新疆卤牛肉哪里有卖的呀(新疆卤牛肉的做法及配料)

今天给各位分享新疆卤牛肉哪里有卖的呀的知识，其中也会对新疆卤牛肉的做法及配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

想学小吃应该怎么办

楼主的理想不错嘛，平静的生活。

现在没钱没工作，没人介绍……

我建议你在家里三餐你来做菜，买几本调味料的书，加什么料什么味，在小菜上多加研究，然后让家里人帮忙找个小铺子，几张桌，一个灶炉，这就是一间店，从小店做起……

根据我吃我妈炒的菜经验来，首先要好看，看上去要香，吃起来才会更好吃，在小菜上下工夫，要新颖就行，有很大的发展空间。

多发明几样新的菜，少说也几十种，客人在你的小吃铺吃到好吃的就会想尝尝别的，不断更新生意就不断来~

下面是我复制的一点资料~

分省小吃介绍

北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉

太原：栲栳、刀削面、揪片

西安：牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔

兰州：拉面、油锅盔

新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭

山东：煎包

江苏：葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江：酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽：腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建：蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

台湾：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南：煎堆、竹简饭

河南：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北：三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南：新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东：鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西：大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川：蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州：肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南：卤牛肉、烧饵块、过桥米线

开封小吃

小笼灌汤包

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

原料配方：

精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克

制作方法：

1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

产品特点：

皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

第一楼包子

这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。

马豫兴“桶子鸡”

桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

三鲜莲花酥

三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

五香兔肉

一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

开封套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

鲤鱼焙面

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

大京枣

大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

烩面

用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克

制作方法：

1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。

产品特点：口感酥焦，透五香味。

芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

红薯泥

凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

花生糕

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

新疆卤牛肉的做法及配料

准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

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锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

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另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

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倒入适量的生抽和老抽。

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大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

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捞出，切片即可食用。

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在吃货的眼里,淘宝就是个零食铺

作为一个资深吃货，我上淘宝只有一个目的：找好吃的。这几年来一直被问：你是怎么在淘宝上找到这么多好吃的？在我看来，所有的消费都有逻辑。花钱吃饭，和买包买鞋都是一样的，研究完了，你自然就懂得怎么花钱。而所有的研究，也都需要下手购买去做一些测试，来验证自己的消费逻辑是否正确。

所以，我其实并不是比你懂得更多一些，而只是……稍微多花了一点冤枉钱。

一、迅速找到靠谱食物

我现在就想吃点好吃的，可是我不知道什么好吃，怎么办？生鲜、零食、熟食……哪些品类适合在淘宝买，怎么买？为什么我会想到去淘宝买卤牛肉、虾饺和烧鹅，并且，如何找到它们？想吃到一种特别想吃的食物，在淘宝的茫茫大海中如何筛选？

二、迅速找到靠谱店家

已经决定想吃什么了，可是淘宝上有这么多家在卖，哪家靠谱？随意摸进一家淘宝店，如何判断它的东西好不好吃？在淘宝上买吃的，会买到假货吗？怎样避免在不够好吃的店家和食物上花冤枉钱？

三、慢慢让自己更懂吃

为什么有些零食就是会让人吃得停不下来，食品生产商究竟动了哪些小心思？为什么说多在淘宝上买吃的，可以让我们变得更懂吃？作为学生党，零用钱有限，不可能做到喜欢吃什么，想吃什么就买买买。。。再好吃，买不起都是白搭。。。首先，直奔天猫超市满99-40（也会有满99-50），满199-100的专区。我都是选择参加满99-40，凑够99就收手，没有买的下次再买再买一些买二付一的零食再买点不特价但是好吃的小零食再把今日专属优惠领了，如果有抽奖机会，再抽个奖，凑够88，对，多1块钱我都不会出的。

我把淘宝上的好吃的分成了三类。

一、烂大街零食

1.周黑鸭在小城市，比如我家那个地方，是很难找到正宗的周黑鸭的，都是加盟店，味道一点都不正宗。有淘宝就方便多啦（评论区说，周黑鸭没有加盟店。嗯…那就没有加盟店吧，可能就是借个牌？？？反正就是叫周黑鸭，但是味道什么的完全不一样鸭脖鸭架最好吃啦~其次，我觉得藕片也很好ci

2.夏威夷果大二的时候，同学送了我一包夏威夷果，直接就震惊了！！！怎么会有这么好吃的零食，最重要的是，相比核桃和碧根果，夏威夷果超好撬开啊

3.芒果干，菠萝干虽然某品牌的果干有芒果干，菠萝干，草莓干，榴莲干，黄桃干，无花果干，杨梅干，红杏干等等等等，但是我最喜欢的还是芒果干和菠萝干酸酸甜甜的口味

4.碳烤肠和脆皮肠不一样，嗯……大概是因为吃起来真的有肉的味道吧，不会绵绵的，感觉在吃面粉

5.麻薯其实我本人是比较讨厌麻薯的，我觉得麻薯软塌塌的，像是五彩斑斓的虫子TT然后有次，同学给我买零食，不知道我不喜欢吃这个，就给我买了两包，我抱着试试看的态度，吃了一个，软糯软糯的，很好吃啊

6.麻辣牛肉干肉食动物的爱，灯影牛肉丝也很好吃啊

7.卫龙馋魔芋卫龙辣条很火，超市里都有得卖，但是馋魔芋超市没有。而且！馋魔芋！比卫龙辣条好吃啊.

8.蜂蜜柚子茶不太喜欢喝水，加一勺蜂蜜柚子茶，水变得甜甜的，怎么喝都喝不够说起来，有一次同学买了两罐蜂蜜柚子茶放在冰箱，"要喝自己舀"某天等他想吃的时候，发现：我的柚子茶呢？（咳咳……我也不是光吃别人的，经常还是会买很多东西分给大家啦。。。后来我也买了蜂蜜柚子茶请他喝

9.猪肉脯我最早接触的品牌是厨师，自动售货机就有卖天猫超市零食三大品牌也有猪肉脯，而且经常有特价活动，所以后来厨师就被我无情抛弃了室友靖江人，自从吃了室友家带来的猪肉脯，我对三大品牌无爱了。。。啊，我果然是个见异思迁的人

10.盐津葡萄干这个超市里都有啊，为什么要在淘宝买，因为我在超市看见它的时候，总觉得“哎，十几块钱，好贵啊”，而在网上买的时候，我都有一种错觉“十几块钱好便宜~”给你们讲个烂梗：其实淘宝一开始开发出来是为了省钱的作者：啊呜

二、常见零食

1.黄山烧饼油滋滋的小肥肉配上咸咸的梅干菜，饼壳儿酥脆，可好吃啦~（不过评论区都说不好吃，可能我是个口味奇怪的安徽人，下单慎重！慎重

2.草莓冻干这个不是上面说的芒果干那种湿的果干，是干的脆果干。除了草莓干以外，香菇干，秋葵干，豌豆脆也很好吃

3.沈师傅鸡蛋干鸡蛋干我只吃过沈师傅，但是吃多了有点撑，还有点渴

4.小麻花日常街边流动摊位有散称，虽然口味多+可以试吃，但是也会存在麻花个头大，称多了吃不完，称少了明天你就不知道他摊位去哪里了。。。淘宝可以买到小包装，而且有很神奇的海苔味

5.泰国炒米在我老家，炒米都是自己炒的。超市里也有卖，五块钱一大包。大年初一，鸡汤泡炒米，又香又好吃又管饱上了大学以后，我发现炒米竟然可以小包装当零食！而且有牛肉，五香，蛋黄，鸡翅，香辣五种口味，城里人真会玩

6.肉松饼口味不错的零食中能管饱的，管饱的食物中口感不错的~有段时间买了一箱当早饭

7.77松塔夏天不要买，会化掉

8.脆枣其实我很想把这个归结在不太常见的零食里面，但是最近三大品牌已经推出相关产品了我第一次吃，是四川室友的粑粑给她买的，后来我才知道，“哇，原来是新疆特产”脆枣和红枣不一样，就是嚼起来啊，嘎嘣嘎嘣脆的，甜甜的

9.齐云山酸枣糕酸酸甜甜的口味，没有胃口的时候可以开胃~不会腻其实超市也有卖，不过在我家那边的超市都没见到过~可以淘宝买给麻麻吃

10.惊奇脆片来自评论区的推荐惊奇脆片有五种口味，喜欢吃咸的，应该会喜欢芝士&泡菜口味的，我个人比较喜欢蜂蜜口味评论区还五六种零食：紫米面包，鲱鱼罐头，还有什么忘记了（感谢大家的推荐，早晚我都会去尝试的呀）同学买到了发霉的紫米面包，所以我有点阴影，一直没有尝试，也不知道哪家比较好吃。。。鲱鱼罐头，瑞典的买不起，国产的倒是买了一罐。但是受不了那个味道。。。就放弃了尝试作者：啊呜

三、不太常见的零食

1.冷吃兔开袋即食，缺点是辣椒多，肉少兔兔辣么可爱，你怎么可以吃兔兔~王八念经，不听不听，这个世界上总有长得不可爱的兔兔（推荐“肖三婆”。先声明不是广告，觉得是广告的记得去店铺帮我要广告费，要到的都是你的。。。冷吃兔属于地方特色菜，每个店铺的口味都略有不同。我个人觉得有些差别还是很大的

2.冷吃牛肉吃完兔兔吃牛牛，重口味爱好者一定会喜欢的！！！“青椒牛肉面”。。。至于我为什么不自己动手炒青椒牛肉丝？因为我不会做饭啊，233333333(推荐“兔娘娘私房菜

3.蛋酥脆脆的，酥酥的，不费牙，鸡蛋香很重

4.茶糖不喜欢喝茶的人，一入口可能会觉得有一点儿奇怪，但是多吃吃就好了~（我就是那个不喜欢喝茶的人

5.腊肠不是开袋即食的，需要蒸煮，不要用玻璃碗！不要用玻璃碗！不要用玻璃碗！会碎！其实这个在我家那个地方都是过年吃的，满常见的，来了南方以后，发现有些南方同学没吃过，后来我想想，可能是因为南方冬天比较热，不适合灌腊肠，会坏掉。。。（经评论区提醒，我郑重向南方的朋友表示歉意?南方同学是福建的，他们真的家里不灌腊肠）（这个店铺就不推荐了，以为我又没有吃过，原谅这个“不负责任”的推荐。。。因为我们都是不同地区的同学带腊肠到学校，互相换着一起吃。。。我觉得湖北同学带过来的最好吃的

6.黄金腿无穷鸡腿，浙江的salami，超市都可以买到~但是我还是最喜欢黄金腿，因为大，吃起来觉得好开xun啊包装长这样

7.牛蹄筋某次下单完毕后，我在相关推荐里面看到了——牛蹄筋！！！被种草了很久，但是直到最近发了奖学金，才豪了一回。。。从小就很喜欢吃牛蹄筋嚯，hohoho……（说实话，看到推荐的时候，我有一种“还是淘宝最懂我的口味”的感觉）淘宝牛蹄筋给我的感觉是口感爽滑，入口即化。。。不像家里面高压锅炖的那么费嚼，当然也就损失了一部分吃牛蹄筋的乐趣。。。（推荐“左冷馋8.森永曲奇饼干参考价格：20r/12枚这个我没有在淘宝买过。暑假老师去香港带回来的，然后我分到了几包。感觉吃到的最好吃的曲奇饼干。。。我觉得曲奇饼干的好吃程度：森永＞丹麦蓝冠＞丹麦皇冠＞趣多多

9.百香果参考价格：30r/5斤福建这边超市都可以买到。这个算水果，泡水的。掰开，用勺子把中间的瓤刮倒杯子里面去，加点儿糖&蜂蜜，酸酸甜甜的比柠檬水好喝。水温不能太高，会涩。

关于新疆卤牛肉哪里有卖的呀，新疆卤牛肉的做法及配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。