印度小吃咖喱酱油牛肉？印度咖喱里面主要的佐料有哪些

今天给各位分享印度小吃咖喱酱油牛肉的知识，其中也会对印度咖喱里面主要的佐料有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

印度咖喱里面主要的佐料有哪些

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。

对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。

在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“garammasala”，其中“garam”意为辣，“masala”则为香料之意。

编辑本段什锦咖喱鲜蔬的特色

印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

什锦咖喱鲜蔬特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。

早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。

当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。开放分类：

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50种著名的印度美食

作者：MarioPradeep

印度是世界上文化最多元化的国家之一，自古以来都是贸易和商业的中心枢纽。它拥有丰富的美食传统，灵感来自许多穿越这片美丽土地的人以及那些将其称为家的人。

印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。这些宗教对该国的美食产生重大影响，使其成为世界上最丰富多彩、最美味的美食之一。

我将介绍来自印度的50道名菜，一定会让您垂涎三尺，并让您计划下一次前往这个神奇国家的旅行。

大米和小麦是印度人消费的前两种谷物，其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴，这与世界上任何其他文化都不同。

Dosa是对这个国家人民与大米之间永无止境的爱的颂歌。Dosa是一种广受欢迎的南印度早餐，由发酵大米和扁豆面糊制成的香脆可丽饼。它通常被倒入薄脆的薄饼中，并配以五香土豆泥、水煮扁豆和椰子酸辣酱。

Idli是一种咸味年糕，在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。

蛋糕是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的。通常搭配Sambar（五香炖扁豆）和椰子酸辣酱。

Parathas是一种扁面包，通常由小麦粉制成，有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。

包括AlooParatha的辣土豆馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的parathas。Parathas通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。

多用途的菜肴，可在一天中的任何时间食用。

Poha是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟，这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。

早餐菜，小茴香和姜黄轻轻调味，与煮熟的青豆和烤花生混合。开始新一天的快速健康餐，通常伴随着椰子或薄荷酸辣酱和一块凝乳。

Samosa是一种油炸咸味糕点，里面有五香土豆泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或该国不同地区的其他肉类。

有时它作为早餐的一部分食用，作为中午或晚上的小吃。最初是一种名为Somerset的埃塞俄比亚菜，它在复活节期间食用，以表示三位一体。它的翅膀已经遍布全国各地，许多人津津乐道地享受着不起眼的萨摩萨。

它通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。

最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁，这是最受欢迎的旁遮普菜之一，也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它，请不要感到惊讶。

它通常由油炸大饼(Bhature)和辣鹰嘴豆菜(Chole)组成。

它在德里人中很受欢迎，你可以在所有的食品店找到这道令人咂舌的菜，无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的拉西酒。

MedhuVada来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条，外皮酥脆，内里柔软、海绵状。它通常由UradDhal（黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵，并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。

它通常与Idli或Dosa一起作为早餐菜肴食用，并配以扁豆炖水鹿和椰子酸辣酱。

Upma源自印度次大陆的菜肴。

早餐菜，干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料，有时还会添加各种蔬菜，并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。

最受欢迎的版本有多种upma，由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。

Akuri是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。Akuri通常不会煮过头，鸡蛋保持松散且略微流淌，与温和的香料混合，并与面包和沙拉一起食用。

据信，帕西人对鸡蛋情有独钟，因为他们的每一种传统美食都包含某种形式的鸡蛋。

他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个Akuri食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名，因为那里有大量的帕西人社区。

如果您不是孟买人，那么无论是早餐、午餐还是下午茶，这都是不容错过的。

这是一种简单而美味的三明治，许多印度人都非常喜欢。它通常由夹在帕夫面包之间的油炸土豆条和辛辣的绿薄荷芫荽酸辣酱、甜枣和罗望子酸辣酱以及油炸辣椒组成。

BiseBeleBhath翻译为“HotDalRice”。这道菜以daal、米饭和蔬菜为特色，像粥一样混合在一起，并与boondi（油炸鹰嘴豆粉）一起食用。它是最好的灵魂食物。

新鲜的香料调味，是南部半岛常见的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖，它具有与生俱来的甜味和咸味。

来自南部喀拉拉邦的一道受欢迎的早餐菜肴，它包括米斗，外层薄而脆，中间有松软的海绵状厚实。它通常与用椰奶制成的蔬菜或肉类（羊肉/鸡肉）炖菜一起食用，并用全香料调味。

英国统治的残余及其对当地美食的影响催生了这种美丽的组合。被亲切地称为Ishtew和appam。如果您正在访问喀拉拉邦，请不要错过这道菜。

在大多数孟加拉家庭中，一种流行的周日早晨美食包括油炸poori面包，通常配以洋葱、西红柿和香料制成的微辣和略带红薯的咖喱。

虽然传统上是孟加拉邦的一道菜，但它在印度的大多数其他州也很常见，并且是大多数菜单上非常受欢迎的菜。

对于马来人来说，没有什么比早餐时一盘热腾腾的Puttu和Kadala咖喱更让人舒服的了。Puttu是喀拉拉邦几乎每家每户的典型菜肴，它是由碾碎的米饭制成的，与椰子屑（有时是香蕉）分层，然后蒸熟。而Kadala咖喱包括Kalachana或黑鹰嘴豆，用烤椰子肉汁烹制而成。

这道简陋菜肴的现代版本是用藜麦、碎小麦、小米等制成的。

孟买三明治是由黄油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西红柿薄片、黄瓜、甜菜根、洋葱圈、煮土豆和薄荷酸辣酱。给你最清新浓郁的味道，在孟买的每一个咖啡馆或街道上都能找到。它有一个烤的版本，里面有清蒸的蔬菜，给人一种完全不同的味道。

变化包括添加芝士、玉米和大量的奶酪酱，或磨碎的奶酪和蛋黄酱。这是一种适合忙碌的孟买卡尔在旅途中享用的美味佳肴。

来自该国东北部的令人垂涎的美食，这个不起眼的饺子已经遍布全国，进入了许多印度人的心中。

Momos是一种薄薄的小麦粉包装，里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的，要么是油炸的，取决于你的选择，通常搭配辣红辣椒酱。

常见的变种可能有玉米、奶酪、牛肉甚至猪肉的馅料。

融合中国和印度的影响，这道菜在全国各地都能找到，超越了文化和传统习俗。

它由花椰菜小花组成，经过捣碎和油炸，并拌入由辣椒酱、大蒜、酱油、番茄酱、辣椒和葱制成的辛辣浓郁的酱汁。这些一口大小的小吃非常油腻和辛辣，大蒜和青辣椒在燃烧后赋予它标志性的龙息。

就像它的名字一样独特，弗兰基是由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的，里面卷着羊肉或鸡肉。

撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋，馅料包括芝士或土豆或蘑菇。这道著名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃，通常在旅途中食用。

它通常搭配蛋黄酱和番茄酱或绿薄荷和辣椒酸辣酱。

它是两种美味菜肴的结合，Ragda（柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆）和Pattice（将土豆泥做成肥肉饼并油炸）。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将拉格达和肉饼一起碾碎。

将所有东西混合在一起，体验孟买的味道。它通常与热面包（面包）一起吃，非常适合季风。

Thukpa是喜马拉雅面汤，通常与肉一起食用，搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”，无疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用荞麦面做成的。

随着越来越多的印度人接受该国的各种美食，Thukpa等菜肴受到了广大粉丝的追捧，被认为是美味佳肴。

传统上在喜马拉雅各州都有，今天在所有主要城市都可以找到Thukpa。

Dahipuri或Dahipuri是一种源自印度的小吃，在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种chaat（印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃），起源于孟买市。它配有迷你puri贝壳(golgappa)，这在panipuri菜肴中更受欢迎。

圆形、坚硬、蓬松的puri壳首先在顶部被打破，部分填充土豆泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉，或两者兼而有之，以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。

最后，将甜味酸奶大量倒在蛋壳上，最后撒上碎sev、moongdal、石榴和切碎的芫荽叶。

Kachori是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。

以小麦粉为基础的外层组成，里面塞满了洋葱、茴香籽、moongdhal和辣椒的五香混合物。

还有另一种在德里制造的kachori，称为Khastakachori或RajKachori。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜花椒。Kachoris通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。

甜香蕉油条或pazhampoori是来自南部喀拉拉邦的著名小吃。Pazhampori由成熟的车前草制成，称为nendrampazham，这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黄酥脆。

通常作为晚茶的佐餐，这种美味也可以与红烧牛肉搭配，形成一种美妙的甜味和咸味组合。

Panipuri是一种起源于印度次大陆的小吃，是最常见的街头食品之一。

Panipuri由圆形或球形空心puri（油炸脆饼）组成，里面装满了孜然味水（称为jaljeera）、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaatmasala、土豆泥、洋葱或鹰嘴豆。

它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。

Dhokla是一种素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、乌拉德和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。Dhokla可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。

这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕，非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。

Pavbhaji是一种快餐菜，由浓稠的蔬菜咖喱(bhaji)和软面包卷(pav)组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。Pavbhaji后来在全市的餐馆供应。Pavbhaji现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。

Pavbhaji是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括土豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅(tava)上烹制咖喱，然后趁热上桌。

柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配，但这并不排除使用其他面包品种，如薄饼、烤肉或黑面包。

黄油鸡或马卡尼鸡是一种美味、令人咂舌的流行菜肴，深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜，因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今，它已成为许多印度菜单中的主食，每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名，最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。

它由西红柿和洋葱制成，用甜香料和坚果烹制，最后是丰盛的黄油和新鲜奶油。

切蒂纳德鸡或切蒂纳德鸡是经典的印度食谱，来自切蒂纳德地区的美食。它由用酸奶、姜黄和红辣椒、kalpasi、椰子、罂粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜和芝麻油腌制的鸡肉组成。

这是一种南印度食谱，以其复杂的烤香料混合物而闻名，最适合搭配Malabarparottas享用。

Chickentikkamasala是一道由烤腌鸡块（鸡tikka）和五香咖喱酱组成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。这道菜是由居住在英国的南亚厨师推广的。

这道菜在世界各地的餐馆都有供应，英国前外交大臣罗宾·库克将这道菜描述为“真正的英国国菜”。无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制，在烤箱中烤制，并配以奶油咖喱酱。

番茄和芫荽酱很常见，但鸡肉咖喱的食谱没有标准。事实上，一项调查发现，在48种不同的食谱中，唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿（通常是果泥）、奶油、椰子奶油和马萨拉香料混合物。酱汁和鸡块可以用姜黄、辣椒粉或番茄酱染成橙色。

Biryani是一种混合米饭，起源于印度次大陆的穆斯林。它由印度香料、大米和肉类制成，通常是鸡肉、山羊、羊肉、虾或鱼。它有时包括鸡蛋或蔬菜，例如某些地区品种的土豆。

印度的每个地区都拥有自己的传统biriyani变体。最初受到莫卧儿帝国波斯根源的启发，如今它已成为该国任何地方都可以找到的深受喜爱的菜肴，并且是最奢华的印度美食的亮点。

如果没有传统的羔羊肉饭作为当晚的中心亮点，任何穆斯林婚礼都是不完整的。

北方偏爱长粒巴斯马蒂大米，而南方通常更喜欢一种叫做桑巴的短而密集的大米。

Korma或qorma是一道菜，由肉或蔬菜与酸奶(dahi)或奶油、水或高汤和香料一起炖制成浓酱汁或肉汁。

Korma起源于印度次大陆的Mughlai美食。莫卧儿特色菜，可追溯至16世纪。Kormas经常在莫卧儿宫廷厨房准备，例如沙杰汗皇帝的皇家厨房中著名的白色korma。

RoganJosh或MuttonRoganJosh是一种令人垂涎的传统咖喱羊肉食谱，起源于波斯，在克什米尔也很受欢迎。它是用各种芳香香料慢煮而成的。这道菜呈火红色，质地柔滑。虽然biryani和haleem是受欢迎的食谱，但RoganJosh紧随其后。软嫩的羊肉片以浓郁的肉汁烹制而成，配上馕饼，可以让您的午餐或晚餐充满幸福感。

Hyderabadihaleem是一种在印度海得拉巴市流行的haleem。Haleem是一种炖肉，由肉、扁豆和捣碎的小麦制成浓稠的糊状物。它最初是一道阿拉伯菜，在尼扎姆人统治期间被引入海得拉巴州。

食谱要求混合谷物，如碎小麦、大米，甚至燕麦，以及玫瑰花瓣和藏红花等异国香料和香草。

它在伊斯兰斋月期间的开斋饭（打破一整天斋戒的晚餐）特别消耗，因为它提供即时能量并且热量高。这使得这道菜成为斋月的代名词。

鉴于其文化意义和受欢迎程度，它于2010年被印度GIS登记处授予地理标志地位(GIS)，使其成为印度第一家获得此地位的非素食菜肴。

来自拉贾斯坦邦的火辣咖喱肉，这道菜里装满了红辣椒。羊肉是用芥末油烹制的，用当地kachri香料调味。不适合胆小的人！

凭借其浓郁的香料和美味的肉类，这是添加到晚宴菜单中的一道好菜。RajasthaniLaalMaas饰有芫荽叶和大量酥油，外观非常开胃。最好与烤肉或烤饼一起享用。

Chicken65是一种辛辣的炸鸡，源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒，但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成，配以洋葱和柠檬装饰。Paneer65或Gobi65等素食变体使用芝士或花椰菜代替。

传说数字65是指这道菜中添加的65种不同的香料或辣椒，或者它是在1965年发明的，或者它是由一只只有65天龄的鸟制成的。

这种切蒂纳德羊肉或羊肉切蒂纳德是一种经典的南印度咖喱，起源于印度的切蒂纳德地区。该地区的大多数菜肴都与米饭和米饭一起食用，例如dosais、appams、idiyappam、adais和idlis。

该食谱要求将以下香料烘烤并研磨成浓稠的糊状物以形成菜肴的底部：胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。

与北方微辣的奶油菜肴相反，它具有丰富的有益健康的香气和风味。

MuttonMappas是来自喀拉拉邦的传统菜肴，是由浓稠的奶油椰奶制成的肉汁。Mappas可以用鱼、鸡肉、蔬菜甚至鸡蛋制成。

这道菜最适合搭配appam、idiyappam（串漏斗）、米饭和烤肉。Mappas和炖肉很相似，但不一样。在炖菜中，通常使用青辣椒和黑胡椒来调味咖喱。而在mappas中，通常会添加红辣椒和其他一些香料。羊肉Mappas非常好吃，但有点难吃，因为羊肉被切成小块，放在骨头上煮到入口融化。

这是一种典型的南方风味肉汁，用新鲜的椰奶制成，使这道咖喱呈奶油状，更加美味。最后的调味料将这种咖喱提升到另一个层次。多汁的肉和奶油肉汁赋予咖喱一种真正神圣的香气。

Muttondopyaza是海得拉巴美食中一道美味的Mughlai菜肴。它以其美味的味道和柔软的质地而闻名，加上大量的洋葱赋予它独特的风味。它混合了各种香料，是任何特殊场合的完美菜肴。

洋葱底经过慢煮直至焦糖化，整道菜都散发出甜美、浓郁和醇厚的味道。

Jhinganisha是一种源自印度的传统海鲜菜肴。虽然有一些变化，这道菜通常是用虾、姜蒜酱、酸奶、奶酪、辣椒、柠檬汁、芝麻、肉桂、胡芦巴、丁香和白胡椒制成的。

虾用姜蒜酱、盐和柠檬汁揉搓，然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡芦巴混合腌制。一个小时后，将它们串起来，烤至微金黄色，然后盖上烤芝麻粉，再次烤制。

PrawnKoliwada是一种传统的印度菜，起源于旁遮普移民，他们首先在孟买的一个名为Koliwada的村庄开始销售。这道菜的主要明星是炸虾，它们通常作为开胃菜。这些对虾的特点是它们的红色来自红辣椒粉。

它们首先用姜蒜酱、红辣椒粉、柠檬汁和盐腌制。片刻之后，将虾浸入由maida面粉、玉米粉、柠檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉组成的面糊中。然后将面糊的虾在油中炸至金黄色。

Karimeenpollicathu是一种源自喀拉拉邦的传统印度鱼类菜肴。它是用香蕉叶包裹腌制珍珠鱼（karimeen），然后烤至熟。腌料由姜黄、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和盐组成。

用于准备这道菜的其他配料包括洋葱、西红柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黄、醋和咖喱叶。在将鱼包裹在其中之前，将这些成分炒熟并放在香蕉叶上。

一旦准备好，这道菜通常是热的，旁边是薄饼或米饭。

BombilFry源自马哈拉施特拉邦的传统印度菜。用bobil或孟买鸭作为主要成分制成的。尽管有这个名字，但它不是鸭子，而是在孟买水域发现的鱼，因此得名。

在英国统治时期，这种鱼是从孟买通过邮件(daak)运输的，因此孟买鸭这个名字仍然是口语形式。这道菜是用柠檬汁、姜黄粉和盐清洗和腌制新鲜的松柏鱼。

来自喀拉拉邦的印度沿海咖喱鱼是通过将大块的硬鱼在一种调味过的肉汁中炖煮而成的，肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡芦巴籽、红辣椒和咖喱叶等香料。咖喱传统上是在一个叫做manchatti的陶罐中准备的。它的鲜红色和热量来自克什米尔红辣椒粉的使用，而其独特的酸味来自添加kodampuli或马拉巴尔罗望子。

成分包括葱、青辣椒、姜、大蒜和姜黄粉种咖喱有很多变种，可以用各种鱼类烹制，只要它们新鲜且肉质紧实，如帝王鱼、预言鱼、鲑鱼、野生鲈鱼、大比目鱼、罗非鱼或黑线鳕。

CrabMasala是一种美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦拥有从他们的殖民统治者葡萄牙人那里传下来的丰富遗产。在这道菜中，螃蟹是用洋葱和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成，并与椰子混合而成。它通常与米饭、烤肉或面包一起食用。

不同的香料，如芫荽籽、胡芦巴籽（冰毒）、黑胡椒、丁香和干红辣椒，与磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后将其研磨成浓稠的光滑肉汁。炒洋葱和西红柿，然后将肉汁混合并炖煮。最后加入腌制好的螃蟹，用文火炖至螃蟹熟透。

Machherjhol或machhajhola是印度次大陆东部孟加拉语和奥迪亚美食中的传统辛辣咖喱鱼。这是一种非常辣的炖菜或肉汁，配米饭。Machherjhol用姜黄、大蒜、洋葱、磨碎的姜和印度香料大量调味。土豆作为增稠剂添加到咖喱中。

还添加了西红柿，使菜肴呈现微红色，这是孟加拉人的首选。

孟加拉和奥迪亚家庭通常使用的鱼种是hilsa（称为ilish）、rohu（称为rui或rohi）和catla（称为bhakura）。

Gulabjamun或被亲切地称为jamun是一种传统且著名的印度甜食，由经过油炸的牛奶软糖制成，然后浸泡在带有一丝茴香味道的浓稠藏红花糖浆中。它通常与冰淇淋一起食用。

在印地语中，“gulab”这个词的意思是“玫瑰”，“jamun”是一种深紫色的浆果（爪哇李子、黑李子），在印度有售。gulabjamun的糖浆用玫瑰水调味，油炸面团球的大小类似于jamun浆果；因此翻译为“玫瑰浆果”。

这种零食传统上是用干奶固体制成的。这些干乳固体在印地语中也称为khoya或mawa。一个简单的版本也是用奶粉制成的。

Gajarkahalwa是一种来自印度次大陆的胡萝卜甜点布丁。它是通过将磨碎的胡萝卜放入装有特定数量的水、牛奶、糖和小豆蔻的锅中，然后煮至软糖般的稠度制成的。

添加炼乳使这道菜具有奶油般柔滑的质地，使其成为绝对的享受。轻微的豆蔻味与坚果的紧缩和丰富感相得益彰。这是一道简单但在全国范围内广受欢迎的菜肴。

当代版本使用紫色和黄色胡萝卜，虽然正宗的需要红色胡萝卜。

Jalebi是一种流行的甜食。它是通过将maida面粉炸成椒盐卷饼或圆形的面糊制成的，然后将其浸泡在糖浆中。

可以冷热食用。有一种有点耐嚼的质地，外面有一层结晶的含糖涂层。有时将柠檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖浆中。Jalebi与凝乳或rabri（炼乳）一起食用，以及可选的其他口味，如kewra（香味水）。一种常见的变化是使用与面粉混合并油炸的炼乳软糖制成。它更浓稠，奶味更浓。

Motichurladdu是一种柔软、美味的入口即化食品，主要由克面粉、糖和香料制成。将克面粉面糊油炸制成小球或boondi，并与糖浆、坚果或种子混合，然后制成整齐的圆形球。Motichoorladoo是一种来自北印度美食的流行甜点，通常在节日或庆典期间制作。

Ladoo指的是任何圆润甜美的东西。基本上，谷物、扁豆、干果或坚果都可以转换成ladoo。这些ladoos可以用藏红花、豆蔻、玫瑰水、kewra水等调味。

最好使用酥油或澄清黄油代替油，以进一步增强风味。

Rasmalai是一种源自印度次大陆东部地区的甜点。rasmalai是在不同的地方制作的，但它在孟加拉国的科米拉区和印度西孟加拉邦的加尔各答都非常有名，据称是在那里发明的。

Rasmalai由扁平的chhena（奶酪凝乳）球组成，浸泡在malai（凝结的奶油）中，并用小豆蔻调味。牛奶煮沸，加入一点醋或酸橙汁将其分开。乳清被丢弃，乳固体被沥干、冷却并揉成面团。面团被分成小球，球在热水中加一点玫瑰水煮熟。

然后将球在牛奶中煮熟，并加入藏红花、开心果和kheer作为馅料。

原文：https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/

印度咖喱牛肉

「导读」印度菜最主要特点就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品种类之一，其是将多种香料配制的酱料，也就是咖喱，然后与牛肉所结合而成的菜品。那么印度咖喱牛肉怎么做的呢？有什么功效呢？食用该注意些什么呢？妈网百科将一一介绍！印度咖喱牛肉是什么

印度咖喱牛肉是什么？印度咖喱牛肉起源于印度，是印度菜馆的一道名菜，是由咖喱与牛肉为主要食材，用近10种调料，加上印度菜系独特的烹饪工艺制作而成的一道菜品。

我们都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而闻名。印度是一个多宗教的世俗国家，瘤牛是印度教的圣物，所以他们不吃黄牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已经是亚太地区的主流的菜肴之一除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，而牛肉是中国肉食消费的第二大肉食食物。所以在中国很多城市的印度菜馆我们都可以见到印度咖喱牛肉这道菜，在印度却相对见得较少。

学做印度这道印度菜，首先就要从了解咖喱开始。印度咖喱，不单单指咖喱粉，这所谓咖喱是印度菜里多种常用调料的统称。印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

印度咖喱牛肉最先风行至中国是从作为自由港的香港开始，随着改革开放的深入，这道菜也慢慢的流入到内地的各个城市。人们喜欢咖喱和牛肉这样的搭配食物，品尝完后都很好奇，印度咖喱牛肉怎么做的呢？

印度咖喱牛肉怎么做？印度咖喱牛肉的做法为：

准备好主料：牛肉400g调料：三个小土豆，半个洋葱，两块咖喱，一小块黄油，两勺白糖，两勺番茄酱，一盒酸奶，适量的盐，不粘锅厨具。

1、牛肉切块焯水，待肉稍一变色就捞出。

2、焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮，大概需要20分钟。

3、土豆切滚刀块，放入清水中泡一下，这样泡出土豆的淀粉，烧的时候不容易碎，口感好。

4、洋葱切滚刀块，和咖喱、黄油一并待用。

5、锅中放入黄油，炒化。

6、黄油彻底化开之后，倒入土豆和洋葱炒出香味。

7、加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味。

8、炖煮5分钟。

9、辅料烧差不多5成熟时，加入牛肉继续炖煮10分钟。

10、出锅之前加入两勺酸奶，酸奶可以中和咖喱的辣味，让味道更香醇。

11、美味的咖喱牛肉出锅啦，喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭。

经过这些步骤，美味的印度咖喱牛肉就做好了，试试手艺吧！

印度咖喱牛肉对于很多人来说是一道美食，但对于养生的朋友来说，除了美味更会关注印度咖喱牛肉的热量是多少。那么，印度咖喱牛肉的热量是多少呢？

每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，在食物热量等级里面的分级为A级，减肥期间可以食用。而每100克牛肉的营养素含量为热量125.00大卡。在食物热量等级里面的等级为A级，减肥期间只需除去明显的脂肪和油脂即可食用。

综上所诉咖喱牛肉的热量含量为340.5大卡的热量、综合热量含量并不是特别的高。

值得注意的是由于牛身各个部位的肉质的不同，所含的热量含量是不同的，如牛肉肩部肉每100克热量的含量342.00大卡，而每100克小腿肉牛肉热量含量仅仅只有热量122.00大卡，如您是担心热量含量较高可选择牛肉的小腿肉食用。

据传咖喱牛肉的食用功效很多，经过现代营养学和医学的证明，也证实食用咖喱牛肉确实有很多的食疗功效。下面详细介绍印度咖喱牛肉的功效：

1、因咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

6、在寒冷的冬天食用一盘美味的咖喱牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

7、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉本身就是一种极具口感的食材，加上咖喱的辅助，其味道得到更大发挥的同时其营养价值也表现得相当完美，很适合喜欢美味又营养的进食人羣。印度咖喱牛肉的营养元素从脂肪，蛋白质，微量矿物质元素等都有涵盖，下面介绍一下印度咖喱牛肉的营养价值都有哪些。

根据营养学家的测定:

每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。

每100克牛肉的营养素含量为热量125.00大卡，碳水化合物2.00克，脂肪4.20克，蛋白质19.90克，维生素A7.00微克，维生素E0.65毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，烟酸5.60毫克，胆固醇84.00毫，镁20.00毫克，钙23.00毫克，铁3.30毫克，锌4.73毫克，铜0.18毫克，锰0.04毫克，钾216.00毫克，磷168.00毫克，钠84.20毫克，硒6.45微克。

从以上咖喱和牛肉的营养元素我们也可清晰的明白，为何印度咖喱牛肉可以改善便秘，有益于肠道健康，可以补脾胃，益气血，强筋骨。

既然咖喱牛肉是如此的美味，那么是不是每个人都可以食用呢？印度咖喱牛肉的确适合一般人羣食用，只是某些特殊人羣在食用时需了解咖喱和牛肉的食用注意事项，比如疾病人羣。

印度咖喱牛肉的食用注意事项都有哪些？

1、咖喱不是清单口味的食品，味道较重。如您是胃炎和溃疡病患者病人，应少食印度咖喱牛肉。

2、其它疾病患病服药期间也不宜食用。

3、还有一些感染性疾病及其肝病、肾病的人羣食用咖喱牛肉时应慎食。

4、由于我国喜欢食用黄牛肉，印度咖喱牛肉入乡随俗使用黄牛肉为主要食材，黄牛肉为发物，所以患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用。

5、两高人士，即高胆固醇和高脂肪的老年人应慎重食用。

6、消化力弱的人，如儿童、老人等人羣不宜多吃。

以上就是咖喱牛肉的食用注意事项，享受美味的同时请牢记，避免不必要的麻烦。

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