牛肉板面的做法牛肉板面怎么和面-菲力牛肉网

牛肉板面的做法牛肉板面怎么和面

大家好，如果您还对牛肉板面的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉板面的做法的知识，包括牛肉板面怎么和面的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

安徽牛肉板面详细做法

步骤1

素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉

步骤2

加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉

步骤3

加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用

步骤4

加泡过水的干辣椒，牛肉，盐，蚝油，蒜蓉酱，番茄酱，祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出

步骤5

加入水，盐备用的干料，酱油，鸡精，炖1小时

步骤6

此汤可此时卤制所要食材

步骤7

面粉水盐碱混合搅拌货到面团光滑，之后醒面30min盐和碱先稀释

步骤8

干成1cm厚的面饼切成长条小块，均匀撒上淀粉

步骤9

干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水

步骤10

加卤汤，从下往上舀汤

牛肉板面怎么和面

牛肉板面和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱，这是最基本的比例，根据这个比例，我们可以知道和50斤面，放多少水，盐，碱。或者和一斤面，放多少水，盐，碱。当然，具体和面的时候，还要根据季节的变化来调整比例，例如，冬天和面的时候，天气寒冷，面容易硬，这个时候我们可以适当的多放点水。

夏天的时候，天气炎热，面容易软，这个时候我们可以适当的少放点水。

牛肉板面的和面做法

10斤面，4斤水，100克盐，10克碱，这是最基本的比例，根据这个比例，我们可以知道和50斤面，放多少水，盐，碱。或者和一斤面，放多少水，盐，碱。当然，具体和面的时候，还要根据季节的变化来调整比例，例如，冬天和面的时候，天气寒冷，面容易硬，这个时候我们可以适当的多放点水。

夏天的时候，天气炎热，面容易软，这个时候我们可以适当的少放点水。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉板面的做法和牛肉板面怎么和面问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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