牛肉的淋巴多吗 牛脖肉能吃吗
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牛脖子肉有淋巴吗
处理不好的牛脖子肉有淋巴。牛脖子上是有淋巴的，牛的颌下腺、颈部、腋窝、腹部和腹股沟处都有淋巴结，颈部就是牛脖子，当然牛脖子肉有淋巴。有淋巴的肉是不能吃的，但是正规屠宰场宰杀处理分割的牛肉是将牛身上各处的淋巴摘除掉的，这是人工工作的一部分。所以处理好的牛脖子肉可以放心食用。
牛肉淋巴肉怎么辨别
1.
如果熟的淋巴肉,会觉得里面有硬硬的颗粒,不好嚼,会觉得嚼不动。如果是肉的话,吃起来好像肉的粘度超过了正常的口感。
2.
整块的熟淋巴肉,观察红肉和白肉的连接处,淋巴熟肉会看到红包肉交接处不明显,交错在一起。如果是脂肪,你会发现红白界限比较分明的。
3.
对于生淋巴牛肉,先确认购买的牛肉是什么部位,颈肉和咽喉气管肉中都有淋巴液存在。
4.
从表面可以观察到,像一个凸出的小肉球,或者看起来肥肉和瘦肉没有明显
牛脖肉能吃吗
牛脖肉能吃，牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。
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