怎么挑到好牛肉片吃的呢请问买牛肉选哪个部位的肉最好-菲力牛肉网

怎么挑到好牛肉片吃的呢请问买牛肉选哪个部位的肉最好

大家好，怎么挑到好牛肉片吃的呢相信很多的网友都不是很明白，包括请问买牛肉选哪个部位的肉最好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么挑到好牛肉片吃的呢和请问买牛肉选哪个部位的肉最好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

请问买牛肉选哪个部位的肉最好

1、牛里脊

牛里脊是我们餐桌上最受欢迎的部位，一般在餐馆和饭店，价格不菲的牛奶都是牛里脊，属于牛肉的精瘦肉，没有过多的脂肪，是餐馆必点的牛肉部位。牛里脊是牛脊柱的内腔，是牛肉最贵的地方，软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些，是选择牛肉的上佳之选。

第二：牛外脊

牛外脊与牛里脊刚好相反，是位于脊柱的外侧的牛肉，由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，特别好吃，这种牛肉更受老百姓的欢迎，非常有嚼劲，价格非常亲民。

第三：牛眼肉

牛眼肉是牛前腰上方的牛肉，肉质接近里脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均匀，层次非常分明，煎烤都不会丢失脂肪的芳香，我们市面上的“肉眼牛排”就是采用牛眼肉，脂肪层与牛肉相间，适合做原汁原味的牛肉，吃起来非常美味。

牛肉片怎么炒更嫩且更好吃？

选好的部位，炒出来不会咬不动。另外可以加点蛋清，淀粉扑抓匀，下锅炒变色盛出来，把配菜炒一下再下炒好的牛肉翻炒均匀就可以了。

如何判断牛肉是否正宗？

非常高兴能够为大家解答牛肉如何辨别真假。

现在市场的造价手段层出不穷，那我们应该如何去鉴别牛肉的真假呢？

我们可以通过色泽、气味、黏度、弹性这四个方面进行初步的甑别。

接下来笔者教大家四个简单的小技巧：

概括为：看、闻、摸、尝

①看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。

②闻气味：真牛肉带有一股淡淡的肉膻味，如果气味过于浓郁，那就是猪肉香精或者其他合成肉。

③摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。

你还有什么小技巧，赶快和大家分享吧！

关于本次怎么挑到好牛肉片吃的呢和请问买牛肉选哪个部位的肉最好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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