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咸牛肉直接水煮吗能放多久咸牛肉要腌几天

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于咸牛肉直接水煮吗能放多久和咸牛肉要腌几天的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享咸牛肉直接水煮吗能放多久以及咸牛肉要腌几天的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

怎样煮咸牛肉

首先选择新鲜的牛腱子。入清水中冲洗去血水，盐水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料极其简单。桂皮，香叶，八角，草果山奈花椒盐适当的多一点。小火慢炒。

把盐炒热的同时，香料的味道也全部出来，冲洗好的牛肉先给抹上一层高度白酒，再抹上炒好的香料。盐腌制最少三个小时以上。夏季可以放在保鲜冰箱里面腌制。

腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的时候加清水以掩盖食材为准就可以，只需要加一点葱姜进去，大火煮开，撇去浮沫。小火炖煮一个小时，煮这样的整块牛肉一定要用小火慢煮，使劲入味。

最后关火浸泡，自然冷却，要想成型漂亮。

入口清爽，煮好的牛肉连汤入保鲜冰箱冷藏后就行，取出去薄一点的大片，浇一勺原汤一盘精品的盐水牛肉。

咸牛肉要腌几天

咸牛肉要腌10天。

一、咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

二、咸肉腌制方法

原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。

方法

1、将盐和花椒放锅内炒出香味。

2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

咸熟牛肉的做法

主料

熟牛肉400g

木耳100g

胡萝卜150g

青椒50g

辅料

辣椒2个

配料

蒜3瓣

胡椒粉适量

生抽适量

油适量

牛肉汤适量

1.胡萝卜青椒切块备用。

2.木耳泡发好备用。

3.牛肉炖熟后备用。

4.大蒜和辣椒备用。

5.锅烧热后加入油

6.加入蒜爆香

7.加入辣椒炒出香味。

8.加入胡萝卜翻炒。

9.加入生抽翻炒上色。

10.加入辣椒翻炒。

11.加入木耳

12.翻炒入味。

13.加入牛肉翻炒。

14.翻炒至上色入味。

15.加入胡椒粉。

16.加入牛肉汤炖煮。

17.烧干汤汁。

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