川味爆椒牛肉酱怎么做？牛肉酱怎么做川味面条的肉酱怎么做-菲力牛肉网

川味爆椒牛肉酱怎么做？牛肉酱怎么做川味面条的肉酱怎么做

这篇文章给大家聊聊关于川味爆椒牛肉酱怎么做，以及牛肉酱怎么做川味面条的肉酱怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉酱怎么做川味面条的肉酱怎么做

1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；

2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。

3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

爆椒牛肉面怎么做

材料：

牛肉，手擀面。

调料：

姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

配菜：

油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...

做法：

1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。

2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。

3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

川味面条的肉酱怎么做

川菜老师傅教你6种肉酱做法，技术实用，拌面拌饭烧菜，都一绝

大概是天气热的原因，家里小朋友吃什么都没胃口，但自打从乔师傅那里学来这6款肉酱配方，每天换着做一道，全家老小都吃的津津有味。

酱香浓郁，解馋开胃，做法也非常简单，家常，又实用！不管是拌面、拌饭、拌馅、卷饼，都一级棒，保证让你越吃越香！

01.秘制牛肉酱！

食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；

做法详解：

1.花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。

2.炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

3.不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

4.放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

02.酥香下饭的酱豆丁！

食材准备：五花肉200g、洋葱半个、蒜头5瓣、干黄酱20g、甜面酱20g、料酒15g、鸡精2g 、油20g、葱姜适量；

做法详解：

1.五花肉去皮，洗净，然后切丁，姜切片，洋葱蒜头切丁。

2.锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3.放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。

4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。

5.慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。

03.正宗意式肉酱！

食材准备：牛肉末0.5磅、蘑菇100克、洋葱1个、李子番（或圣女果）适量、大蒜4瓣、意大利香芹适量量、意大利香料适量、辣椒粉少量、盐适量、黑胡椒适量、砂糖适量、白酒少量；

做法详解：

1.制作意面酱：番茄切小块，甚至可以捣成泥，或者用手捏出汁，备用。半个洋葱切丁，2瓣大蒜切蓉，深锅内烧油，下洋葱、大蒜煸炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、辣椒粉，继续煸炒至洋葱变色，然后倒入已经弄好的番茄（汁）和意大利香芹，搅拌均匀，炖约1个半小时。期间偶尔搅拌一下，意面酱就做好咯。

2.制作肉酱：1.蘑菇切碎2.开中火，将蘑菇、肉末放入深锅（不用放油），加入黑胡椒、盐调味，用铲子慢慢搅拌。由于受热，蘑菇和肉都会出汁3.耐心地搅拌至汁差不多没有了4.转小火，倒入适量意大利面酱，搅拌均匀，加盖炖约2小时。期间注意适当加水以免烧干。

04.香气扑鼻的鸡蛋酱！

食材准备：鸡蛋1个60克左右、大酱30克、酱油10克、鸡精1克、油适量；

做法详解：

1.大酱加入鸡精和酱油，搅拌均匀

2.锅中入底油烧热，加入葱蒜，胡萝卜丁（可不放），加入打撒的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟

3.加入刚才搅拌好的大酱，翻炒均匀，出锅即可。

05.百吃不腻的八宝辣酱！

食材准备：猪里脊100克、鸡胸脯50克、鸭胗30克、熟猪肚30克、虾仁10克、竹笋20克、香干2块、去皮花生米25克、青豆10克、多力浓香花生油50克、老抽10克、糖10克、海鲜酱10克、辣酱15克；

做法详解：

1.除虾仁、青豆、花生外，其他所有食材切丁。

2.锅内倒油，油热后，爆香葱姜和辣酱，倒入香干、猪里脊、竹笋、鸭胗、熟猪肚、鸡脯煸炒后，加一勺海鲜酱；再加老抽、糖、水，小火烧开；

3.用淀粉水勾芡；倒入炸熟的花生米翻炒盛出，盛出；

4.然后将虾仁和青豆炒熟，加一丢丢的清水，再加一点淀粉水勾芡，盛出放在炒好的辣酱上，就完成啦。

06.鸡茸海鲜酱

食材配比：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量；

做法详解：

1、鸡肉洗净后剁成茸，豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎（泡海米的水留着待用！）

2.锅里油烧热后，倒入洋葱和蒜，炸干水分后，捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

3.倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

4.中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味爆椒牛肉酱怎么做和牛肉酱怎么做川味面条的肉酱怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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