炒牛肉买哪种的好点儿(炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做)-菲力牛肉网

炒牛肉买哪种的好点儿(炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做)

很多朋友对于炒牛肉买哪种的好点儿和炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒牛肉要买什么部位的牛肉最好吃

1、牛上脑。牛上脑主要是位于牛的肩颈部附近的肉。这一部位的肉非常的嫩，而且肥瘦相间，其牛肉的花纹跟大理石花纹有一些类似，用牛上脑来炒牛肉的话，精肉部分比较鲜嫩，脂肪部分入口即化，口感非常的好。因此如果想吃到比较好的炒牛肉的话，可以选择牛上脑来炒制。

2、牛里脊。牛里脊主要是牛脊椎附近的肉，这一部分的肉是非常的嫩的，而且主要是以精肉为主，因此如果炒牛肉的话，可以选择牛里脊肉来炒，把它切成丝或者切成片来炒，口感都非常的好。

3、牛外脊。牛外脊是牛的背后部以及腰后部的肉。这一部分的肉也是比较嫩的，是非常适合炒牛肉的时候来选择的。因此平时如果想烹制炒牛肉的话，可以选择牛外脊。

炒牛肉用哪个部位最好

有以下部位：

1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。

2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去就像雪花一样，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，纹理看上去就像一块大理石。

3、牛腩肉，牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的，会比其他部位的肉质地更软烂一些，是比较松散的肌肉。

炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做

许多人喜欢吃牛肉，但如果不容易选择得话很有可能花糊涂钱，不一样部位的牛肉做出来的味儿、口感和价钱相距许多，因此在买牛肉的情况下一定要分清楚腱子肉、牛里脊肉和牛上脑肉。

不一样部位的牛肉烹制的办法也不一样，找错了肉做出来的口感会受到影响，牛腱子一听就晓得肯定是腱子肉，腱子肉仅有运动量很大的地区才能发生，牛腱子肉外边包裹着一层肌肉筋膜，横刀割开能够看见肉条着筋筋裹住肉，纹理清楚，牛腱子一般用于酱或卤，大家品尝到的酱牛肉全是用牛腱子。

我们在家做酱牛肉的情况下一定要提早绰水，卤煮的时间段不可以低于两个小时，吃完后能够放到料汁里泡浸一个晚上，第二天在捞出来，这可以让料汁渗入到牛肉中，味儿更浓厚。

牛里脊坐落于牛的后背，这一部位的肌肉组织很好能主题活动到，因此牛里脊的口感很鲜嫩，这也是一款大部分没有脂肪的肉块，菲力牛排就是这个部位的肉，牛里脊可用于嫩炒，例如炒牛柳等，烹调的过程中一定要注意牛肉的纹路，刀切的情况下不可以沿着纹路不然做出来口感不太好。

听见牛上脑名字的含义的情况下许多人觉得是牛的头脑，这也是不正确的，牛脑跟脑花是一样的全是情况，因此牛上脑实际上是牛脖颈部位脊梁骨两边的部位，这儿的肉也也叫牛脖子肉，切出的肉纹路非常好看，肉质地细致、有肥有瘦交叠求和，牛上脑主要用途最多的是便是火锅店，也可用于烤串、油炸，牛上脑是非常不错的挑选。

知道牛肉不一样部位的主要用途，还需要学好怎样挑选，新鲜的的跟冷藏的肉价格类似但口感却有差别，冷藏的牛肉营养成分还会外流。新鲜的肉的颜色是红色看上去十分有光泽度，闻着有牛肉腥味儿，拿手轻按新鲜的牛肉会凹痕但能回弹力。而冷藏的肉色调黯淡无光，闻着会出现一股腥臭，拿手轻按会出现鲜血外溢。

文章到此结束，如果本次分享的炒牛肉买哪种的好点儿和炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炒牛肉买哪种的好点儿(炒牛肉要买什么部位的肉最好吃具体怎么做)