驴肉和牛肉(驴肉和牛肉的做法一样吗)-菲力牛肉网

驴肉和牛肉(驴肉和牛肉的做法一样吗)

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驴肉和牛肉的做法一样吗

驴肉的做法与牛肉是不同的，驴肉最好的做法是卤制，卤好后的驴肉切盘上桌，但最近也有用驴肉包饺子的，但实行困难。

而牛肉则有多种做法，既可红烧也可清炖，当然也可以酱制，这是因为牛肉的粗纤维要比驴肉细的原故。

如果把驴肉用来红烧或清炖，那驴肉的腥味会很难炖掉，因此驴肉和牛肉做法是不同的。

牛肉和驴肉那个好

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

2、指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

3、从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉和牛肉有什么区别