香港大厨牛肉夹西瓜，牛肉西瓜酱豆做法-菲力牛肉网

香港大厨牛肉夹西瓜，牛肉西瓜酱豆做法

今天给各位分享香港大厨牛肉夹西瓜的知识，其中也会对牛肉西瓜酱豆做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

最正宗盐水牛肉的做法，盐水牛肉怎么做

食材：牛肉、桃园建民西瓜酱、花椒、大葱、生姜、料酒、香油、白糖、食盐

做法：1、我们需要先把牛肉冲洗干净，沥干水之后，切成块，放入干净的小盆里面；备用；

2、接着，把大葱清洗干净后，再切成葱段；把生姜冲洗干净之后，再用刀切成姜片；把花椒冲洗干净，沥干水；备用；

3、接下来，往盛着牛肉的小盆里面，放入花椒、桃园建民西瓜酱、白糖和食盐，用手在牛肉上反复揉搓，腌制入味，即可；

4、往锅里面倒入适量的水，放入腌制好的牛肉，放入葱段和姜片，加入适量的料酒；

5、等到把牛肉煮炖到熟烂入味之后，再捞出来，沥干水，放凉一些后，再用刀切成小片，放入盘子里面，淋上一点香油，即可；

牛肉西瓜酱豆做法

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结西瓜

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

做法步骤

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

2、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

3、准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟的更快。

4、准备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢融合，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

6、放入牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒入开水，注意一定是开水炖，水位要没过牛肉，把准备好的香料全部放入锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱吃辣的扔几个干辣椒。

7、如果是高压锅，只需20-30分钟即可，如果是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该根据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。

8、煮好之后，先不要着急热切，因为容易散掉，酱牛肉讲究“三分卤七分卤”，浸泡一个晚上，第一是更入味，第二是凉切更筋道，酱香浓郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上酱汁即可食用，下酒下饭均可。

西湖牛肉莲子羹

1、准备食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、莲子10克，鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。

2、牛肉剁成小粒,放入料酒腌制10分钟。香菇切碎,豆腐切小粒,香菜切末,姜切末,小葱切葱花,蛋清打散。

3、锅内放入适量清水,再放入牛肉、香菇、豆腐、莲子，姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡,转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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