宜兴牛肉干？江苏名吃有啥-菲力牛肉网

宜兴牛肉干？江苏名吃有啥

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宜兴牛肉干的问题，以及和江苏名吃有啥的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

江苏名吃有啥

江苏名吃有：1.苏州小吃：包括拌面、油条、虾肉狮子头、北京烤鸭、糯米糕、窝头等。2.扬州炒饭：是扬州的一道传统美食，以独特的色香味而闻名，口感独特，是扬州美食之一。3.南京盐水鸭：南京盐水鸭甜咸适中、口感鲜嫩，是南京的一道特色美食。4.无锡肉夹馍：以猪肉、咸菜、鱼馅等为主料，烤制过后，馍皮松软，肉馅鲜美，是无锡地区的特色小吃之一。5.淮扬菜：淮扬菜是江苏的一种地方名菜，种类丰富，口味独特，以鲍鱼、蟹粉瑶柱、芝麻酱、脆皮乳鸽等为代表。6.徐州油糕：徐州油糕外酥内软，味道香甜可口，是徐州的传统特色小吃。7.常州糯米糍：常州糯米糍是常州地区的传统小吃之一，以糯米、豆沙、芝麻和糖等为原料，制成后甜而不腻，口感绵软。8.江都烤鱼：江都烤鱼是江都地区的特色美食，以江河中的鱼类为原料，烤制而成，口感鲜美，风味独特。

江苏人喜欢吃什么食物

分类:健康/养生>>保健常识

解析:

江苏名小吃

三丁大包

以鸡丁、肉丁、笋丁及多种配料制成馅心，皮子捏拢成鲫鱼嘴收口，荸荠肚形。包大馅多，鸡肉鲜，冬笋嫩，猪肉香，鲜美可口，造型美观。

翡翠烧麦

青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

千层油糕

面粉发酵擀成长方形面皮，匀撒白砂糖，拌油丁，边擀边压，卷叠成16层长方形，并对叠4折，共为64层。糕面撒红瓜丝，上笼蒸熟。糕呈半透明状，层次清晰，色香味俱佳，与翡翠烧麦合称“扬州双绝”。

黄桥烧饼

因1940年秋新四军东进苏北进行黄桥决战，泰兴县黄桥地区群众赶制烧饼支前而闻名全国。其造型美观，制作精细，具有香、酥、脆等特色。分甜、成两类，共10余品种，咸者有肉松、火腿、葱油、开洋、鲜肉等；甜者有桂花、豆沙、五仁等。

姜堰酥饼

油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。

薄皮包

以瘦七、肥三猪肉及皮冻等制作馅心，只用酱油，不加食盐、味精，以保持原汁原味。成品皮薄馅多，卤汁盈口，外观折纹细密匀称，造型美观。

六凤居葱油饼

以上白粉油水面团、精盐、葱末制成厚薄均匀的饼皮，油炸而成。色泽金黄，松酥油润，香味扑鼻，与豆腐脑同食最佳。

烫干丝

黄豆加工成大白干，切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

花色酥点

由厨师尹长贵创制。模拟四时花卉、动物造型，形象生动。酥松油润，香甜味美，为筵席点心中别具风格的高档品种。

三星麻团

选上等粳、糯米水磨制成湿米粉，拌以适量面粉作皮，包裹馅心搓成圆形，通体滚满芝麻，经两次油炸，甜、酥、粘兼备，冷热可食，四季皆宜

还有很多，我就不多说了，你自己看吧。。。

参考资料：skchen/nctu3/printpage.asp?BoardID=99&ID=2726

江苏

八宝参糕白鹅(苏式船点)白糖杨梅冰葫芦

薄皮包常熟叫化鸡常州大麻糕潮糕

春卷葱烤鲫鱼葱油大烧脆青梅

大方糕(苏式)大京果(扬式)蛋烧卖刀鱼羹卤子面

刀鱼卤面倒巴豆腐花方蛋糕

方糕翡翠烧买翡翠烧麦翡翠烧卖(扬州风味)

枫镇大面佛手梅芙蓉藿香饺干菜饺(苏式)

干丝脆鱼高邮咸鸭蛋高邮香酥麻鸭高邮蟹黄肉包

挂粉汤圆桂花糖芋艿桂花糖粥桂花小元宵

锅盖面果汁牛肉片海棠糕合子酥

蝴蝶酥(扬式)花糕(扬式)花色酥点淮安茶馓

淮饺淮阴鸡粥蒲菜黄桥烧饼徽州饼(扬式)

回卤干与卤鸡蛋荤油米糕鸡汤三鲜馄饨鸡粥蒲菜

加蟹小笼包江苏松花彩蛋江苏五香辣味牛肉干姜堰酥饼

酱萝卜头椒盐桃片(苏式)叫化鸡金柑饼

金钱饼(苏式)金鱼(苏式船点)靖江扒凤腿靖江牛肉脯

靖江牛肉干韭菜合子酒酿棉子圆桔红糕(苏式)

连云港的砂锅炖驴肉莲子血糯饭六凤居葱油饼六合牛脯

芦蒿炒香干萝卜丝饼麻油干丝、鸭油酥烧饼马蹄酥

漫话煎饼玫瑰果玫瑰猪油大方糕梅花糕

蜜饯无花果蜜桔皮蜜青梅面枫糕(苏式)

南京板鸭南京琵琶鸭南京香肚南京小吃：铁板猪肝与干丝

南京小吃--开洋干丝、蟹壳黄烧饼南京盐水鸭南通风味小吃三款南通缸片

南通天下第一鲜南通甜包瓜南通跳面南通油饼

柠檬糖藕粉圆子千层油糕嵌桃麻糕(扬式)

巧果(苏式)巧酥(苏式)秦邮全鸭宴青精饭

揉糖馒头(扬式)肉骨头如皋萝卜粒如皋肉松

箬叶芝麻糖细卷三丁包三鲜馄饨三星麻团

歃汤鳝鱼辣汤烧卖什锦素菜包

双菇如意鸡水蜜桃黄焖鸡四季烧卖四角菱面酱鸡

四色片糕(苏式)松子黄干糕(苏式)苏八件(苏式)苏式船点

苏式蜜饯苏式杏仁酥苏式芝麻酥糖苏式猪油米花糖

苏州“牛舌头饼”苏州丁果糖苏州酱鸭苏州酱汁肉

苏州五香酱肉素桃酥(苏式)素枣糕(扬式)太仓肉松

太史饼泰兴小吃宣堡小馄饨泰洲市风味糖荸荠(苏式)

糖佛手(苏式)糖江脐(金刚脐)(扬式)糖藕片(苏式)糖芋头

糖粥藕烫干丝烫面蒸饺桃酥(扬式)

桃盐桃片甜酱莴苣条条酥(苏北)王兴记馄饨

文蛤饼文楼汤包无锡惠山油酥无锡鸡肴（虾子二泉醉鸡）

无锡酱烧肝无锡水蜜桃五仁双麻饼(扬式)五色玉兰饼

五香麻糕(苏式)西亭脆饼虾池虾籽

咸猪油糕香菜芯香草话梅香蕉酥(苏式)

香炸南瓜饼湘城麻饼(苏式)小白兔(苏式船点)小馄饨

小鸡(苏式船点)小笼馒头小油饺小煮面

蟹黄汤包蟹黄养汤烧卖蟹肉汤包兴化米粉干

杏仁条(苏式)徐州sha汤徐州小吃雪片糕

鸭血汤盐城风味小吃扬式猪油开花包扬州蛋炒饭

扬州鸡蛋菜扬州酱菜扬州清炖蟹粉狮子头杨梅干

肴肉不当菜仪征雀脯菜宜兴百合艺术糕团

银丝面油豆腐干鱼鳞酥鱼汤面

玉兰饼玉兰片(扬式)枣泥锅饼炸食(苏式)

镇江糖醋萝卜干镇江糖醋蒜蒸蛋糕猪油蛋饼(扬式)

猪油芙蓉酥猪油松子酥(苏式)鯮鱼饼

江苏名吃有哪些

江苏名吃

高邮咸鸭蛋

江苏高邮一带所饲养的鸭子个头大、毛皮紧、潜水深、觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

太仓肉松

江苏太仓肉松已有一百多年的制作历史。1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新鲜猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成，纤维细长，滋味鲜美，特别适合产妇、幼儿及病人食用。只要封口好，能存放四个月左右。

宜兴百合

江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。

扬州酱菜

江苏扬州酱菜已有一千多年的历史。在长期的制作过程中，形成鲜、甜、脆、嫩四大特点，早在大清宣统三年，就曾获国际博览会奖章。扬州酱菜选料严格，加工精细，不加防腐剂，卤汁澄清，无沉淀物和杂质。

无锡水蜜桃

无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多、香浓味醇、鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。

无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。

淮阴鸡粥蒲菜

蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。

蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日：“油炒乌英花，菱科甚所夸，蒲根菜并茭儿菜，四般清水实清华。”

据传南宋初年，抗金女英雄梁红玉与丈夫韩世忠镇守淮安时，因军粮接济不上，用它代食充饥，故名“抗金菜”。后经历代厨师的不断实践总结，使时令蒲菜菜肴为两淮筵席的上品，其中尤为鸡粥蒲菜为佼佼者，其制作工艺较复杂。现将鸡粥蒲菜的制作工艺介绍如下：

原料：

精选蒲菜150克、生鸡脯肉150克、猪肥膘肉75克、鸡蛋清3只、鸡清汤1000克、火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。

制作工艺：

1、鸡脯肉、肥膘肉初加工斩至细。

2、蒲菜焯火洗净，切成丁。

3、鸡茸加湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状。

4、炒锅上火烧热，用熟猪油滑锅，加鸡清汤750克烧沸，徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠。再放入蒲菜丁、加熟猪油、精盐、味精，继续搅拌，淋明油，装入汤碗，撒上火腿末即成。

南京板鸭

南京板鸭，是南京市的一水乡小镇湖熟久负盛名的特产。据清代乾隆《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭。其汁数十年者，且有子孙收藏，以为恒业。……江宁特产也。”

南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。

南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血。浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤，掌握盐度（用炒盐），配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。

质量要求：

体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”；八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形；肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；用20摄氏度至25摄氏度之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。

蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

南京板鸭，不仅是南京居民招待宾客、馈赠亲友的佳品，也是外地来客、海外华侨慕名前来品尝的美味。

南通缸片

缸片又叫“斜角儿”，是南通一带的经济小吃，属烧饼一类。因成熟工具是缸炉，且外菜呈菱形，成品分两片，所以南通地区称之为缸片。缸片的用料与制作同烧饼有所不同，风味亦有区别，其他地方很少见。

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