兰州美食炒牛肉片，兰州手撕牛肉做法
大家好，今天给各位分享兰州美食炒牛肉片的一些知识，其中也会对兰州手撕牛肉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
兰州手撕牛肉做法
用料
牛肉1500克，老姜一小块，酱油120G，蚝油100G，老抽60G，三花酒90G，桂皮2-3小块，小茴香1小抓，香叶5-6片，陈皮2-3片，八角2个，盐25G，花椒适量，草果1个，干辣椒适量，孜然粉适量，十三香适量
做法步骤
步骤1
选好牛腿肉
步骤2
顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状
步骤3
切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料
步骤4
放入大料
步骤5
放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上
步骤6
将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟
步骤7
排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水
步骤8
干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅
步骤9
待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条
步骤10
小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可
兰州拉面先煮后炒的面叫什么
兰州牛肉面馆先煮应炒的面叫炒面。炒面师用事先准备好的牛肉，各种菜，比如蕃瓜，青椒，蒜苔，夏天用新鲜西红柿，冬天用西红柿酱炒等等菜炒，下入各种调味料，炒好后下入拉面师盛出的较粗的拉面一起炒出装盘，再放二勺油泼辣子，一盘正宗的炒面就做好了，你吃的时侯倒入适量的醋搅拌均匀，就可以开吃了，酸香辣，满福的很。
兰州马爷炒面正宗做法
主料
面条500g、肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。
辅料
蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。
步骤
做法
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用，炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝，蒜头剁成蒜末，小葱切葱花，鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用，蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋，鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢，喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
关于兰州美食炒牛肉片，兰州手撕牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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