香港大厨土豆牛肉面的做法加州牛肉面大王店里面的土豆丝怎么做的-菲力牛肉网

香港大厨土豆牛肉面的做法加州牛肉面大王店里面的土豆丝怎么做的

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香港大厨土豆牛肉面的做法和加州牛肉面大王店里面的土豆丝怎么做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香港大厨土豆牛肉面的做法以及加州牛肉面大王店里面的土豆丝怎么做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

李先生牛肉面里的那个酸辣土豆丝怎么做

土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技巧：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；

5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；

6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；

7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；

8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

加州牛肉面大王店里面的土豆丝怎么做的

土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃用凉水冲凉，放入冰箱里。

蒜末，白糖，白醋，味精，精盐，辣椒油，然后一起拌，记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜本人是厨师请相信我OK？

李先生加州牛肉面的做法（包括面、肉、酱）

步骤1

牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。

步骤2

冲去血水，冲洗干净。

步骤3

锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。

步骤4

大火煮开，撇去浮沫。

步骤5

撇干净后汤很清。

步骤6

准备各种香料备和冰糖。

步骤7

香料有灰，用清水浸泡一下。

步骤8

牛肉块捞出备用。

步骤9

锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。

步骤10

小火煸出香味。

步骤11

倒入牛肉翻炒至表面略焦。

步骤12

加入料酒烹香，再倒入生抽。

步骤13

再倒入老抽，翻炒均匀。

步骤14

加盐，翻炒均匀。

步骤15

倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。

步骤16

2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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