火锅牛肉为什么不香了 为什么自己切的牛肉片涮火锅很柴
大家好，今天小编来为大家解答火锅牛肉为什么不香了这个问题，为什么自己切的牛肉片涮火锅很柴很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
黄牛肉烫火锅为啥嚼不动
第一是牛肉选择问题，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鲜的，宰杀时间不能太长，另外选择部位很有讲究。一般来说最好选用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不够快，所以很难切薄是涮火锅发硬的主要原因。另外牛肉要横切，要垂直牛肉的纤维下刀。
为什么潮汕牛肉火锅不柴
潮汕牛肉火锅是用黄牛肉，每天都是用现宰新鲜牛肉，不经过冷冻、排酸。从宰杀到上餐桌不超过8小时。整只牛会按不同部位的纹理将牛肉切成薄片，要有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片，厚薄均匀、口感顺滑。
不同部位的牛肉分别具有不同的口感，在烫煮方面时间也有所不同，所以潮汕牛肉不柴。
为什么自己切的牛肉片涮火锅很柴
两种原因：
第一:自己弄的牛肉切的太厚，涮煮时掌握不好时间，要么没煮熟，要么煮老了，影响口感。
第二:火锅店里的底料，有添加一些增香增辣的添加剂，味精鸡精这些提先的调料也是用料十足，而自己弄的火锅考虑到健康问题，味精鸡精这些都是适量添加，再加上店里牛肉切的薄，一烫就熟，口感好了，自然就会比自己弄的香
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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