孜然黄油牛肉粒的做法大全？牛肉粒的三种做法-菲力牛肉网

孜然黄油牛肉粒的做法大全？牛肉粒的三种做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下孜然黄油牛肉粒的做法大全的问题，以及和牛肉粒的做法大全牛肉粒的三种做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉粒的做法大全牛肉粒的三种做法

1、黑胡椒牛肉粒：冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。洋葱辣椒洗净切好备用。热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面（因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟）。最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。

2、香煎牛肉粒。先将牛肉浸泡在水里泡出血水待用，泡好的牛肉放入，油，鸡精，盐，生抽，黑胡椒（黑胡椒是灵魂）腌制20分钟，一定要用不粘锅，不然到最后你的肉肉会稀烂，锅中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下，煎到出油后再分次放入黄油，一定要用黄油，不要用炒菜的食用油，翻面后再放入黄油，煎至四周金黄就可以出锅了，摆盘即可食用。

3、孜然牛肉粒。牛肉切丁，两勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓匀30分钟，油锅四成热，炸成金黄捞出

锅里葱姜蒜起锅，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺盐，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均匀。

牛肉的红烧做法大全

【主料】牛腩

【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量

红烧牛肉最正宗的做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)

2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。

4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)

5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)

7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。

9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。

PS：这道菜也可以加入土豆，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。

成品图：

正宗的红烧牛肉5个关键点：

1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。

2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。

3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!

7、基于家庭主妇勤俭持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!

孜然牛肉粒属于哪种菜系这种食物的做法难不难

引言：孜然牛肉类它属于陕西菜，这种食物的做法其实也不难，不过需要大家熟能生巧。这道美食它是由牛肉，孜然粉，香菜叶等等制作出来的一种特色菜，很多大的酒店里面或者饭店里面都有这道菜的存在，在家里面同样可以进行制作。

一、孜然牛肉粒属于陕西菜系

夏天是比较喜欢吃牛肉的，或者吃一些孜然味道的食品，感觉比较有味道，不过让自己来操作的话，估计还存在着一些难度，毕竟这种厨房小白做什么东西都比较危险，今天就跟着小编一起来了解一下自然牛肉粒应该怎样做，在做之前大家要记住，这道菜是属于陕西菜，不能吃了那么久的美食，到最后不知道它属于哪的，这就有点搞笑了，另外一定要先准备好食材，牛肉，青椒，洋葱，生姜等等准备好之后就可以开始了，首先就把牛肉洗干净，切成那种小丁青红椒也洗干净，切成小圈洋葱切丁，生姜切片，这个自己应该都能够完成。

二、这道菜做起来比较简单

之后牛肉丁当中加入料酒，盐，红烧酱油，孜然，有那种粉末的和颗粒的两种同时加进去，里面再加上水淀粉蚝油香油混合均匀，腌制20分钟一定要腌制，要不然的话他可能没有什么味道，同时还可能会比较腥锅中加入适量的油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色乘出备用锅中，加入少许的油加热放入洋葱碎，还有生姜片炒至微微焦黄色，再放入辣椒圈炒出香味，依次放入炒好的牛肉粒，孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均匀就可以出锅了，制作起来还是比较简单的，不过前期工作一定要准备好，要不然的话你制作的时候可能会有点手忙脚乱的。

OK，关于孜然黄油牛肉粒的做法大全和牛肉粒的做法大全牛肉粒的三种做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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