清炒牛肉做法最正宗的？清炒牛肉的做法-菲力牛肉网

清炒牛肉做法最正宗的？清炒牛肉的做法

很多朋友对于清炒牛肉做法最正宗的和清炒牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

小炒牛肉的做法最正宗的做法

小炒牛肉最正宗的做法：切牛肉、腌制牛肉、炒牛肉。

食材：生姜、大蒜、干辣椒、香菜、白酒以及新鲜的牛肉。

1、切牛肉

把牛肉切成比较薄的片，注意在切牛肉的时候，可以沿着牛肉的筋来切片，不知道大家有没有发现一个问题，有的时候牛肉会非常难切，其实这是因为人们没有沿着牛肉的筋来切，只要沿着牛肉的筋来切的话，应该是不会存在着很难切的问题的，可以很轻松的就把切成薄片。

2、腌制牛肉

在炒牛肉的时候，如果想让牛肉做的比较嫩，想要不影响牛肉的口感，那么肯定是要腌制牛肉的，有些人可能没有腌制牛肉，就直接把牛肉放进锅里面炒了，这样是不正确的做法。

腌制牛肉的方法也很简单，放入切碎的干辣椒、生姜、还有一小勺盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽，用手将牛肉抓匀，再倒入适量的香油，让牛肉腌制15分钟。

3、炒牛肉

在锅里面放油，油热了以后，先把葱姜蒜等等放入锅里面爆出香味，然后把牛肉放进锅里面翻炒，炒到牛肉变色，就可以倒入一小勺白酒，之后加入青椒，继续翻炒至青椒变色后稍微再翻炒几秒钟的时间就可以把火关掉，翻炒均匀，装盘子即可。

清炒牛肉的做法

主料：芥兰200克，牛里脊肉100克。

辅料：葱花、鸡蛋清1个，胡椒粉、盐、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

技巧：

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

清椒炒牛肉的做法

【青椒炒牛肉的做法】

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

用料：

牛肉300克、青椒3个、姜适量、生抽适量、蚝油适量、

盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、蒜瓣3、4瓣。

把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，

切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。再放适量生粉拌匀。最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

锅里再加入少许油把蒜煸香。

蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒

继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。我是不放这些的，喜欢滴几滴生抽。

成品图

小贴士

1.牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。

2.牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩。

文章到此结束，如果本次分享的清炒牛肉做法最正宗的和清炒牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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