牛肉的油脂怎么处理，牛肉里的肥油怎么处理
今天给各位分享牛肉的油脂怎么处理的知识，其中也会对牛肉里的肥油怎么处理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉里的肥油怎么处理
1/7炖肉时很多人都会做，并且经常做的，因为炖肉简单好吃，可以再加工其他的吃法。炖肉卫生营养，是一个很好的吃肉时的好办法。牛肉更是这样，怎样处理牛肉好呢？2/7牛肉上的牛油怎么利用？购买会来的肉类，一般都会有一些肥肉，作为牛羊肉是肥肉最少的。但是有些人会认为这些肥肉，还像是异类，其实不然，这也是肉类的一部分。3/7牛肉的肥肉应该是最少的，在炖牛肉的时候，不一定要把肥肉去掉。带一些肥肉炖润滑汤水，会是牛肉松散，减少发柴的口感。所以肥肉也应该是炖牛肉的一部分，应该被利用起来。4/7也许有人认为，大肥肉没法吃太腻，肥肉炖进汤里是在利用牛油的功效，不一定要看到一大块炖熟的油。首先我们要知道有在煮的过程中把油释放出来，会严重缩小。然后我们可以在开始就把牛油切成小块，熟了的时候，就更小了。5/7牛肉汤由于有油脂，还可以有很多的用途，炒菜的时候放一些，可以做汤时放一点，煮面的时候更是可以用上一些牛肉汤了。这时候的肥肉，经过几次的轮流加热，早就不知所踪了。6/7如果只是单一的有一些牛肥肉，那么就可以切成小块直接炼成牛油，这样可以把牛油盛出来晾凉后，保存冰箱。油脂和油渣可以在一起，直接炒菜的时候可以做炒菜油了，这时油渣还可以释放油香。炼完油油渣也可以捞出来，自行安排食用。7/7总结：1、牛肉肥肉可以切成小块和牛肉一起做炖肉。增加肉汤和牛肉的润滑。2、牛费油可以炼成油脂，和油炸一起保存，慢慢炒菜或煮面、做汤使用。3、也可以把油渣捞出来，单独安排食用。
生牛肉上的牛油怎么处理
在家处理牛肉上的牛油的时候，发现自己不知道如何处理剃下牛肉上的牛油，不进行处理的牛油很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致牛油无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何处理剃下牛肉上的牛油的情况呢？
第一步：
炖牛肉之前可以先焯几遍水，煮出牛肉里多余油脂。
第二步：
炖牛肉之前还可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂。
第三步：
在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位，请年纪大有经验的人多多指教。
第四步：
一般而言烹饪时间越长，牛肉析出的油脂会越多。就不用担心牛肉析出的牛油会破坏整个菜肴的味道了。
牛油与其它动物油类似，也是从动物脂肪组织中提取出来的油脂，是可以用来炒菜的，而且牛油还含有丰富的维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量食用对人体健康还具有一定的好吃。
但是需要注意相对于其它油脂来说牛油的熔点较高，炒菜之后如果不及时食用的话低于40度时就会出现凝固的情况，所以建议最好是尽快吃完，以免影响口感。
牛肉肥肉怎么处理
牛肉太肥了怎么办？3个妙招就能解决，牛肉清爽不腻香软又入味
男人就是靠不住。让老公下班买点牛肉回来，结果，买回来一大块“白花花”的大肥牛肉！气得我一顿狂吼。没办法，吼也没用，再吼也退不回去。这么肥的肉，别说吃，我做都不想做，一气之下扔进了冰箱。
总这么扔着也不是办法，买都买了，只能想办法把它消耗掉吧！第二天从冰箱里拎出来，看着这白白的肥牛肉，我还是一肚子气。但再生气也不能扔了啊，我可不是个浪费的人。
思来想去，我还真想到了一个办法。你别说，这个法子还真是好使。我只用了3个小妙招就解决了这块大肥肉的问题。什么妙招呢？一是料酒干煸去腥，二是.逼.出油脂，三是加两样食材吸油。
这3个小妙招，让牛肉的肥油跑光，牛肉清爽不腻软嫩入味，一点儿也不腥气，牛肉香味浓郁，软而不烂，就连其中的胡萝卜和面藕吸饱了牛肉的汤汁，变得超好吃了。是普通牛肉也可以这样做，或者猪肉、鸡肉太肥了都可以照着方法做，快来试一试。
——【萝卜面藕炖牛肉】——
【食材】：牛肉1000克，胡萝卜2个，面藕1把（没有可不放）
【调料】：生抽2勺，料酒2勺，盐适量，葱姜适量，大料2个，香叶2片，干辣椒2个，干山楂片5个
【制作步骤】：
步骤一：准备好食材，开始制作。先把牛肉清洗干净，切成大块，浸泡在清水中2小时，中间记得换水。泡水是为了去掉牛肉的腥气味，这牛肉，真的有点太肥了。
步骤二：准备两根胡萝卜和一把面藕，我准备了两根胡萝卜，后来只用了一根，喜欢吃面藕可以多放一些，没有也可以不放。
步骤三：准备调味料：大料2个，香叶2片，葱姜适量，干山楂5片，干辣椒2个。
步骤四：炒锅烧热不放油，把牛肉放进去小火慢慢煸炒，三两分钟之后，加入料酒，继续煸炒去腥。
步骤五：刚开始会有很多水分，慢慢地水分被炒干了，牛肉的腥膻气味也会随着料酒的挥发而逐渐散发出去，加入葱姜，继续煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出来，这个时候会看到牛肉块边缘有点焦色，锅底也会有许多的油脂。现在的牛肉已经完全没有了腥膻，只剩下牛肉的香气了。
步骤六：是时候加入胡萝卜来吸收油脂了，把切好的胡萝卜块放进锅里翻炒均匀。
步骤七：根据自己的需要加入适量温水。不要加入冷水，牛肉的蛋白质突然遇冷会形成回缩，肉质容易发硬、发柴。
步骤八：倒入电压力锅中，选择“炖肉”模式，好了，接下来的时间可以去干点别的，静静等着好吃的牛肉出锅吧！
步骤九：牛肉炖好了，打开盖子，放入洗好的面藕，加入适量盐调味，盖上盖子，不用再加热，利用锅中的余热，把面藕焖10分钟就好了。
这锅肥牛肉没有焯水，用料酒干煸散发出腥膻气，再加葱姜继续煸炒去腥逼出肉中的油脂，胡萝卜和面藕吸油，用上这3个小妙招，牛肉已经没有一丝的腥膻气味，肥肉中的油脂也被煸炒出来，肥油跑光了，再加上胡萝卜块和面藕的超强吸收能力，这锅肥牛肉，变得一点儿不肥了，软嫩入味不腥气，你说，它能不香吗？
唉！说来说去，男人就是靠不住，以后再买肉，还是自己亲自去吧！
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读
关于牛肉的油脂怎么处理到此分享完毕，希望能帮助到您。
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