草饲的牛肉没有寄生虫(草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好)
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为什么做牛排要用进口牛肉呢中国牛肉差在哪
为什么做牛排要用进口牛肉呢?中国牛肉差在哪?吃西餐牛排,进口的和国产的,哪一个更好?
一,作为喜欢吃有嚼劲的草饲牛肉的消费者,应该更喜欢国产的牛肉,因为国产牛肉大部分都是谷物饲养的,只要排酸熟成做到位,国产牛肉比进口草饲牛肉好吃的多。
二,作为有经济实力的,喜欢原味牛排,注重牛肉香度的消费者,应该是喜欢进口谷饲牛肉,比如美国加拿大的谷饲牛肉,更好一些。
三,偏好日式烤肉的消费者,也就是消费能力更高的消费者,应该更偏好一些雪花级牛肉,比如和牛,国产黑牛。日本神户牛肉作为顶级雪花牛肉,国内黑牛也有与之媲美的好牛肉。基本上没有太大的差别。也就无所谓进口国产之分。
四,最最重要的,不能笼统的说,进口的好,还是国产的好。因为巴西阿根廷南美国家的牛肉,比国产牛肉口感上好不到哪里去。但价格比国产牛肉更低一些。具体原因在于养殖成本。国内牛肉,又分草原牛肉,谷饲牛肉,黑牛大约三种级别,低中高三档。
中国产的牛肉含筋量远远大于进口的牛肉,肉zhi质也粗糙!一般酒店做的牛排,选用的是牛里脊,或是西冷(外脊),现用斜刀将牛里脊切成厚片,再用肉锤进行敲打,敲松牛肉组织,真正好的牛肉不用加太多的调味聊!只要在煎的时候撒上盐和黑胡椒碎就行!保持原汁原味!黑椒跟牛肉是绝配,美味牛排当然要配黑椒汁。
如果开店看店的定位是大众还是做精致的,可以试试进口和国产的区别,然后选性价比高的,进口的有时候还便宜一些,毕竟量大,家里吃,尽量选价位合适的就好了,进口和国产其实不重要,看看牛肉评级就好了。
草饲牛肉和谷饲牛肉哪个好
口感不同、营养不同、安全性不同。
1、口感不同:草饲的牛由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程,肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。相对于野外风餐露宿的草饲牛,谷饲牛得到了特别好的科学化的精心照料,肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴,富有弹性,雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到入口即化。
2、营养不同:草饲的牛肉可以帮助降低胆固醇,还可以帮助降低血压,保持血压稳定,还有助于减肥。谷饲牛肉含丰富的胡萝朴素,可以保障正常的视力、骨骼成长。另外谷饲牛肉还有较高的维生素E含量,维生素E作为一种强有力的抗氧化剂,有助于预防或延缓管状动脉心脏疾病。
3、安全性不同:草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里,所以有强健的体魄,并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但是也有可能造成草饲牛体内有寄生虫或其他的隐藏病菌。而谷饲牛一直生活在饲养场里,被科学有效的喂养饲料,常年无限制地供给清洁的水,进行各种杀菌与检疫,虽然没有草饲牛肉那么天然,但是减少了寄生虫等危害。
谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别
谷饲牛肉和草饲牛肉区别在于牛的饲养方式不同,草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时,它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥,而且两个肉质不同,安全性也不同。
1、牛的饲养方式不同
草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们到达成熟期,通常来说为30-36个月的年龄。牛的天然食物是草,因而草饲牛一般都生长在地广人稀,辽阔无边的大草原上,如澳大利亚、新西兰等。
谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时,它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥,使肉牛尽可能快地长到成品体重。不同于草饲牛漫长的生长周期,谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡,谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。
2、肉质不同
由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程,草饲牛的肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁,肉质细嫩。由于油花少,所以烹调时所需时间较短,调料也更易渗透。但也正因为如此,草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求,正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。
谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料,谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴,饱满丰腴极富弹性,雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到可以入口即化。
3、安全性区别
草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里,因为自由的运动而有强健的体魄,并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但另一方面,也可能造成草饲牛体内更多的寄生虫或其他隐藏病菌。
谷饲牛从牛犊断奶,到出栏屠宰,都在饲养场中被密切监测,科学有效地喂养饲料,常年无限制地供给清洁的水,进行各种杀菌与检疫。虽然没有草饲牛肉那么天然,但也减少了寄生虫等危害。
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