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法餐冷切牛肉牛排怎么解冻

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法餐的13道菜顺序

法餐的上菜顺序为：

1、头盘

也称开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱，焗蜗牛等。

2、汤

大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等四类。

3、副菜

通常，水产类菜肴与蛋类，面包类酥盒菜肴均为副菜。

4、主菜

肉类，禽类菜肴是主菜，其中具有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜类菜肴

6、甜品

7、咖啡或者酒

西餐十大常见菜

1法式焗蜗牛2西班牙海鲜饭

3意大利面4鱼子酱5罗宋汤

6芝士焗饭7烟熏三文鱼

8烤火鸡9红酒雪花牛排

10法式香煎鹅肝

西餐最好吃的10款美味菜肴

牛排怎么解冻

牛排解冻需要几分钟？自然解冻:夏天2个多小时，其他季节大概需要半天时间；微波解冻:大概五分钟。英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:

1.TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.牛扒RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3.SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4.T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

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