发面粉做的牛肉饼的做法 发面牛肉饼的家常做法
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发面肉饼家常的做法
用料
面粉500克
盐3克
酵母5-6克
水290ml
发面肉饼的做法
先将水,盐放入面包机,再放入面粉最后放酵母。和面30分钟,发酵大概1小时。
发酵至两倍大,取出按揉排出气泡。分成自己想要大小的面团,盖保鲜膜静置15分钟即可。上锅前,最好再静置一会儿发酵,这样会更蓬松
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鲜肉馅
肉饼包好,平底锅放油煎至两面金黄,再用烤箱烤10—15分钟180℃。或者怕麻烦直接用平底锅或电饼铛煎熟。
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剩了面包了10个包子
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蒸15—20分钟,水开开始计时
做法,发面牛肉饼怎么做好吃,发面牛肉饼的家常做法
用料中筋面粉320g发酵粉3g水210g牛肉末300g料酒酱油胡椒粉姜芹菜
发面牛肉饼的做法
在210g温水中加入3g酵母粉搅拌均匀
加入320g面粉,用筷子搅拌至无干粉。然后用手稍微揉一下不超过1分钟。
用保鲜膜封好面盆放冰箱冷藏过夜,如果马上要吃不用放冰箱,室温放置至少1小时。
牛肉末用芝麻油、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制,最后加入姜末芹菜末。
早晨起床从冰箱取出面团,这时候已经发两倍大了。
把面团分4份,取一份擀开,铺上牛肉馅,如图卷起来,然后再按压擀成一个圆饼。
不粘平底锅下少许油,放入牛肉饼晃动一下锅马上盖上锅盖。中小火大约3分钟,注意观察。
翻面盖锅盖再煎2分钟即可。
大功告成
牛肉饼的家常做法
制作牛肉饼的方法如下:
准备食材:
主料:牛肉500克
配料:普通面粉400克、开水100克、冷水120克、大葱1根、黑胡椒适量、盐1勺、生姜3片、蚝油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、生抽1勺。
具体步骤如下:
1、先和个面团,400克的面粉,一半用开水烫面,另一半用冷水和面,揉成一个偏软的面团;可以先揉成团,醒10分钟再来揉面,揉至光滑就可以。
2、然后把面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子大约50克左右。
3、然后把每个小面剂揉圆,再稍微搓长一点,盘子刷油,把小面剂摆放上去,表面再刷一层植物油,密封醒发30分钟以上,时间越长越好。
4、准备牛肉馅儿,肉馅儿里适量加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉。
5、顺时针搅拌至完全上劲,密封后,放在冰箱冷藏备用。
6、把准备好的大葱洗净,切成葱末,不要切得太细。
7、醒好的面团取出来,小面剂先用手抻长,然后用擀面杖擀薄,放上牛肉馅儿,上面放上大葱末。先把肉馅儿包起来,把面片空白的地方抹上少量的油酥。
8、然后一边抻长一边卷起来,把做好的小面剂放在盘子里,继续醒上15分钟左右。取一个醒好的面剂,放在砧板上面,用手轻轻拍扁,拍成一个稍厚的大饼即可。
9、平底锅稍微多加点植物油,油加热后,放入牛肉饼生胚,中小火反复翻面,煎至两面金黄色,大约6分钟左右。
10、香煎牛肉饼就做好了,这样做的牛肉饼,外皮酥脆层次多,而且牛肉馅儿鲜嫩多汁,真的特别的好吃。
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