常德牛肉米粉制作过程(常德牛肉米粉的创始人的详细做法)-菲力牛肉网

常德牛肉米粉制作过程(常德牛肉米粉的创始人的详细做法)

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常德牛肉米粉的创始人的详细做法

先制造汤底，20斤牛肉的话需求预备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适当

1.牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水重复漂洗揉捏，排出血水捞起。

2.牛肉1公斤加3公斤水、10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6老练捞起，摊放在器皿内，切成3公分方片。

3.2斤牛油加1斤菜油、3斤辣椒粉，菜油烧开，参加牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油

4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、八角3个煮十分钟，小火炖煮参加盐和味精。

5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成牛肉的制造：1.用盐涂改牛肉，腌制30分钟2.牛肉切块，放入锅中加水，加姜片煮开后15分钟捞出，切成小块3.炒锅加油，多半热时加桂枝、花椒、八角油炸，然后把桂枝、花椒、八角捞出。放入牛油，参加切牛肉和生姜炒。放入白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉，加水折磨。放紫草油，小火熬30分钟，熬熟即可。4.紫草油的制造（之前将烤面筋时提到过，天然无害的色素）：油2斤加热，紫草5克油炸，加水2斤、辣椒1片、辣椒粉1斤，炒到水干只剩油即可。

常德粉做法