把牛肉跟面团揉在一起，牛肉馍和面秘诀-菲力牛肉网

把牛肉跟面团揉在一起，牛肉馍和面秘诀

各位老铁们好，相信很多人对把牛肉跟面团揉在一起都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于把牛肉跟面团揉在一起以及牛肉馍和面秘诀的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

胡萝卜木耳牛肉能再一起包饺子

可以的哦，很好吃哦~希望能帮到你，下面告诉你具体的做法

胡萝卜牛肉饺子做法：

1原料：牛肉馅、胡萝卜、木耳、面粉

2配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

3做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；木耳切成碎末

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，木耳碎，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。

如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

三斤牛肉要多少面粉包

答：三斤牛肉要多少面粉包（十斤）。

食材：面粉400克，酵母粉5克，温水220克，牛肉馅儿400克，胡萝卜1根，粉丝200克，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，盐2克，小葱1根，生姜1小块，八角、香叶、花椒适量，食用油适量。

【具体做法】

1、粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。粉丝吸收牛肉的香味，包包子特好吃。

2、锅中倒油，放入花椒、八角、香叶炸出香味。

3、将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉，倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂，加入两勺生抽、一勺老抽翻炒。

4、倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。

5、翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁，根据口味添加适量盐，加入一勺香油翻炒均匀出锅。

6、面粉中加入酵母粉、加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成12个面剂子，搓圆按扁。

8、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。

9、收好口，依次包好所有的包子，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

10、锅中烧水，水开放入蒸篦子，上面刷上一层食用油，放入包子，大火蒸15分钟，即可出锅。

牛肉馍和面秘诀

牛肉馍和面，关键是发面。以前，外婆做的铁锅牛肉馍又香又脆，外婆是用老面肥发面的，老面肥就是上一次发面时特意留下来的一块面，是天然孝素。夏天，外婆总是先起床，用水化开老面肥，倒入自家磨的小麦粉，用筷子搅和成稠糊壮，盖好盖子，两个小时后就会发一满盆，倒在案板，撒上干面粉，揉出空气，揉搓成一个个面团，随手包好馅料，再醒发半个小时，贴在铁锅边，先大火再小火蒸，就可以了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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