几年的时候陈大爷去世了，按他的遗愿埋在了老牛坟地的旁边。

这个故事在我们这边年纪大一点的人都知道。都说这个老牛来到陈家就是为了报恩的。都说要不是来报恩的，这个牛怎么知道陈家的亲戚在哪里面，又怎么知道陈大爷挖冬笋掉到山洞里面去了？这是陈大爷家上辈子积了大德，才能遇到这么好的牛。

反正我们家是极少吃牛肉的，不是说因为牛肉不好吃，因为我们养过牛也种过地，知道牛的辛苦，牛从生下来，他的快乐时光很短，到了五六个月的时候就要教它犁地。从此牛的一生就要一直工作劳累，一直到老死。这个世界上最苦的莫过于老牛了。

不说了，说多了难过。

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