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牛肉哥伊比利亚欧洲人吃猪肉吗

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欧洲人吃猪肉吗

欧洲人吃猪肉，无论英国法国还是比利时，特别是德国西班牙以及西南欧的国家，都有自己特色的猪肉菜肴。法国的猪扒，英国的培根，西班牙的伊比利亚火腿，德国的炸猪腿，都是世界闻名的菜肴。不过，在欧洲人眼中，猪肉并不是上等的食材，所以在一些高级宴会上难见踪影。

中国肉食分布介绍

肉制品（meatproducts）是指以肉或可食内脏为原料加工制成的产品。据文献记载，中国是肉制品的发源地之一，至今已有三千多年的历史。

??肉制品的种类繁多，德国仅香肠类产品就超过1500种；瑞士的一家发酵香肠生产企业生产500种以上的色拉米香肠；在我国，仅名、特、优肉制品就有500多种，而且新产品还在不断涌现。

??不同国家和地区间的地理环境、气候条件、资源、经济、民族、宗教、饮食习惯和嗜好等因素各异，肉制品的种类也不尽相同，因此肉制品的分类方法也存在极大差异，迄今为止，尚没有一个分类方法可以国际通用。

??根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，可以将肉制品分为10大类。

??1香肠制品（sausage）

??香肠制品是指切碎或斩碎的肉与辅料混合后充填入肠衣内加工制成的肉制品。主要包括中式香肠、发酵香肠、熏煮香肠和生鲜肠等。

??中式香肠是按照我们民族的工艺加工制成的香肠制品。其主要以猪肉为原料，切碎或绞碎成丁，添加食盐、硝酸钠等辅料腌制后，充填入可食性肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺制成。

??发酵香肠是以猪、牛肉为主要原料，绞碎或粗斩成颗粒，并添加食盐、发酵剂等辅助材料，充填入肠衣中，经发酵、干燥、成熟等工艺制成的具有稳定的微生物特性和典型的发酵香味的肉制品。

??熏煮香肠是以肉为原料，经腌制、绞碎、斩拌处理后，充填入肠衣内，再经蒸煮、烟熏等工艺制成的肉制品。

??生鲜肠是未腌制的原料肉，经绞碎并添加辅料混匀后冲入肠衣内制成的生肉制品。生鲜肠未经熟制，多在冷却条件下贮存，食用前需熟制处理。

??2火腿制品（ham）

??火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品。其包括下述几类产品。

??干腌火腿是主要以猪后腿为原料，经腌制、干燥和成熟发酵等工艺加工而成的生腿制品。著名的产品有金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、帕尔马火腿、伊比利亚火腿、美国的乡村火腿等。

??熏煮火腿是大块肉经盐水注射腌制、嫩化滚揉、充填入模具或肠衣中，再经熟制、烟熏等工艺制成的熟肉制品。

??压缩火腿是用小块肉为原料，并加入芡肉，经腌制、滚揉、充填入肠衣或模具中熟制、烟熏等工艺制成的熟肉制品。

??3腌腊制品（curedproducts）

??腌腊制品是肉经腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的生肉制品，食用前需经熟制加工。腌腊制品包括咸肉、腊肉、酱封肉和风干肉等。

??咸肉是预处理的原料肉经腌制加工而成的肉制品，如咸猪肉等。

??腊肉是原料肉经腌制、烘烤或晾晒干燥成熟而成的肉制品，如腊猪肉等。

??酱封肉是用甜酱或酱油腌制后加工而成的肉制品，如酱封猪肉等。

??风干肉是原料肉经预处理后，凉挂干燥而成的肉制品，如风鹅、风鸡等。

??4酱卤制品（saucepickledproducts）

??酱卤制品是指原料肉加调味料和香辛料，水煮而成的熟肉制品，主要产品包括白煮肉、酱卤肉、糟肉等。

??白煮肉是预处理的原料肉在水（盐水）中煮制而成的肉制品，一般食用时调味，如白斩鸡等。

??酱卤肉是原料肉预处理后，添加香辛料和调味料煮制而成的肉制品，如烧鸡、酱汁肉、盐水鸭等。

??糟肉类是煮制后的肉，用酒糟等煨制而成的肉制品，如糟鸡、糟鱼等。

??5熏烧烤制品（smokedandroastedproducts）熏烧烤制品是指经腌制或熟制后的肉，以熏烟、高温气体或固体、明火等为介质热加工制成的熟肉制品，包括熏烤类和烧烤类产品。

??熏烤类是产品熟制后经烟熏工艺加工而成的肉制品，如熏鸡、熏口条等。

??烧烤类是指原料预处理后，经高温气体或固体、明火等煨烤而成的肉制品，如烤鸭、烤乳猪、烤鸡等。

??6干制品（driedmeatproducts）

??干制品是指瘦肉经熟制、干燥工艺或调味后直接干燥热加工而制成的熟肉制品，主要产品包括肉干、肉松和肉脯类。

??肉干是原料肉调味煮制后脱水干燥而成的块（条）状干肉制品。

??肉松是原料肉调味煮制后，经炒松干燥制成的絮状或团粒状产品。

??肉脯是原料肉预处理后，烘干烤制而成的薄片状干肉制品。

??7油炸制品（deepfriedproducts）

??油炸制品是指调味或挂糊后的肉（生品、熟制品），经高温油炸（或浇淋）而制成的熟肉制品。根据制品油炸时的状态分为挂糊炸肉、清炸肉制品两类。典型产品如炸肉丸、炸鸡腿、麦乐鸡等。

??8调理肉制品（preparedmeatproducts）

??调理肉制品是以畜禽肉为主要原料加工配制而成的、经简便处理即可食用的肉制品。调理肉制品按其加工方式和运销储存特性，分为低温调理类和常温调理类。低温调理类包括冻藏类和冷藏类。

??9罐藏制品（cannedmeatproducts）

??罐藏制品包括硬罐头和软罐头两类。软罐头的加工原理及工艺方法与硬罐头相似，但用的是软质包装材料。

??10其他制品

??包括肉糕类产品和肉冻类产品。

??肉糕类产品是以肉为主要原料，添加辅料和配料（大多添加各种蔬菜）后加工制成的肉制品，如肝泥糕、舌肉糕等。

??肉冻类产品是以肉为主要原料，以食用明胶为粘结剂加工制成的凝冻状的肉制品，如肉皮冻、水晶肠等。

??另外，根据历史渊源可将肉制品分为中式肉制品和西式肉制品，根据热加工温度可分为高温肉制品和低温肉制品。中式肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、其他肉制品等五大类。西式肉制品是指由国外传入的工艺加工生产的肉制品，主要包括培根、香肠制品和火腿制品三大类。高温肉制品是指经100oC以上高温加工的肉制品，低温肉制品是指在75oC左右温和温度条件下热加工而成的肉制品。

亚洲最贵食物是什么

一：黄唇鱼

界上最贵的鱼：最高纪录：100斤，450万，黄唇鱼的鱼肉价格在三千多块钱一斤，身上最值钱的是干鱼胶（鱼鳔），一斤的价格在150万元十多年前，一斤黄唇鱼的干鱼胶价格也就在五六万元，高的时候达到400万元一斤。

二：Almas鱼子酱

Almas鱼子酱，伊朗出品，堪称世界上最贵的食材，在俄罗斯，Almas的意思是钻石。它是用大白鲟(Beluga)鱼卵制作的，盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦，一盒重量为32盎司（约900克）的Almas鱼子酱售价达到了23308美元，16万多人民币。

三、西马尼乌鸡

兰博鸡尼！但也确实是鸡中的兰博基尼，这种鸡原产于印度尼西亚，全身通黑，而且比乌鸡还要黑，更神奇的是，这种鸡从里黑到外。有些乌鸡的鸡冠好歹还是红色的，西马尼乌鸡不仅鸡冠是黑的，就连眼睛、内脏都是黑色。这些鸡在他们的故乡备受追捧，一只成年西马尼乌鸡能达到2500美元的天价，换算成人民币就是1.7万元！

四：日本和牛

作为日本“国宝”级别的牛肉，和牛（Wagyu）并不是指某一种牛，而是是对日本黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角和种4个品种的食用肉牛的统称。和牛的肉质柔软细嫩、油脂丰厚，是世界公认的顶级牛肉，神户牛肉的质量要求极高，据悉符合这类肉质地要求的牛只有3000头上下，每一年可以生产制造出去供服用的肉也只能400公斤，非常的稀有，因此价格也非常价格昂贵。

五：大西洋蓝鳍金枪鱼

不是每条金枪鱼都能叫做“蓝鳍”，只有大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼这三个品种的金枪鱼才能获此殊荣，而大西洋蓝鳍是其中最大、最珍贵的一种。2019年1月初，一条重达278公斤的金枪鱼在东京鱼市拍出了310万美元的高价，平均一公斤1.1万美元，将近8万人民币

六：伊比利亚生火腿

火腿是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”的品质最好、名声最大、价格也最贵。西班牙生产的火腿里，大约只有18％可以被称为伊比利亚火腿。在马德里的大商场里，正宗的伊比利亚火腿售价在200欧元/kg左右，顶级伊比利亚火腿每千克售价可达350欧元（约合2700元人民币）。

六：意大利阿尔巴白松露

意大利阿尔巴白松露一份售价160406美元，折合成人民币就是一百多万。在9种全球最贵食物中，白松露是一种非常受追捧的食物，但是吃得起的人却很少。全球的产量只有3吨，因为数量的稀少，就算是有钱也不能敞开了肚皮的吃。

七：松茸

松茸只生长在没有任何污染的原始森林中，生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。松茸的生长过程极为缓慢，一般需要5~6年，但寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间。子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，失去营养价值。因此，松茸的采集和保存都很困难，所以非常珍贵。

八：夕张蜜瓜

夕张蜜瓜外表看起来和普通蜜瓜好像没啥差别，但是它确实最贵的食物之一，一个售价22872美元左右，不是一般人能够吃得起的。

九：猫屎咖啡

猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅，可却是世界上最为名贵的咖啡之一，每磅（约0.45千克）猫屎咖啡的售价高达数百，乃至上千美元。

十：波斯蓝盐

波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿。蓝盐不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色，它还是当时波斯国王专用的贡品。再加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐。由于古盐矿的产量逐渐减少，所以与来自海洋的“盐之花”不同，蓝盐是一种正在消失的盐。

十一：挂绿荔枝

首先给大家说一下，它一颗的价格就曾曾经炒到50万元，这种外形和普通荔枝没什么区别的荔枝，价格可以称得上是天价了，很多人都纷纷表示自己更愿意吃普通的荔枝，而不愿意一掷千金去尝试一小颗。

十二：中华锦绣龙虾

这种龙虾的外形很特殊，通身青绿色的，四肢黑白相间，还有不少黄色斑点,色彩斑斓，一般能有三到六斤重。曾渔民很幸运的捕捞到这种虾时，却认不出它到底是什么，曾经有人将它卖出了60万元天价。

十四：鹅肝酱

鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是‘肥美的肝’不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。

十五：藏红花

藏红花又名西红花、番红花，清朝时，藏红花主要从克什米尔经过西藏贩运进内陆，内陆人把这种从西藏来的“红花”称为“藏红花”。但因土壤气候环境等原因，其实西藏不产药用藏红花。全世界九成的藏红花产自伊朗东部。全世界公认伊朗的藏红花最为正宗，价格也是最为昂贵。。藏红花也被称为“香料皇后”，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。

十六：御田胭脂米

是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县。曾为清廷"贡米"，胭脂米来源自古老的胭脂稻，国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米等品种。由于康熙胭脂米种植对土壤成分和气候条件要求苛刻，产量甚少，如同绝代佳人般容颜至美，内蕴至醇，珍贵而不可多得。胭脂米最贵的特级品种每年产量仅有几百斤，售价可达几千元一斤，是世界上最贵的米。

十七：雪蛤油

这种可以说是人尽皆知它的珍贵。这种食物主要分布在吉林辽宁黑龙江等寒冷地区，通常要经过5个月以上的冬眠。现在随着全球气温提升，雪蛤的生产环境越来越少了，野生的雪蛤越来越少，通常野生的雪蛤更加的滋补。购买一斤要花上不少钱。

十八：武夷山母树大红袍大红袍

母树大红袍，生长于武夷山景区天心岩九龙窠，树龄350年左右，清代即已名扬天下。传说清朝进贡茗茶，只有皇帝才有资格享用。母树大红袍目前仅存6棵，生长于武夷山景区天心岩九龙窠。2005年，在在第7届武夷山红袍节上20克武夷山母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价，相当于1040万元/公斤。如今母树大红袍已被列入《世界遗产名录》，绝对的珍稀茶种，在2006年政府已禁采。

二十：金箔

食用黄金起源于中国秦汉时代。早在唐代，中国人就已经认识到了黄金的保健和医疗作用，明李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。

金箔每磅约1.5万美元。现代人因为奢其华与尊贵的感受而选择把它作为食材融入美食之中。眼下日本、东南亚一带食用金箔盛行，金箔酒、金箔水、金箔糖果成了市场上的高档抢手货。

二十一：长江刀鱼

市场上刀鱼价格惊人，其稀少的数量、高昂的价格，跟它的鲜美味道一样倍受热议。长江刀鱼，素来有“长江第一鲜”的美誉。长江刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上同乐坊，形成鱼汛。通体呈银白色，体形狭长侧薄，颇似尖刀，故称刀鱼。是举世闻名的顶级淡水鱼极品。野生长江刀鱼的产量不多，所以在刚上市的时候价格贵得惊人，远超日本的蓝鳍金枪鱼。被誉为“天下第一刀”。本文由厨影美食编辑整理，每年清明节前，是品尝此鱼的绝佳季节。天下第一刀绝非浪得虚名，其鲜美之味更不是其他任何水产品可以同日而语的！

二十二：冬虫夏草

别称冬虫草，是冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体，冬虫夏草在我国主要产于中国大陆青海、西藏、四川、云南、甘肃五省的高寒地带和雪山草原。优质冬虫夏草价格在三万元每克

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