兰州牛肉拉面辣子少些？兰州辣子羊肉串用的什么辣椒-菲力牛肉网

兰州牛肉拉面辣子少些？兰州辣子羊肉串用的什么辣椒

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兰州辣子羊肉串用的什么辣椒

七星椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二荆条等。辣椒的选择是很有说法的，是要选择辣度不是特别辣但是很香的辣椒的，兰州辣子羊肉串用的七星椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二荆条辣椒。辣椒是茄科植物辣椒或其栽培变种的干燥成熟果实。

兰州烤羊肉辣子哪里买的到

金三角烤肉城。根据百度地图搜索得知金三角烤肉城位于兰州市区东关大街和庆阳路交汇处，是当地有名的烤肉连锁品牌之一，以“新疆烤羊肉串”为招牌特色，价格较为实惠。

为什么大部分陕西、甘肃、山西人天天吃面条且很少炒菜

你也可以说因为穷，除了家禽和河鲜等，吃不到更多的食材，因为在过去这三大地区家常炒菜确实不多。别说这三大地区了，就是苏鲁豫皖交界地，在过去也是天天吃面条，这个地区可是属于经济较好的华东啊。

由于气候原因，冬季自然作物不丰富，只能吃面。但又不全对，三大地区爱吃面条，是紧贴地气，顺应自然，也是对自然的尊重！吃习惯了，给肉都不换！

这三省份都是吃面条极其凶猛的地区，山西第一，甘肃第二，陕西第三。爱吃面条，天天吃面条的地方，是自然气候条件决定了生活习惯。如今看来，这三省份吃面条，仅限于三个地方的农村或城乡结合部，很简单，因为现在社会发展了，城市的饮食结构都在变化。

三大地区出产农作物就是小麦，就像河南一样，吃面条也凶猛，面条的做法和花式也多，吃完汤的，吃拌的，吃完拌的，吃蒸的，甚至晚上都把吃面条叫做喝面条。

以上三省份的面条，如果以面粉质量来说，山西和甘肃的面粉相对优秀，特别是山西，家常都可做拉面，小拉面和面时，都不用任何添加剂，甚至连盐都不需要就能拉出个小拉面。山西人大部分人对于米饭，不热爱，更不喜吃鱼，尤其是老人。

面条的花式做法，以上三大地区是北方典型代表。拉面、刀削、油泼，这些吃法已经变得传统，也是最广为人知的吃法，因为面粉的可塑性太强了，面条吃够了，甚至可以洗出面筋，用沉淀的淀粉做成凉皮。这也是面条吃法的升华。

这个问题在南方人看来，很有意思，他们会认为，你怎么老是吃面条，真节约！

看到这里大家不要抬杠，在很多南方群众眼里，吃面条，不吃炒菜米饭就是很节约。好像在他们眼中，面条就是挂面下水煮熟后，就可以开吃了一样。其实好的面条制作，从时间和制作难度上，不下于一顿大餐，比如新疆拌面。

因此广大北方网友对此反驳说，吃不起面才吃米饭配菜吧。这都是笑话。

不可否认，过去的北方的确经济不行，自然条件相对南方没法比，自然作物在冬季多数无法生长，冬季就是农闲，就是猫冬。不吃面条，吃什么呢？

比如兰州牛肉面就带有浓浓的冬季色彩？一清二白三红四绿五黄。

二白，就是萝卜片白，三红，辣子红；四绿，蒜苗绿。萝卜和蒜苗都是冬季蔬菜的属性，所以，自然条件自然会孕育地方美食，也就成就了地方吃面条的习惯。这一点和气候温润的南方没法比较。

那么现在这些地区如何呢？

随着当代交通的发达，经济融合，农业技术进步，饮食习惯也在改变，这三大地区吃面条的习惯也在改变，比如现在内蒙牧区，很多人喜欢吃大米，简单方便，热锅凉油，蔬菜应有尽有。

40年前的普通百姓生活习惯是这样，特别是陕西、山西、甘肃地区，多产面粮，少产蔬菜，只要有饭管饱，有菜没菜无所谓。而且当地物产确实菜少，天干少雨，地干少水，寒冬期长，不利于绝大多数蔬菜生长。

其实这三个省份，是我国古代最为富庶的地方，古称秦地，位于黄河中游，地跨黄河、长江两大流域，三个气候带，物产最是丰富。流传至今的山西刀削面、陕西哨子面和甘肃的牛肉面，世上无可匹敌，都算得上最好吃的面食。这样的美食沉淀，没有几千年的文化积累是不可能有的。

譬如甘肃的兰州牛肉面。甘肃的地理特点可以算上农牧区，出产牛羊还生产小麦，说不富庶不可能，无非是历史以来蔬菜出产少些而已。多年来，一碗牛肉面风云全世界，兰州牛肉面兰州人一天三顿吃不够，结果衍生出兰州牛肉拉面，遍地开花，再说它一斤牛肉管做一万碗面，不耽误全国人都爱吃。没有牛肉还爱吃它，想想要菜不要菜又会怎样。别说人家陕甘宁吃面不要菜了，这不都可以不要菜嘛。

这就是兰州牛肉面的魅力。

再说陕西臊子面，最有名的在岐山，叫岐山臊子面。也是带菜的面食。不仅带菜，而且连汤带菜，菜还很多，比面多。放眼看去，自称老师傅的南方面食，哪个的菜会比岐山臊子面的多？河南烩面，武汉热干面，苏州十大碗面，四川担担面，包括云南米线。都没有岐山臊子面来得厚道。人家一碗下来，小半的面，大半的臊子，再说人家吃面不要菜我就跟你急。

最后说山西刀削面。山西的面食品种超过2000个，当然有不要菜的面食，但是绝大部分都有菜。就说刀削面，一样的有臊，有肉有菜。

我爱人是山西晋城人，我和他回去过几次山西，发现他们那里的人，对于面条的偏爱，真的是天天吃都吃不腻，第一次去的时候，反正我是惊呆了

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