把西湖牛肉羹(西湖羹做法)-菲力牛肉网

把西湖牛肉羹(西湖羹做法)

大家好，关于把西湖牛肉羹很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于西湖羹做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

西湖牛肉莲子羹

1、准备食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、莲子10克，鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。

2、牛肉剁成小粒,放入料酒腌制10分钟。香菇切碎,豆腐切小粒,香菜切末,姜切末,小葱切葱花,蛋清打散。

3、锅内放入适量清水,再放入牛肉、香菇、豆腐、莲子，姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡,转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。

西湖羹做法

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。

需要的食材：

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱

先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味

再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用

锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好

西湖牛肉羹的简单做法