土豆炖牛肉土豆烧牛肉(黄磊牛肉炖土豆怎么做?)
其实土豆炖牛肉土豆烧牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解黄磊牛肉炖土豆怎么做?,因此呢,今天小编就来为大家分享土豆炖牛肉土豆烧牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
土豆烧牛肉川味做法王刚
主料2人份
牛腩适量
土豆适量
辅料
大葱适量生姜适量大蒜适量小葱适量豆瓣酱、白糖、鸡精适量胡椒粉、老卤汤适量
步骤1
准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用,
步骤2
锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油,
步骤3
如果买的牛肉爱出水的话,建议牛肉先焯水一遍,这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀,
步骤4
倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色,
步骤5
加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时(嫌太费时间的话可以少加一些汤,然后用高压锅压15分钟,放掉气,然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅),
步骤6
等牛肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦。
烹饪技巧
小贴士:
炖牛肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
要想牛肉烧的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可
土豆烧肉牛肉怎么烧好吃
土豆烧肉牛肉想要烧好吃方法如下
原料:腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。
做法步骤:
?第1步、准备原材料,腊牛肉,土豆一个,葱段,蒜
第2步、土豆切块,牛肉切块。葱,蒜切块
?第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里,炖五分钟
?第4步、准备所需配料
?第5步、炖好土豆,牛肉倒入容器中,待用
?第6步、锅里到油,煸香葱,蒜,八角茴香花椒
?第7步、放入土豆牛肉
?第8步、依次放入酱油,盐,鸡精,翻滚一分钟,出锅
?第9步、翻滚一分钟
?第10步、出锅
黄磊牛肉炖土豆怎么做?
牛肉炖土豆是我们都很爱吃的一道菜,而这道菜很多时候我们都把握不了真髓,比如牛肉的选择,要选牛的五花肉,也就是牛腩,火候如何把握,今天我们就跟着黄磊做土豆炖牛肉,牛肉鲜嫩,土豆软糯,好吃到爆!
做法:
1、牛腩500克,用清水泡半个小时,途中换水2次
2、土豆去皮洗净切中小块,大蒜,姜,辣椒,大葱,花椒,八角各适量洗净备用
3、牛腩入沸水锅焯去血污,水中放适量料酒去腥
4、焯好的牛腩用流动的水冲洗干净,改小块
5、锅内油热后,放大葱,大蒜及姜片爆出香味,倒入牛腩肉翻炒至变色,加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味,加适量生抽,少许老抽上色,加适量盐调味后,将牛腩翻炒均匀,加入没过食材的清水,中火炖半个小时
6、半个小时后倒入土豆块,小火继续炖至土豆松软即可
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