淮南牛肉汤怎么火起来？这道美食有什么来历吗-菲力牛肉网

淮南牛肉汤怎么火起来？这道美食有什么来历吗

大家好，如果您还对淮南牛肉汤怎么火起来不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享淮南牛肉汤怎么火起来的知识，包括都知道淮南牛肉汤现在很有名,这道美食有什么来历吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

都知道淮南牛肉汤现在很有名,这道美食有什么来历吗

真是热腾腾、香喷喷。也不光喝汤还要配上特制的葱花饼，两面都焦脆脆的，透着浓郁的葱香，吃口饼、喝口汤，你也就知道为什么淮南人那么爱他们的牛肉汤啦。淮南牛肉汤的牛都是活杀的，但是一般都还是本地的正宗一些，像一些大城市的肉类，都是从大型冷库拉出来的吧，很难吃的到他的原味吧，食材很关键，你认为好的当别人不一定赞同，真所谓众口难调。我认为只要适合自，己口味就行，不管哪里都一样适合自己的口味才是最好的。

回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。但是事实上，大部分商家，给的牛肉都少的可怜！熬制的汤底，感觉就是材料怼出来的！每次去吃，都要叫老板兑进去一半的开水，否则没法吃。当地人怎么能吃这么咸啊！在当地我倒是觉得另一种更好吃一点~“拆骨肉”。特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

外地朋友也都觉得牛肉汤不错，好的确实香，而且不贵，一碗吃饱。有的呢就是觉得太咸味太重，有的觉得不适合当晚饭，当汤菜吃南来的北往的，只要到过淮南的。吃过淮南牛肉汤的，就没有说不好吃的。只有淮南人才会具体分哪家好吃哪家不好吃。必须品偿的两大名吃。喝淮南牛肉汤，必须配合食用油酥烧饼，。是淮河儿女款待贵客佳品，不远将来，肯定是淮河两岸的一大片，人们提淮南，马上就会想到牛肉汤。就像想到兰州，马上联想到拉面一样。

为什么淮南牛肉汤,可以在大江南北城市这么火

首先选用的是江淮一带的黄牛肉，选用2岁半左右的牛肉，我去过那边吃过当地牛肉很好吃，没有加太多的香料，牛肉本身就很香了。其次配用牛油制作的牛油辣子，牛骨加香料包熬汤，吃的时候撒点香菜和葱花就很好喝了！

制作方法：

1、调料包：甘草0.5克，香叶3片，桂皮2克，三奈5克，八角5克，香砂1个，草果1个（拍破），花椒7粒，干红辣椒（去籽）3个，陈皮2克，小茴香7粒，丁香2粒，白胡椒10粒，肉寇1个，白果1个，香茅草2克，孜然5粒；

2、将牛肉1000g，牛骨800g用流水反复冲洗去血沫，氽水去浮沫后再用清水洗净；

3、汤锅中放入牛肉切大块和牛骨斩断加4.5公斤清水，放入调料包，大火烧开后，改小火熬煮90分钟，取出煮熟的牛肉，将牛肉过冰水可增加牛肉的弹性，处理过的牛肉更容易切薄片；

4、将牛骨汤再用小火煮6个小时左右，使汤汁更加浓香；

吃的时候撒点香菜和葱花就很好喝了！

制作方法：

①选江淮一带的黄牛，牛骨浸泡清水5个小时以上，期间多次换水，去血水，冷水下锅，焯水去浮沫，捞出洗净；牛腱肉洗净，切大块，冷水下锅，焯过水捞出洗净；

②锅中注水，放入牛骨、牛肉，大火烧开，姜块拍裂放入，放入葱段、料酒、香料包(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷)，改中小火炖煮30分钟，加入适量盐，继续炖煮1个小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻松戳透，即可捞出，放凉后切薄片，牛骨继续熬煮2-3个小时；

③找一干净碗放入辣椒面，牛油入锅加温至微冒青烟，淋入辣椒面；红薯粉丝泡开，千张切丝，芫荽切段；

④粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟，装碗，再把牛肉片汆熟放在碗面，加入鸡精，浇入牛骨汤，淋入牛油辣子，撒上芫荽，即可。

淮南牛肉汤为什么那么好喝怎么做呢