潮牛人家牛肉火锅 长沙潮汕牛肉火锅十大排名
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滚锅牛肉火锅的做法
主料:
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料:
朝天椒6个
香菜2棵
姜1小块
蒜5瓣
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
制作方法:
步骤1
准备食材。
步骤2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
步骤12
撒上香菜、小红辣椒,放在火锅炉上。开吃。
牛肉冬笋火锅的烧法
冬笋去壳取鲜嫩的部分。锅里加水烧开,加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。煮好的冬笋切片,将辣椒也切片待用。锅里加适量的油烧热,将牛肉入锅。将牛肉炒至刚变色的时候,起锅待用。锅里加适量的油烧热,下冬笋、辣椒片煸炒。稍微煸炒一会儿,往锅里加入蚝油、柱候酱调味,并下少量清水。将牛肉重新入锅快炒一分钟左右,煸炒均匀。最后,加入适量的水淀粉勾芡就可以了。牛肉嫩滑、冬笋爽口,好吃的一个菜。
长沙潮汕牛肉火锅十大排名
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