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营养牛腩煲，牛腩煲做法

本篇文章给大家谈谈营养牛腩煲，以及牛腩煲做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛腩煲做法

牛腩煲

主料：卤牛腩400g、青椒1个、红椒1个、芋头400g

辅料：油30g、盐1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4个、八角1个、香叶1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、酱油1/2勺、冰糖10g、小葱4根、水适量

步骤：

1.备好主要食材

2.切好

3.锅里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香叶小火炒香

4.待冰糖炒化后加切好的卤牛腩大火炒1分钟左右

5.加生抽、酱油、料酒翻炒几下

6.加芋头翻炒均匀

7.加刚刚能没住牛肉的水，再加1勺豆瓣酱

8.大火煮开

9.转入汤锅中中火熬煮

10.剩少量汤汁时加青椒和红椒，加1-2克盐调味再煮1分钟左右即可

芋头中富含有多种营养元素，可以协调人体营养均衡，达到补中益气，助消化的作用，家里在冬季时可以常吃些芋头，搭配牛腩一起炖制，营养丰富，吃起来美味助消化，能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。芋头有解毒的作用，而且还可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的话可以提高人体的免疫力，同时也可以有帮助消化的效果哦，对于促进代谢和健康有着很重要的意义呢。我们在做有关于牛腩的菜品时可以将他进行事先处理，在前一天我们可以让牛腩上面均匀的涂抹一些干芥末，涂抹完之后我们不要将它立即冲洗，再炖牛腩的时候我们再将它冲洗干净就可以了，涂过芥末之后的牛腩吃起来肉质非常的鲜嫩，而且也比较容易炖烂。我们在炖牛腩时需要填入适量的水，在添水时最好一次性可以将它添足，如果中途需要添水的话，最好可以添入一些热水，如果我们加入凉水的话，可能会使牛腩表面的肉出现紧缩的现象，吃起来会比较硬。

牛腩和什么煲汤最好吃

感谢邀请回答。

牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理？和什么食材一起炖汤好吃呢？

1、牛腩入锅前要怎么处理

首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。

2、牛腩要怎么炖才会易熟，易烂

牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。

3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养

牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：

a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。

b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。

c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。

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牛腩煲怎么做好吃

牛腩煲的做法

做法一

材料

生腩300克、土豆150克、红萝卜30克

配料

葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。

1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。

做法二

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒

配料

盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。[1]

做法三

材料

新鲜胡椒粒40克、牛腩900克

配料

盐1小匙、酱油3大匙

1.牛腩洗净，切大块。

2.胡椒粒冲净。

3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。

4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。

Tips：

四季都适合佐食。每周可食2～3次。

特色：

提高注意力、改善胃寒发痛

做法四

材料

牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克

配料

柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

2.姜去皮，拍扁，切碎；

3.蒜头去衣捣烂；

4.陈皮浸开，洗净；

5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6.将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。

关于营养牛腩煲的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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