农村家里养牛好不好做牛排 牛腩指的是牛身上的哪个部分

大家好，农村家里养牛好不好做牛排相信很多的网友都不是很明白，包括牛腩指的是牛身上的哪个部分也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于农村家里养牛好不好做牛排和牛腩指的是牛身上的哪个部分的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛腩指的是牛身上的哪个部分

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓（相当于猪五花肉）宜加咖喱烹调或红烧焖煮。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

如果进行部位细分的话，牛腩可分为：三角牛腩、S腹肉（7至9肋之间里侧，与三角牛腩相连的部位）、腹肉（第6至11肋边切下的一块长方形肉）三大类。其中，前两者雪花沉积非常丰富美观，肉质松软，适合于特选烤肉、生食、火锅以及铁板烧，而腹肉有少量花纹、肉质软嫩可口，适用于烤肉和火锅。

相比牛腱，牛腩是最为人熟知的一部分，一碗红烧牛腩/西红柿牛腩/土豆牛腩是很多人初学牛肉料理的第一课。牛腩有肥有瘦，在灶上嘟嘟嘟怎么炖否不会烂或者老，吸饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪也全部融化，尝起来软软嫩嫩，满嘴四溢都是肉香，再配上米或者面，那叫一个销魂！

平时买牛腩，建议买靠近肋骨一侧的牛腩，吃起来更软一些，最好不要买纯肚子上的肉，更不要买带乳头的牛腩，因为这样的肉口感会更粗糙一些。如果不确定你买的牛腩到底是哪个部位，就根据以下经验来分辨：看牛腩瘦肉部分的肌肉纤维，如果肌纤维很粗，是一束一束的，说明肉质粗糙；如果瘦肉部分比较细腻，那说明牛腩的肉质比较细嫩，果断下手。

狭义讲，牛腩指牛身上哪块肉？

牛腩，指的是从牛腹部及靠近牛肋处的那块松软肌肉，这块肉由筋、肉、油花组成的。

广义分，这些部位也可称作牛腩。

另外，在系统一些来分，牛身上还有许多地方的肉都可以叫做牛腩。比如，国外进口的牛腩部分，大都是以切成条状的牛肋条去骨条状肉为主。因此，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少很适合红烧或炖汤。

再有，在牛的里脊肉上层还一片牛腩，它形状不大规则，但筋少、油少、肉多，是上等的红烧肉部位。

除上述介绍之外，其实，牛腱也算是牛腩的一种。它也是筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。牛建肉适合用做卤，它即不适合炖汤，也不适合红烧。

牛腩的详细分类如下：

牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块：

1、坑腩，取自牛胸前的牛仔骨和肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩，又叫“绷纱腩”，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩近牛皮下的那一块肉，又粗又韧，很难炆。

4、腩角：是取自爽腩和坑腩中间的那一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

呵呵，蜥蜴小哥向你介绍完了牛腩，再加上令人垂涎的腩肉美食图片，是不是食欲顿开呀？

牛腩喜欢吃的人士越来越多了，其实说实话我自己是比较喜欢吃牛腩的，因为我家里是农村的也是养牛的，年底的时候也杀牛买牛肉，一年要杀很多牛，所以吃牛肉吃的也比较多，做这行的所以认识的也是关于这行的，牛贩子，养牛的，开牛餐馆专门吃牛肉的等等认识的都是这些人。所以对于牛肉这一块还是比较了解的，吃的也多。

牛腩简单的说，就是那些只要是里面夹的有肥肉，筋这些的都叫牛腩，在外面餐馆吃的也基本上都是这些肉，如果说真正的牛腩就是牛肚子上的那一层比较薄的肉，像我们这边农村地区，这样的肉比较便宜，买牛肉的人都只喜欢全瘦肉的，有一点肥肉都会叫你割掉的。

但是只要是比较喜欢吃牛肉的人，就会喜欢吃牛腩，这些很多人不喜欢的肉，其实牛腩这些做好了真的比全瘦肉的好吃多了，我自己对于吃牛肉已经是没有多大的兴趣了，但是喜欢吃牛腩，牛蹄，牛尾巴，牛鞭等等。特别是牛蹄和牛鞭真的非常好吃，每年杀的很多牛，牛蹄，牛鞭这些都不舍得卖，有时候没办法在杀牛之前很久就被人定了。

牛腩在家里的做法很简单，如果你觉得有腥味，那就先煮一下放点盐，然后切块爆炒，放入辣椒，花椒，胡椒等等调料，我是湖南的，我们喜欢吃辣所以辣椒是不能少的，而且炒肉类的菜我们这边不放辣椒的话感觉就真的一点味道没有，炒好了之后，倒入水，多倒一点，后面就不要加了，先大火炖开，然后改小火慢炖四五十分钟左右就可以了。这些是家里比较常见的做法，当然酒店餐馆那些的做法就不一样了，就比较讲究了。

如果家里是农村的，而且有人杀牛的话，还有一块肉比较好吃，很有嚼劲，不喜欢吃有嚼劲的就觉得不好吃了，我比较喜欢吃的，这这块肉也没有人会卖的，就是在牛肚子里面，挨着肝脏的有一块肉，这块肉为什么我自己喜欢吃呢？和牛腩有一点像，这块肉的外面以后一层薄膜，就是一些筋，肥肉组织吧，做好了很有嚼劲，这块肉每次我们都是杀牛了之后，马上就做了吃了，味道很不错。

肉香四溢，香飘十里，肥而不腻，质嫩爽口，口齿留香，说的莫过于牛腩煲了，牛腩作为牛的优质部位，价格也是贵贵的。

那么牛腩到底指的是牛身上的哪个部位呢？

下面让超哥告诉你。

答案抢先看：

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质特点是瘦肉较多，结缔组织较多[1]。

广义上，带有筋、肉、油花的肉块都可以被称为牛腩。

【广义上的牛腩】

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

【营养价值】

研究表明，牛肉富含优质蛋白，氨基酸种类齐全，脂肪酸比例均衡，不饱和脂肪酸比例较高，具有良好的营养保健价值，牛腩作为牛肉的一个重要特征部位，当然同样具有这些优点。同时，牛腩脂肪含量相对牛肉其他部位较高，蒸煮损失较小，鲜味氨基酸含量最高[1]。营养与口感都极佳，因此成为餐桌上的宠儿。

但蛋氨酸是牛肉的限制性氨基酸，也就是说牛腩的蛋氨酸的含量不高。鸡蛋、鸡胸肉、鱼类、一些绿叶蔬菜如萝卜叶、菠菜等的蛋氨酸含量都较高，我们可以通过摄取多样食物使我们的营养更全面。

【总结】

狭义上的牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，广义上带有筋、肉、油花的肉块都可以被称为牛腩。

牛腩富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是营养价值很高的一种肉类食物。

参考文献

[1]原琦,罗爱平,何光中,周国君.奶公犊小白牛不同部位肉品质特性的比较[J].食品科技,2015,40(05):140-145.

作者：钟慧婷赵力超

牛肉是细分成非常多的部分，经过这么多年的尝试、吃货们的努力，基本上哪些部分比较适合哪些烹饪方式差不多有一些基本的共识了。说起家常红烧、炖煮方式的牛肉，那么耳熟能详的就是西红柿牛腩、土豆烧牛腩、萝卜炖牛腩等等，下面我们就来说说这个“牛腩”是指的牛身上的哪部分。

其实我觉得题主会有这个疑问，主要是因为“腩”这个字不太常用，不信你们仔细回想一下除了“牛腩”、“腩肉”之外，我们几乎不太会说到“腩”这个字。其实“腩”这个字在中文里的意思就是：肚子上松软的肌肉，这基本就清楚了吧。最简单来说，“牛腩”就是牛肚子上松软的肌肉，大概就跟猪五花的意思是一样的。

不过现在由于我们几乎是没什么机会简单比较整体的牛肉了，都是分割好摆在那里的，尤其是一些进口牛肉，所以很多类似的情况的有肥有瘦、肉筋较少、肉质比较松软的都被称之为“牛腩”，比如牛的外脊肉上面就有一层肉，同样的少筋、少肥油、肉质相对松软，也很适合红烧。

牛肉的烹饪方式我个人还是比较钟爱各式烧牛腩的，牛腩有肥有瘦、肉味浓郁香醇，而且红烧或者炖煮的方式做出来浓香软烂，实在是让人欲罢不能。关于牛腩做法我们之前也说过了，在这个问题里就不赘述了。

各位小伙伴你们最喜欢吃的牛肉是哪个部位？最喜欢的烹饪方式是哪种呢？可以评论里分享给我们哦。

牛腩多指牛腹部以及靠近肋骨处的松软的肌肉。另外牛里脊肉或者牛腱也可以叫做牛腩。

牛腩营养价值丰富，老少皆宜，适合炖汤和红烧等多种吃法。但是老年人和儿童消化能力较弱，不宜大量食用。

牛腩比较适合的菜谱有：

黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、咖喱牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩等等。

烹饪小技巧，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更容易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

简单回答，祝好！

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。营养丰富，豆香肉软。牛腩其实还包括：坑腩（bonelessshortrib，即无骨牛仔骨），爽腩，腩底，腩角，挽手腩，牛仔腩。牛奶具有丰富的蛋白质，全部种类的氨基酸，矿物质和维他命B群等多种营养物质，而且脂肪含量低，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用，所以没事可以多吃下，炖的时候放点山楂，橘皮或者茶叶会使牛肉炖的更烂，营养也保留的很好。

“腩”这个字应该是粤语较常用的词，粤语中常把腹部的位置称为“腩”，鱼腹称为“鱼腩”，腹部的肉称为“腩肉”，肚子大的肥胖人称为“大肚腩”，这都是粤语中的俗语。“牛腩”也是如此，只不过分的更细些，牛腹部与牛肋骨相联的牛肉便是“牛腩”是牛肉中最多肉的“牛腩”，粤人称“坑腩”(有的北方地区称“牛窝”)，“坑腩”肉的两边带筋是“牛腩”中最好的，另外有“牛伯腩”“碎腩”等。“牛腩”一词来自粤菜，目前已全国通用，有筋的牛肉便是“牛腩”便以成为习惯。

牛腩分坑腩和杂腩（或叫碎腩）。坑腩就是牛的肚子部位一类似五花肉，为上品。牛腩炆木瓜，易烂，但太烂口感不太好，应有嚼劲儿才够味。

教师是好职业吗

教师是好职业吗？

是一个相当好的职业。

教师，职业而已，并不存在“太阳底下最光辉的职业”的理由。

太阳底下有很多人，有很多职业。每一个职业都很重要，都不可或缺。就算有些职业消失了——譬如百年前的补碗匠，但是，他们肯定也重要过。还有一些职业你闻所未闻，但它还是会出现的。由于，人类的生活方式一直在变。需求在变，从业者当然得变。厨师很重要，因为人要吃饭。养牛很重要，否则就没有牛排。一路算下去，连姜葱蒜都重要起来了，因为，都关乎生活的滋味。

“太阳底下最光辉的职业”常常被拿来说事。我第一次听到的时候，刚当教师，年龄小，好激动。俨然，载入了某种伟大光荣的崇高感。后来再想，就觉得不对，觉得当时的反应很有些非理性。现在的结论是，职业没有辉煌不辉煌，就看谁在做，怎么做。部长中也有***，小偷中还有冉阿让。修女是个独善其身的职业吧？可是，德兰修女的一生却兼济天下。教书就一职业，不必夸张！

2.是辛苦。可是，谁不辛苦呢？如医生，如农夫。

教师很辛苦，不假。基础教育学校的教师，面对“硬的”应试教育，辛苦自不必说。辛苦占据了所有时间，便没空去想一些问题。譬如，德国中小学生经常只上半天课，可德国的科学技术与人文道德怎么还会那么发达呢？中国教师的辛苦问题，其实，是不能由教育本身来回复的。因为，它没有这个资格。我的结论是，社会财富分配不公，好饭碗机会稀缺。导致全社会争啊抢的，一直传导到了中小学。

单纯拿辛苦度说事的话，教师工作应该没有种地当农民辛苦。社保几十块，医保一点点，外出打工，孩子都顾不上照看。农村孩子考师范者众，充分证明当老师辛苦度逊于农民的。我注意过医生这个行当。最大的区别在于，医生工作，攸关病人生死，不忍心松手啊！医生渎职所遭受的良心谴责与民事责任，都比教师要沉重很多倍。讲错一道例题的后果，明显比治死一个人为轻。教师是个良心活儿……

3.别强调尊师，是人就应该被尊重。

我曾跟学生讲过，不必强调尊重老师。因为，是人就该被尊重，不需要任何前提。今天我是你们的老师，你们就尊重我。明天我突然成了清洁工了，你们打算就此变脸么？我想，我跟学生辩理的时候，也应该不会祭出“教师身份”这尊大杀器，强迫他们服从我的。只要不骂人，谁都可以说，谁说的对听谁的。“吾爱吾师，吾更爱真理。”这句话，应该广为人知才是。看人下菜的所谓“尊重老师”，不妨休矣！

只有专制社会，才特别注意人的身份，才会根据专制者御赐的马褂黄袍，来决定自己打算给予的“尊重度”。朋友去德国回来说，那里并没有什么高尚小区，部长、教授与清洁工做邻居，属于正常事儿。我对“尊重教师”这类一根筋的口号，历来持有戒心。其一，它与平等原则相悖；其二，一旦发生师生争执，立马，会让学生处于一个“不战而败”的位置。学校是一个讲道理的地方，而非讲地位讲权力。

4.教师职业的价值特质是传递知识启迪思想，而不是施与爱。

在基础学校，爱这个词被滥用得太厉害了。我在想，真爱需要整天大呼小叫地公然表白么？中国人，曾经多么含蓄啊！教师教学生，属于一种社会公共产品的提供。提供好的产品好的服务，就是尽职。至于爱不爱，纯属公民“个人私权”范畴，不干预为好。“早请示，晚汇报”是向毛主席表白，那么，整天“谈情说爱”是向学生表白么？我个人的美学原则中，基本上没有这一条。无论私情还是公器，均没有。

人非草木，孰能无情。师生之间会有友情，但这也是相关当事人自己的事儿。再说，爱不爱，能够测试或检查得出来么？怕就怕，弄出一批“嘴上抹蜜”的角儿来，整天说爱，专业却不很精湛。教师的使命是，让学生有知识有思想，帮助学生成为一个理性的人。家长们送孩子来学校是为了什么呢？难道是自己不够爱孩子，送来学校让老师爱的么！我说过的，要那样的话，留在家里，让孩子跟着奶奶更好。

5.能育人当然好，守住不害人不耽误人的底线，也不容易。

中国人的思维往往很幼稚，譬如，说一些事，往往调门太高，理想得不行不行的。其实，在社会公共生活中，能够觅得“最不坏”就已经很好了。一说起教师，马上就是教书育人。在我看来，能育人当然好，守住不害人不耽误人的底线，已经算得上好的教师了。譬如，没去摧毁一个孩子的自我感觉。又譬如，没去倒掉一个孩子对一门学科的兴趣。在我看来，能做到上述两条，就已经是相当之不错的教师了。

教师的工作物件是未成年人，甚至是六岁的孩子。心理学上，属于“自我”还没有真正确立的人。他们的脆弱程度，往往被他们的爹妈忽略。我觉得，教师的职业道德教育，重点应该放在对“好生之德”的培植之上。“一沙一世界”不够，得有“一花一天堂”的修为才行。有意害人耽误人的教师应该不会多，但无意中这样做出这种事儿的教师，绝对不在少。回想起来，我的教书生涯中，这等蠢事就做过不少啊！

众多职业中只有德鲁伊和骑士可以治疗可以DPS可当T，所以不容易玩腻，你想想一个穿着板甲的治疗是多么的恶心，一般装备好了是打不死的，但就是惩戒有点短腿追不上人伤害很客观，当T也很稳当是个不错的职业建议选人类圣骑士不然等下个赛季开了玩熊猫人也不错

速录是众多新兴行业中发展最快、人气最旺的，随着"会展经济"、"论坛经济"的发展，电视、网路直播的盛行，对速录师的需求日益膨胀。按现在市场需求量计算，我国应该有速录师上百万，但这个领域记忆体在巨大的人才缺口。市场行情决定速录师身价，速录师经常承接各种会议，报酬丰厚，普通速录师月薪一般在3000元以上，资深速录师月薪过万。速录工作着眼于服务领域，倚靠技能，可终身为业。对于目前有意学习速录从事这项职业的人来说，不设入学门槛更增加了学习者的信心。我市已建立了全国最大规模速录专业培训基地—连邦教育，速录师国家职业资格鉴定站也落户于此，与学员签订《就业承诺书》。

这要看你自己的标准了，你要是看钱的话，那是不太好，比上不足但是比下有余啊，我们老师就说了，现在的老师的工资其实就是饿不死，但是也富不了。

但是，教师行业稳定啊，每天呆在校园里面，少些社会上的勾心斗角，多好。跟孩子们接触，天天都是阳光向上，朝气蓬勃的。

个人观点。呵呵

当然不算好！应该说很差。

认同率低，到处都是说老师不好的

收入低，就现在老师的工资，勉强小康就不错了，可是对比一下教室的素质要求和辛苦程度，满眼都是泪啊

师徒传统消失，没有长期回报，现在也不存在什么你教出一个好学生，将来他发达了回报你什么的，那都是上上个世纪的事情了

工作困难，现在的学生，一个赛一个的难教，而且现在的学生奋斗意愿之低，可想而知有多难教，而且现在社会资讯发达，渠道多，学生接触的东西多，很多书本上的高尚理论没法说了，学校宣扬的各种口号也没法说，但是社会现实你也没法说，着实尴尬啊

开滴滴车算是好职业吗

职业不分好与坏。

滴滴跑得好一个月挣一点。

不过也很辛苦。

想做就去做，只有自己下定决心去做的时候才知道你想要知道的答案。

算是吧~是那种分分钟可以自己单干的职业。

的确是一个好职业

现在都说是高薪都嘛

只要厨师技术好，哪个地方不要你嘛

而且还能给你家人煮饭，感觉多幸福的呢！

涂粉低空扫很牛B，PK绝对强，刷图可以帮队友回蓝，还有改良星弹，也和受欢迎，不过PK太强势所以容易被T，很多人看到魔道就T，太强了，连扫，斗篷这种无敌状态范围抓取太强了，而且是皮甲，当初有此我和一狂战PK，最后各剩一滴血，我还是出血，倒地，这时他崩山压过来，我起身马上一个斗篷，他郁闷的死了。。不过魔道是个人品职业，而且30级开始全是无色，可以考虑这用腾讯游戏爱好者真诚为您服务

朋友,你去过青海吗

青青的山，蓝蓝的海，高山上流云映花开，遥远的青海，踏着牧歌向你走来，青海有放牧的姑娘，她们都拥有甜美的愿望，在那里拼搏的男儿都有胜利的方向。

我爱这位于世界屋脊之上的青海，这一片黄河谷地是我的心之所向。春夏季节，犹如海浪般的油菜花田让我陶醉其中，在无垠的荒野上又可以看到天苍苍地茫茫风吹草低见牛羊的原生态景色，如梦如幻的青海湖镶嵌在青藏高原上，傍晚坐在湖边的椅子上吹着小风，望着这一望无际的湖，那一刻整个人都轻松了。等你休息够了，走到旁边的小餐馆，点上一份糖醋小排，凉拌黄花菜，清蒸湟鱼，叫上一瓶青稞酒，和三两好友谈天括地，好不痛快。

说到青海湖除了它令人神往的景色外，不得不提的就是生长在湖里面的湟鱼了。湟鱼以其鲜嫩味美而著称，但是现在由于人类大量捕捞湟鱼导致其数量急剧下降，前些年一直封湖禁止捕捞。因为湟鱼一年只长二两肉，刺很多，吃它需要足够的耐心呦。记得在我小时候爸爸经常买来湟鱼，童年家住在村里，我端着小盆，拿着剪刀，慢慢悠悠的晃到泉水旁，用一下午的时间洗干净十几条鱼，拿回家爸爸在铝锅里炖上，妈妈再做两个菜一个汤，蒸上米饭，就等着开饭啦，我和哥哥总是吃得很急经常被鱼刺卡到，两个人跟比赛似的跑到厨房拿起醋壶狂灌，一顿猛咳，跑回去又吃，湟鱼的鱼鳔真的超好吃，因为它的个头小，一锅能做十几条，所以鱼鳔会比较多，爸爸妈妈都不舍得吃都给我和哥哥吃，这是我记忆深处最亲切的味道了。家庭关系往往能在一张餐桌上体现出来，家里对吃食要求比较高，妈妈做面条，凉菜，汤都很棒，爸爸适合处理各种海鲜肉类，我很满意家里的伙食以至于在我上大学的时候异常想念父母的手艺。

当然青海还有很多美食都是值得一提的，到了西宁，早上来一碗抓面配上一碗热气腾腾的酸汤，第二天都可以顺道儿给你安排了，爱吃牛杂的来牛杂，爱吃羊杂的吃羊杂，还要配上馓子，掰成一小段一小段的跑在汤里等待它泡软了，嗯~真香。在青海别的我不敢拍着胸脯保证，牛羊肉的品质那绝对是可以的，我们这里的牛羊肉并不比大都市的价格便宜，牛羊大多吃牧草长大的，天天漫山遍野的跑，那肥硕的大腿简直是人间美味。我很喜欢的是青海的羊肉，膻味很淡，满满的肉想让我欲罢不能因为从小开始我就不怎么爱吃羊肉，当然烤全羊，羊肉串还得吃，清水煮羊肉对肉的品质要求很高，因为小姨夫有一家自己的养殖场，所以想吃的话可以现场挑选完了羊肋条水煮，羊脖子羊头羊蹄用火熏着吃，羊腿上的肉用来烤串，家里都会备着烧烤架，甭提多开心了，还有还有啊，羊肠还没说呢，青海人一般都会用来灌血肠，煮在锅里，等到锅开了捞出来连案板都没来得及上就被一分为二，大人们等不及要尝尝鲜了，大快朵颐的吃肉可真爽啊，我们喜欢自驾游，各种草滩，山野都是我们玩耍的好地方，租一个锅台，再宰两只鸡，加上一只羊，这就是属于我们的天地吃饱喝足了唱唱跳跳最开心，小孩子们在水库边上玩的不亦乐乎，累了就摘野草莓吃，酸酸甜甜个头小小的很是精致。没错，这就是我们一整天的乐趣所在。

女孩子们是最可爱的生物了，逛街必备的是什么？没错，当然是奶茶啦，但是在青海，我们喝的是甜醅子奶茶，真的超好喝，实名为它打电话，没有人能拒绝它的诱惑，此处不接受任何反驳，我从小喝到大。甜醅子是用莜麦，酒曲等做成的，小时候在深深的巷子里听到有老头吆喝卖甜醅卖甜醅，我拿着五块钱和一个盆就冲出家门，老头只舀一小碗甜醅子放在盆里，然后会加汤，其实啊，汤才是精华所在，每次仗着年纪小，就让老头多多的舀汤给我。长大之后很少有那么纯的甜醅子了，已将变成了改良版的甜醅子奶茶，依旧很好喝。逛累了，女生首选的午饭是麻辣烫了吧，挑一篮子菜，再要一大份酿皮，还有梗皮，米皮，擀面皮，酸酸辣辣真能够刺激味蕾，缓解疲惫，血拼一下午都不会累。

学生可是一个庞大的群体，早饭可能会吃妈妈或者奶奶做的牛奶鸡蛋醪糟，甜甜的暖暖的会让我们到学校早自习就开始睡觉，真是舒服过头了。中午的选择就会更多了，除了青海的朋友你们是否知道炮仗是可以吃的呢？炮仗是一种极具民族特色的面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉条，牛肉末，青红椒，菜瓜片还有其他菜炒好的配料接着放入调料混炒至入味。出锅后真是面香逼人，做法和炒面片有些类似淡口味大不相同，面条先长后短，先煮后炒，，面菜混一，吃到嘴里有放炮仗的快感，火辣辣的感觉令人欲罢不能。在青海地区，炮仗面深受各民族的喜欢，有益肾，除热，止咳的营养价值。类似的面食还有干拌是一种西北拌面，干拉也是一种拌面，它与干拌的不同是干拉在盘子里而干拌在大碗里，干拌相较于干拉来说会比较干，但会配有一碗酸汤，在青海吃面可以加小凉菜，牛肉，或者鸡蛋。学生党根本不会有什么选择困难症，一周只吃面条都可以变着法的换着吃。再回学校的路上和小伙伴人手一瓶青海老酸奶，简直美翻了好不好。

青海老酸奶和甜醅在我心里的地位不相上下，作为一个青海人是不可能割舍下这些东西的，当然还要再加一个炕羊锅，洋葱，羊排，羊肠，洋芋（土豆，在青海叫法是洋芋），青红椒，孜然，生姜，黑胡椒，蒜，这些都是必不可少的，你根本无法想象洋芋在青海人的眼里有多优秀，就像南方离了米没法活，青海没了洋芋可能会哭泣。炕羊锅用的锅是铝锅，炕了很久，肉和洋芋表皮焦脆，泛着金色的油亮亮的光，真好吃。

洋芋有各种做法，在青海可以说是把它的价值发挥到了极致，炕羊锅，当然羊排还可以换成是排骨，土家鸡，五花肉，牛排，但是洋芋必须在，这可是主角呢，在我们的饭桌上，大家对于洋芋的喜爱已经远远超过了肉类。它是铝锅里备受我们宠爱的食材。除了羊锅，还有炸洋芋，炒洋芋，熬饭里面可以放，还有凉拌洋芋丝，在我妈妈的手里更是创造出来了一种新菜,金银三丝，就是先将洋芋洗净切成丝状后下油锅炸至金黄，配上妈妈秘制的料，撒上香菜，既简单又受欢迎，亲戚朋友来家里这道菜绝对十分钟内腾空盘子。

像妈妈辈的 年轻 女性时不时地就要 打伙盛（青海话，意思为妇人之间的小聚，通常在某个人的家里），妈妈们的活动就是打麻将，完了做搅团（青海特色），是用黄豆面做成的，糊状，做的过程中需要不断添水，用擀面杖一直在锅里搅动，保证它的口感，出锅后有浓香的豆粉味道，配菜是黄瓜丝，胡萝卜丝，韭辣辣（将韭菜剁碎淋上热油），紫甘蓝丝，还有其余的一些肉类，但凉菜必备，基本都在盘儿吃，一大铁勺的搅团，放上辣椒油，要很多油，淋上很多醋，一大勺韭辣辣，再在边上放上各种配菜，可以说是非常完美了。妈妈们对吃饭的要求还是挺高的。而且一大锅大家都吃不完，回家的时候每人都要带一盘回去，甭管谁吃了总之是不会被浪费的。有女人之间的聚会肯定也少不了男人之间的聚会，周末带着老婆孩子去吃一碗热气腾腾的抓面喝完一碗酸汤，慢慢散步回家，当然在回家的途中总会被老友叫去打麻将，晚上炒几个硬菜，开两瓶青稞酒，绵绵的感觉，酒一下喉咙就能体味到这才是正正的粮食的精华。即使喝醉了第二天早上起来也不会觉得头疼。青海人吃的面是青稞面，喝的酒是青稞酒，就像内蒙人爱喝大乌苏一样。到了青稞丰收的季节街巷有很多小扁担挑着筐子卖青稞，这种青稞一般都是经过处理的，揉搓了它的外皮，青稞的外皮很是扎手，手上没点老茧就不要尝试了。清理好皮之后放入大锅里撒上适量的盐进行翻炒。青稞是按两卖的，一两差不过在八至十块左右。

朋友，你有没有体验过青海土火锅？它是铜锅，上锅是锅边一圈已经是一圈满满的食材了，摆放的整整齐齐，有萝卜皮，老豆腐，洋芋块，牛肉片，羊肉片，五花肉片，粉丝，酸菜，肉丸子，满满当当绝对能让你满足，等到你吃的差不多的时候可以喝一点汤，混合了那种清香的味道，虽然很多肉但是我保证绝对有清香的味道。这原本的一锅吃好了就可以随心所欲的下菜了。而且土火锅有一个优点是可以在野外做，因为我们会很喜欢山水草地，将常出去自驾游，也会带一个铜锅，走之前在锅里摆好食材，唱跳累了围在一起找一点干树枝放在锅下部，倒入纯净水，将火点着，等锅一开就可以吃这种原生态的味道啦。是不是很向往这种生活呢？小朋友还会带自己的帐篷，吊床之类的。一整天都不会无聊的，不会给你机会让你坐在一旁刷手机的。呐，青海呢口味也会偏川味一点，四川的火锅味道也很好，但是这边的特色是在小吃一类会加上一种饼 狗浇尿  这是一种薄的烙饼。名字的由来也是很有趣，在以前，油是很珍贵的，各家都有节约油的办法。而青海的主妇们，在烙饼的时候为了节约油，就拿起小油壶沿着锅的边沿，一边浇油一边烙饼，因为在那时候都是农村的大锅，而这个动作酷似狗在墙边撒尿，由此得名 狗浇尿饼

这是将小麦面揉好后，开水烫面，摊开撒上花椒粉，盐，以及狗浇尿的灵魂 香豆粉 ，再浇上少量菜籽，卷成长卷，切成小剂子，擀薄之后就可以烙饼了。这绝对能让人快速的体验到青海浓浓的别样风情。

记忆深处还有的印象是爷爷给我捏的草面，一种粗粮面，吃起来有点扎，颜色是黑褐色的，在碗里舀上半碗面，加点白糖进去，倒入开水用手捏成一团一团的，吃着也很不错，这是我记忆最深处的有关于和爷爷在一起的味道。记得小时候我总是不太愿意吃这个，爷爷总想让我陪他一起吃，我乐意和爷爷谈条件，我陪他一起吃草面，要求爷爷给我煮奶茶。爷爷煮的奶茶味道很浓，有淡淡的咸味儿。因为啊，青海的奶茶是真正的那奶和茶煮出来的，可都是有讲究的，茶是那种砖茶，奶是新鲜的不隔夜的鲜牛奶，在农村很多人家都会养牛，所以奶源真的超级棒，等奶茶滚开了之后会加粗盐，也会加一点酥油进去，融了之后滤去茶渣，咸咸的奶茶也是我和爷爷在一起时光的味道。爷爷离开已经整整十年了，我再也没有吃过草面喝过纯正的青海奶茶了。我不愿意破坏我和爷爷在一起的光阴的味道，那是甘美的，幸福的味道，是我记忆深处童年的味道。

外地的朋友来我大青海可以带点什么回去也是个问题呢，首选的就是牛肉干啦，虽然长得不咋地，但你要是识货的话会买到很好的牦牛肉干回去，营养价值真的很不错呢，在这儿强推的就是水井巷啦，那条街从我有记忆就在那里啦，有特色小吃，有纪念品，有特产卖。因为青海的藏族和回族同胞比较多，这条街的民族特色非常浓。等到想回去的时候可以带很多东西回去呢，比如牦牛肉干，酥油茶，羊鞭，牛鞭，鹿鞭，黑枸杞，藏红花，昆仑雪菊，冬虫夏草，藏族披肩，皮草，藏族风银饰，翡翠，玉石，奶酪干，而且会有羊奶的哦，如果你能接受羊奶的味道的话。这些都是很不错的选择。

每个地方都有自己的特色，希望你可以来青海感受一下青海人民的热情，品尝一下青海美食，看一看青海的油菜花田，望一望一望无际的青海湖，在天空之境~~茶卡盐湖走一走，坐一坐盐湖的小火车，微风拂起，绝对治愈。你还没有去过黑马河感受过这里的天，你还没有见过神奇的倒淌河，怎么就能停下你的脚步呢，来吧，来吧，我在青海等你，我在这一片油菜花田里等你，或者我去找你，但是无论我走到海角天涯，最爱青海我的家，清澈古老美丽的三江源，默默匍匐在我脚下……

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