怎么拌牛肉馅比较好吃又嫩(怎样调牛肉馅更香更嫩)-菲力牛肉网

怎么拌牛肉馅比较好吃又嫩(怎样调牛肉馅更香更嫩)

大家好，关于怎么拌牛肉馅比较好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样调牛肉馅更香更嫩的知识，希望对各位有所帮助！

馄饨牛肉馅儿怎么调

准备食材：牛肉、青菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾仁

做法：1.将牛肉洗净用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比机器搅碎的好吃，因为口感更好，但是过程比较累，建议用两把刀剁

2.牛肉末中加入一个鸡蛋、一勺酱油、一勺香油、适量盐、白糖，淀粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，如果觉得干可以加点葱姜水，继续搅打

3.将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀，然后腌制15分钟

4.取适量肉馅和一个虾仁放馄饨皮中捏紧包好。

5.水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中，如果有虾皮更好，味道会更鲜，稍微搅拌一下，盛出即可。

怎样调牛肉馅更香更嫩

第一，牛肉不要太薄。好比有人直接买牛霖和牛里脊肉做饺子馅。看着纯瘦肉，做饺子馅也不好。它们更适合快速油炸和煮沸。留意了。假如要用牛肉做馅料，记得买一些肥瘦相间的部门，最好有三分肥七分瘦，这样才好吃。

第二，拌牛肉馅的时候要加水，水多不能少。牛肉中的水分含量较少。只有多加点水，才能做出软嫩的味道。

第三，拌猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加，但是拌牛肉馅的时候要加鸡蛋，这样做出来的馅才嫩。

第四，想要牛肉的饺子味，调馅的时候记得加油，这样不仅可以润滑牛肉使其变嫩，还能增加香气，让饺子口感更好。

牛肉馅怎么变嫩

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步：把洋葱剁碎。

第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

第八步：如果肉馅调好的样子。

第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面团搓成长条，

第十一步：切成大小均匀的面剂子

第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十四步：取适量的馅放在饺子皮上

第十五步：把饺子捏严实，包好的饺子。

第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十七步：捞出，上桌开动吧。

OK，关于怎么拌牛肉馅比较好吃又嫩和怎样调牛肉馅更香更嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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