川味牙签牛肉这么腌制,四川自贡牙签牛肉的做法
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王刚大厨教牙签牛肉的做法
食材:牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤:
1、牛肉洗净切厚片,放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀,腌制10分钟,用牙签穿上。
2、姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段。
3、油温7成热,放入牙签牛肉炸10秒钟,捞出沥干。
4、锅中留底油,放入姜蒜爆香,放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
超小厨牙签牛肉的做法
食材清单
牛肉400g、牙签适量、辣椒干4个、蒜2瓣、辣椒粉1勺、芝麻1勺、胡椒粉适量、孜然粉适量、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、葱少许
烹饪步骤
步骤1/11
牛肉洗一下,根据纹理切小块
步骤2/11
顺着纹路切成小片
步骤3/11
切好顺便加点盐,胡椒,孜然粉,生抽抓拌一下,加点食用油抓一下备用
步骤4/11
准备牙签,牙签穿之前拿水泡一下
步骤5/11
穿好的肉放入冰箱冷藏半个小时
步骤6/11
锅中宽油,加热下入牛肉炸香
步骤7/11
准备香料
步骤8/11
锅留底油爆香一下香料
步骤9/11
下入芝麻辣椒粉爆香下牛肉炒一下散点葱段
步骤10/11
撒上孜然粉就可以出锅啦
四川自贡牙签牛肉的做法
食材:牛肉
烹饪步骤
步骤1/4
牛肉切成小块,用料酒、盐、生抽、老抽、姜、蒜腌制30分钟
步骤2/4
用牙签串好取出锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸5分钟,捞出
步骤3/4
等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起
最后一步
锅里剩少许油,先后放入葱段、干辣椒爆香倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上辣椒粉、葱花。
关于川味牙签牛肉这么腌制,四川自贡牙签牛肉的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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