熟成牛肉柜的使用方法 牛排熟成柜怎么用
大家好，如果您还对熟成牛肉柜的使用方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熟成牛肉柜的使用方法的知识，包括牛排熟成柜怎么用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
什么叫熟成柜
熟成柜是一种特殊的储藏装置，用于对特殊食品进行长期储存、发酵、熟化等加工过程。熟成柜不仅可以保证食品材料的新鲜和安全，而且还可以通过调节温度和湿度来优化食品的口感和风味。
牛排熟成柜怎么用
传统方式“干式熟成”，可以让肉质的美味发挥到，干式熟成需要将整块的，包含脂肪的大块牛肉，放在恒温0-4度，牛肉排酸柜价格，80%度恒湿，无尘、空气流通的“熟成柜”里面，牛肉排酸柜熟成柜，慢慢静待21~40天，可以在这段时间里看出一天天牛肉外观的变化，水分蒸发后体积慢慢变小，外层的肉风干硬化并颜色变深犹如肉干，内部肌肉纤维由于内在酵素跟外在微生物互相作用之下逐渐松软，鲜美的肉汁被坚硬的外壳所在里面，渗透至纤维组织，风味也更复杂浓郁。
熟成14天之后，这时煎起来会散发淡淡奶油跟坚果香气；21天之后牛肉松软并且多汁，之后甚至会逐渐酝酿出其他风味，像是芝士、蘑菇甚至泥土等特殊的发酵气味，干式熟成牛排不一定是越久越好，就像红酒一样，依照部位产地等不同，都有熟成佳期。
干式熟成柜是什么
就是通过精准、稳定的湿温度控制系统，营造专业的牛肉干式熟成环境，智能控制面板可以灵活操控。内置配有UVC杀菌灯，光谱波长254mm的紫外线可以杀死柜内有害细菌，1.3-3.2m/s的风速24小时循环通风，保证保鲜期更长，提升肉品熟成。
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