炒牛肉会出泡沫？牛排起沫还能吃吗-菲力牛肉网

炒牛肉会出泡沫？牛排起沫还能吃吗

大家好，今天给各位分享炒牛肉会出泡沫的一些知识，其中也会对牛排起沫还能吃吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉在锅里煮起来怎么有泡泡

牛肉在锅里煮起来的泡泡是牛肉中的血水凝固，变成泡泡。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的泡沫会凝固析出，在水微开时用勺子撇出泡泡。泡泡要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

为什么炒牛肉有许多泡沫

炒牛肉之后，之所以会形成许多泡沫，主要的原因是牛肉里面的血水造成的，我们都知道牛肉在屠宰完以后，上面会有很多的血水，如果不经过水焯一下的话，血水会留在里面，所以炒牛肉的时候是牛肉的血水和油脂起了反应以后变化出的泡泡，我们不用太担心，等炒完以后泡泡自然会消失是可以吃的

牛排起沫还能吃吗

牛排煎出白沫不是变质，有两种可能：一、速冻包装

牛排一般出现于腌制的包装速冻牛排。生产厂家为了节省成本，使用牛肉边角料拼接成块，同时为了增长保质期以及增加口感，会添加很多添加剂，这种建议尽量少吃或不吃。选购牛排的时候，多留意配料表，通常添加剂越多的品质越差，保质期越长的添加剂的量也就越大。

如果非要吃，又不想出现白沫，让牛排充分化冻，清洗一遍挤出内部的水份，沥干外表水份，这样就不会有白沫。

二、血水的缘故

首先预热平底锅至冒白烟，下油烧热下牛排，火力稍微大一些，这样能让表皮快速形成一层“壳”，可以防止水份过多渗出，这样煎出来的牛排也会外焦里嫩。但很难完全避免，多多少少都会有一点血水，问题不大。

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