顶级酱炒牛肉做法，炒牛肉用什么酱料
很多朋友对于顶级酱炒牛肉做法和炒牛肉用什么酱料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炒牛肉码子的正宗做法
1、将牛肉（牛腱子）顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；
2、将大葱、姜择洗干净，切成块；
3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；
4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；
5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。
酱瓜炒牛肉的做法
主料：牛肉200克、酱瓜520克
辅料：豆粉芡2汤匙盐2小勺油2大勺白砂糖2小勺酱油1勺姜丝少许
1、酱瓜一端切开，在切成几段备用。
2、牛肉切块，牛肉用适量的油糖盐豆粉酱油调味备用。姜丝切好备用。
3、锅里下油，加入酱瓜，翻炒。加入适量的盐，再翻炒片刻。
4、将酱瓜先装起备用。
5、锅里下油，加入姜丝爆炒。
6、加入牛肉，翻炒。
7、加入适量的清水，油，翻炒。
8、文火煮2分钟左右，直至八成熟。
9、再加入酱瓜，混合翻炒均匀就可以出盘了。
炒牛肉用什么酱料
炒牛肉推荐用XO酱或沙茶酱，各有各的风味，我们把买回来的新鲜牛肉先加一点水，一点酱油和一点生粉，再加X0醬，用手顺时针的抓转5分钟，让牛肉吸收水份，然后放一边腌制十分钟，把芥兰菜洗干净然后备用，开大火把油下锅，等油八成热时下牛肉快抄然后盛起碟里备用，再下芥兰抄到八成熟把牛肉倒回锅里，抄至熟上碟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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