土豆炖牛肉头做法大全清炖牛肉头做法-菲力牛肉网

土豆炖牛肉头做法大全清炖牛肉头做法

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炖牛肉皮的家常做法

食材：黄牛皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

做法

1、先将牛皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

清炖牛肉头做法

材料牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺做法(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱！

阿雅牛肉炖土豆的做法

食材明细

主料牛后腱适量

辅料土豆适量

胡萝卜适量

蒜叶适量

姜片适量

大葱适量

配料油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

生抽适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

土豆炖牛肉的做法步骤

牛肉洗净，逆着纹理纵切成块

土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段

牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水

坐锅热油，爆香姜片，葱段

倒入牛肉翻炒

倒适量生抽，料酒，白糖翻炒均匀

放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右

倒入土豆，胡萝卜煮至断生

收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了

小窍门

1。如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制

2。家里炖牛肉，我建议不要放桂皮，茴香等香料，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住

3。喜欢吃拌饭的，建议汤汁不宜收太干，土豆建议再煮得酥烂点，不过菜貌就没这盘整齐了

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