火边子牛肉火边子牛肉哪家最正宗-菲力牛肉网

火边子牛肉火边子牛肉哪家最正宗

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火边子牛肉哪家最正宗

自贡有两家品牌，一家长明，一家刀刀爽，两家味道都不错，都是正宗的用料实在，包装精美适合送礼，但是我觉得自贡每家每户都会做火边子牛肉，自己家做的最好。

瓦口牛肉做法

食材

牛肉适量，盐适量，花椒粒适量、干辣椒适量、葱适量，姜适量，蒜适量，油适量

1、牛肉切2mm左右厚薄片，稍稍撒点盐，轻柔地抓匀。

2、牛肉片展开，平铺在竹筲箕上，稍稍阴干几个小时到牛肉八成脱水定型，揭下来是硬硬平平的一张。

3、油锅烧8成热，下牛肉片，稍稍炸到颜色枣红捞起。这时牛肉片已经很酥脆了。沥干油。

4、另起热锅，放少许油，下大量花椒粒、干辣椒、葱姜蒜末爆香，倒入炸好的牛肉片，加入白糖一大勺、少许酱油、料酒两大勺、鸡精一小勺、芝麻粒两大勺一起翻炒。

5、待调料收干汁并且均匀裹住牛肉片时即可起锅。

长明火边子牛肉使用的是哪里的牛

根据相关资料，长明火边子牛肉主要使用四川、云南和贵州等地的优质牛肉，其中四川牛肉的品质最佳。因为长明火边子牛肉作为中国传统美食代表，选材非常严格，要求肉质细嫩、纹理清晰，且要符合食品卫生标准。而四川牛肉嫩度、鲜香度以及口感都非常出色，所以成为了最佳的选择。同时，四川是中国的牛肉生产基地，拥有丰富的牛肉资源，可以保证长明火边子牛肉的生产量和品质。随着经济的发展，中国的牛肉消费需求不断增加，越来越多的餐饮企业开始关注食材质量，选用优质的牛肉作为原材料。相信在未来，优质牛肉的供应量和品质会得到更大的提升。

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