炖牛肉怎么提鲜最好(快速炖烂牛肉的方法)-菲力牛肉网

炖牛肉怎么提鲜最好(快速炖烂牛肉的方法)

各位老铁们好，相信很多人对炖牛肉怎么提鲜最好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖牛肉怎么提鲜最好以及快速炖烂牛肉的方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炖牛肉配方及秘诀

主料

?牛肉

500克

辅料

陈皮适量，姜2片，葱适量，味精适量，香叶适量，食盐适量，白糖适量

步骤

1.把牛肉切块，冷水入锅，放入一块陈皮。

2.烧开后，煮1分钟左右。捞出、冲洗干净，备用。锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。

3.烧开后，放入备用的牛肉。小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐、白糖调味。煮到牛肉软烂，加一点点味精提鲜即可。

快速炖烂牛肉的方法

处理牛肉

牛肉一定要买新鲜的，用清水多清洗几遍，然后再切牛肉。在切牛肉的时候，建议大家顺着纹理来切，这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切会把纤维组织切断，这样吃起来就不会塞牙了。把牛肉切好以后就要开始去血水了，由于牛肉的腥味比较重，建议大家焯水去血水。焯水时注意冷水下锅，时间不要超过五分钟，再加上撇去浮沫就可以了。这样处理可以去除牛肉的腥味，还可以保持牛肉的口感。

炖煮牛肉

因为进行了焯水处理，牛肉已经处于热的状态，所以不要进行过凉处理，否则牛肉会变老。除此之外，还要注意在炖牛肉的时候一定要用热水下锅，如果用凉水下锅的话，牛肉的肉质会回缩，这也是牛肉变老的原因之一。但是如果大家不想进行焯水处理的话，那就用凉水下锅，这样牛肉受热更均匀。所以究竟要用冷水还是热水下锅，主要还是取决于是否焯水。

加柠檬

炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。

炖牛肉去腥口诀