火边子牛肉的故事简介，哪个品牌的正宗呢
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有谁能介绍一下自贡的火边子牛肉,哪个品牌的正宗呢
自贡有两家品牌，一家长明，一家刀刀爽，两家味道都不错，都是正宗的用料实在，包装精美适合送礼，但是我觉得自贡每家每户都会做火边子牛肉，自己家做的最好。
自贡盐帮菜的由来
盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
自贡最出名的三道菜
自贡，这座具有“南国灯城”，“千年盐都”，“恐龙之乡”的抗战捐款最多的城市，在美味上占川菜的一席之地“盐帮菜”。盐帮菜名目繁多，此不一一例举。
我觉得自贡最出名的三道菜有：一道：牛肉系列，有火鞭子牛肉，水煮牛肉，红烧牛肉。二道：冷吃兔。三道：回锅肉。你能说出几个自贡名菜吗？
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